“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“酱煮莲藕”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
莲藕适量,蜂蜜适量,白芝麻适量,米酒适量,红糖适量,酱油适量
酱煮莲藕的做法步骤:
第1步莲藕去皮洗净后切片放入锅中备用锅中放入与藕持平的冷水,然后放入3匙酱油,2匙红糖、1匙米酒大火煮开后用小火焖煮至收汁后撒入白芝麻即可出锅,吃的时候淋些蜂蜜或糖桂花上去口感更好
小贴士:
1、 此道菜不需要放盐,酱油的味道足够咸了2、 此道菜即可热吃也可凉吃,凉吃时淋些糖桂花或者蜂蜜味道很像桂花糯米藕的味道,对于不喜欢吃糯米的朋友可以尝试一下
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莲藕酱爆牛肉
今天这道菜的做法,基本上跟川菜的回锅肉差不多,只是用卤好的牛腱代替煮熟的猪肉,别有一番风味。
卤牛肉的时候我一次一定会多卤一点,之后分割成一小块一小块放在冰箱冷冻,想吃的时候,拿出来用很方便。
香辣的牛肉搭配爽脆的藕片夹杂着蒜苗的清香,鲜香辣爽的滋味在口中回荡,让人不由得想再来一碗米饭呵~~
再来一碗饭莲藕酱爆牛肉
用料:
卤好的牛肉1小块(卤牛肉的做法请参考这里,还有这里)
莲藕1节
蒜苗1小把
蒜头2粒
红尖椒1-2个
郫县豆瓣酱1大勺
甜面酱1小勺
料酒1大勺
糖1小勺
莲藕酱爆牛肉的做法
1、卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片(泡在水中防止氧化变黑)
2、蒜苗洗净斜切成段,蒜头切片、辣椒切段,郫县豆瓣酱剁细备用
3、锅中放少许油烧热,爆香蒜片、红辣椒
4、加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气
5、放入牛肉片和藕片拌炒,加其它调味料和少许水翻炒均匀
6、最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘
Tips:
1、卤好的牛肉放凉稍硬一点之后再动刀会比较好切,否则容易切散
2、炒制的时间不要过久,以免影响藕片爽脆的口感
3、郫县豆瓣酱的咸度很够,这道菜就不要再放盐了
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
酱烧白莲藕
食材明细:
藕丁,葱,姜,蒜,生抽,甜面酱
酱烧白莲藕的做法步骤:
1.锅热油放入葱姜蒜煸炒出香味,加入藕丁、生抽、甜面酱翻炒(可以加少许水以免糊锅)。
2.略翻炒一会,加入一碗水盖上锅盖中火闷。
3.闷5-6分钟左右,锅内的水基本收尽即可出锅装盘。
小贴士:
1)喜欢吃软一点的可以适量多加点水,并延长闷烧的时间。 2)生抽和酱已经比较咸,所以没再加盐。
莲藕腐乳酱爆肉
食材明细:
【原材料】:猪后臀肉、香菇、莲藕、胡萝卜、韭菜苔。
【调味料】:
腌肉调味料:蛋清1/4个、清水1汤匙、生粉1/2茶匙。
炒菜调味料:生姜、大蒜、小葱、生抽1汤匙、酱豆腐1块、酱豆腐汁2汤匙(酱豆腐就是腐乳)、白糖1汤匙、食盐1/4茶匙、芝麻香油3~5滴。
莲藕腐乳酱爆肉的做法步骤:
1.【肉条的腌制】:1.猪里脊肉用清水洗净,切成肉条
2.切好的肉条放在碗里,加入1汤匙清水
3.用筷子把肉条与清水朝一个方向搅拌均匀,使肉条充分吸收水分
4.倒入1/4个蛋清
5.加入1/2茶匙生粉
6.用筷子朝一个方向搅拌,使肉条被蛋清与生粉包裹上劲,放在一边静置10分钟
7.【调味料的配制】:1.小葱切花,姜蒜切末
8.切好的葱花和姜蒜末放在小碗里
9.加入1块酱豆腐,2汤匙酱豆腐汁,顺便用勺子把酱豆腐块碾碎
10.放入1汤匙白糖
11.倒入1汤匙生抽
12.加入1/4茶匙食盐,把味汁搅拌均匀
13.【配菜的处理过程】:1.莲藕用清水洗净,用刮皮刀刮去外皮
14.用刀从藕的中间一分为二切开
15.取其中一段,顺着藕段的长度,用刀切下一片,留下一个带有切面的大藕段
16.大藕段朝下放置,切面部分与案板面相接触
17.再用刀把大藕段顺着藕的长度,切成厚薄均匀的藕片
18.左手按着藕片,右手握刀把藕片切成粗细均匀的条状
19.香菇用清水冲洗干净,提前用冷水泡发
20.泡好的香菇再用清水冲洗干净,用刀切成条状
21.胡萝卜用清水洗净,去皮切成条;韭菜苔用清水洗净切成段
【肉条的爆炒过程】:
1.炒锅放火上烧热,放入适量的食用油,烧至四成热。
2.放入腌好的肉条。
3.待肉条稍微定型,用铲子把肉条翻炒至变色。
4.放入切好的香菇丝,用铲子翻炒至香菇出香味。
5.放入切好的胡萝卜条。
6.放入切好的莲藕条。
7.用铲子翻炒至莲藕断生。
8.沿锅边淋入调好的腐乳调味汁。
9.加入韭菜苔段。
10.用铲子翻炒至酱汁浓稠,所有的食材被酱汁包裹。
11.淋入3~5滴芝麻香油。
12.用铲子翻炒均匀即可。
小贴士:
1.腌制肉条的时候可以适当加一点食盐增加肉条的底味,我没有放。
2.腌肉的时候加一点清水,让肉条吸收水分,炒出来的肉条口感更嫩。
3.加入蛋清与生粉,也是为了锁住肉条的水分,保证肉条嫩的口感。
4.调味料的比例,可以根据自己喜欢的口味做调整,但是注意白糖的量稍微多一点,这样炒出来的菜品发亮,色泽好看。
5.切莲藕条的时候要顺着藕的长度切,不要顺着藕的直径切,否则,莲藕不宜成条。
6.切莲藕条的时候,先切下一个薄片,再把剩下部分的切面与案板面接触,这样刀背与莲藕的接触面缩小,切莲藕片的时候不容易断裂,使藕片更易成形。
7.肉条入油锅后,不要急于翻炒,要先让肉条定型再翻炒,这样肉条不宜粘锅。
8.倒入腐乳汁的时候,不要直接倒在菜上,要沿锅边淋入,这样炒出来的藕条白里透红更好看。
此菜色呈朱红,间白、绿、红、黑的配料,色彩悦目,口味咸鲜,香浓微甜,有酱腐乳的味道,质地柔软,风味独特。
素酱南瓜煮(2)
食材明细:
素肉酱罐头1罐,南瓜1/2个(约1/2斤),姜片3片,盐适量,水适量
素酱南瓜煮的做法步骤:
(1)将南瓜去蒂去籽后,切块状(约3~4公分大小)备用,南瓜皮可保留不须切除。
(2)锅中加入水,把南瓜皮朝下放入锅中,注意水量要盖过南瓜。开火煮沸后改中火,煮到南瓜熟透后,就可将姜片及整罐素肉酱罐头倒入,一起煮到汤汁收浓,先试吃一下,如果咸度不够,可再加入少许盐,即可盛起食用。
树子酱煮鳕鱼
食材明细:
鳕鱼2片,树子辣酱2大匙
树子酱煮鳕鱼的做法步骤:
(1)将鳕鱼洗净沥干,放入盘中,加入树子辣酱即可蒸。
(2)准备一锅水煮沸,放入已备好的鳕鱼,用大火蒸10分钟至熟,即可取出食用。
韩式酱煮黑豆
食材明细:
黑豆适量,生抽适量,红糖适量,芝麻油适量,白芝麻适量
韩式酱煮黑豆的做法步骤:
第1步将黑豆洗净后,浸泡半小时后沥干将黑豆放入锅中,放入超过黑豆2倍的水,大火煮沸后,转小火煮半小时
第2步加入酱油和糖拌匀后再煮15到20分钟,不停搅拌水基本收干后,加入芝麻油和白芝麻拌匀即可。
小贴士:
1、 黑豆选用小黑豆会更容易熟些2、 糖可使用白糖,但我更喜欢红糖,顺便补肾又补血了3、 做好的黑豆可以放冰箱冷藏一周左右,吃的时候用干净的筷子分一些出来即可。
酱香排骨莲藕的做法
酱香排骨莲藕的做法
主料:排骨500克、莲藕1节
配料:八角2颗、生抽1勺、老抽1勺、黄豆酱1勺、生姜3片、葱花1颗
酱香排骨莲藕的做法步骤:
1、把排骨洗净后用厨房纸吸干表面的水分,莲藕去皮后切成和排骨同样长短的段状
2、起锅,在锅里倒入少量的油,小火烧热后把排骨铺在锅底慢慢煎至两面焦黄
3、排骨煎好后,可以推到锅边,然后把莲藕倒进去也煎至两面焦黄
4、把煎好的排骨和莲藕倒进锅里,放入2片生姜和2颗八角
5、倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺黄豆酱
6、倒入比食材表面少一点的水量
7、盖上锅盖,选择煮饭键即可自动煲煮
8、炖煮好后,出锅装盘,切点葱花碎撒上点缀增香,一盘色香味俱全的电饭锅酱香排骨就做好啦!
排骨吃起来很入味,随便一咬级可以骨肉分离,嫩而不柴,莲藕吃起来也很脆嫩,好吃极了!我这才刚出锅装盘呢,桌子都还没放热,就给家人跑过来抢着吃光了,看来下次得买2斤排骨回来做才行。
泰酱木瓜煮酥肉
食材明细:
五花肉1斤,木瓜半只,洋葱1个,尖椒1个,牛油适量,酸辣酱适量
泰酱木瓜煮酥肉的做法步骤:
1.将猪肉且1厘米厚的片,洋葱,木瓜,尖椒切粒。
2.起油锅,烧热油,下猪肉炸炸熟待用。
3.将油倒出,将牛油入锅烧融,下尖椒,洋葱下锅炒香。
4.加入清水,泰式酸辣酱大火炒匀。
5.待材料熟透之后,加入木瓜粒炒匀。
6.再加入炸熟的五花肉炒拌均匀,加入适量的盐调味。
7.行了,酸酸甜甜辣辣的就是我,味道不错。
慢火煲煮营养美味的排骨瘦肉莲藕汤
食材明细:
小排骨适量,瘦肉适量,鸡爪适量,莲藕适量,盐适量,蜜枣适量,无花果干适量,葱适量,姜适量
慢火煲煮营养美味的排骨瘦肉莲藕汤的做法步骤:
第1步小排瘦肉鸡爪冷水入锅,放入姜片葱结煮开后放点料酒
第2步滚开二三分钟,待泡沫涌起很厉害的时候关火。取出温水洗净待用莲藕切片
第3步洗净的小排瘦肉莲藕放入锅中,加满水开火,加入无花果干加入蜜枣
第4步等它煮开撇掉些浮沫
第5步煮开后转小火焖二小时至二个半小时盛出,就可以开喝了。
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