水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?相信你应该喜欢小编整理的腐乳汁排骨,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
排骨500g,腐乳3块,老抽1/2汤匙,盐少许,冰糖1汤匙,生抽1汤匙,八角2个,蒜3瓣,葱3段
腐乳汁排骨的做法步骤:
第1步准备材料,排骨下到油锅里炸到表皮变色,冰糖下到热锅中热化。调味料和腐乳混合到一起,成腐乳汁。
第2步锅炉加水,没过排骨,水开后,放入腐乳汁,八角,葱和蒜。焖1个小时左右,大火收汁。
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腐乳汁红烧肉
食材明细:
肥瘦猪肉500克,红腐乳卤50ml(或两块腐乳溶化)
腐乳汁红烧肉的做法步骤:
1.猪肉洗净切成中块备用。
2.锅内放入适量的底油,开大火,加入适量的姜片炒香。
3.倒入猪肉翻炒到肉变色,加入适量的黄酒,加入红腐乳汁翻炒。
4.倒入适量的水焖煮菜熟透,收干汤汁,加入适量的味精拌匀即可。
乳汁炖排骨
食材明细:
猪排骨(大排)1000克,腐乳汁50克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精1克,酱油15克,料酒10克,八角3克,淀粉(玉米)10克,植物油40克
乳汁炖排骨的做法步骤:
1. 将猪排骨剁成块(5厘米长),放入沸水中略烫,捞出备用;
2. 将锅置于中火上,放入植物油烧至五成热时,放入猪排骨块煸炒出油;
3. 葱、姜切成末;
4. 放入大料、葱末、姜末炝锅,依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水(400毫升);
5. 烧沸后撇净浮沫,改用小火炖80分钟左右;
6. 加入精盐、味精,改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时,用湿淀粉勾芡搅匀即可。
腐乳汁味的乳香猪蹄
乳香蹄子是昨天晚上的菜,一个人,一个菜,一锅粥,吃得呼哧呼哧。
材料和处理:
步骤:
1.在煮蹄子的时候,把腐乳,香油和糖混和一起,加点水,充分搅拌均匀。调好的腐乳汁放到一边备用。
2.煮好的蹄子过一下冷水。晾干表面的水分,备用。
3.起油锅,小火,放冰糖(我没有冰糖,所以只放了白糖)。熬融冰糖后,放蹄子,不断轻轻翻炒,让蹄子上色。(过程我没有拍到,因为在给蹄子上色的时候,不断有油爆起来,为了自己安全,我左手拿锅盖,右手把锅铲,感觉自己像个冲锋陷阵的战士,所以无暇顾及拍照)。
4.稍上色后,往蹄子上喷点酱油。然后快速翻炒蹄子,因为酱油很容易烧焦。
5.翻炒几下蹄子后,浇上腐乳汁(腐乳汁应该刚没过蹄子,所以在作腐乳汁的时候,要加适当的水调汁。)。翻炒几下,盖上锅盖,调中小火,焖蹄子约5分钟。
6.打开锅盖,加青椒圈翻炒,调大火收汁。
7.上碟。
腐乳排骨
食材明细:
小排骨1斤,嫩姜丝少许,葱丝少许,辣豆腐乳3块,辣豆腐乳汁1/2杯,酒1/2杯,糖2大匙,水2大杯
腐乳排骨的做法步骤:
1.小排骨洗净切长条,再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份;辣豆腐乳压碎备用。
2.取一深锅放入所有调味料拌匀,再放入作法1的小排骨,以小火烧煮约1小时,至汤汁浓稠后即可取出排骨,配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。
酒酿腐乳排骨
食材明细:
主料:排骨1斤多,甜酒酿半碗,腐乳1块
调料:植物油,生抽
酒酿腐乳排骨的做法步骤:
1、排骨放清水中泡一下,换几次水,让水变清为止;
2、起油锅,放排骨下去炒一炒,然后加点生抽再炒;
3、倒入酒酿,炒匀后加开水没过排骨;
4、盖上锅盖开中火煮45分钟左右;
5、揭开锅盖,汁收得差不多时,加入北腐乳;
6、用铲弄碎,与排骨翻炒拌匀,煮到收汁即可。
小贴士:
1、排骨我买的是剁好的前排,比较怕剁骨头,所以没再剁小,可以剁成小块来煮,更入味;
2、怕油腻的,可把排骨先放清水里煮开,去掉血水,再进行烹制;
3、酒酿本身有较多的酵母菌,对身体有益,但煮过后酵母菌全死了,所以用其做菜是利用它的味道,并不是发挥它最大的功效;这道菜用了较多的酒酿,酒酿的酒精度数低,而且长时间烹煮,一般吃不出什么酒味,但小宝吃了后,嘴边的皮肤有点发红,第二天就好了,可能是有点过敏,容易过敏的孩子还是不要吃了,太小的孩子,不能让他自己啃骨头。
腐乳蒸排骨
食材明细:
排骨,盐,生粉,酒,糖,腐乳若干
腐乳蒸排骨的做法步骤:
1.排骨用盐和生粉腌二十分钟后洗净,用毛巾揸干水份之后用酒、糖腌过。
2.将腐乳捣烂加入排骨里拌匀再腌二十分钟。
3.将腌好的排骨隔水大火蒸十分钟多一点便可。
4.非常好送饭的腐乳蒸排骨。
感谢您阅读“97美食网”的《腐乳汁排骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玫瑰腐乳红烧肉专题,希望您能喜欢!