“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心为你整理的“大红灯笼高高挂”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
基围虾适量,土豆适量,红甜椒适量,胡萝卜适量,青豆适量,柠檬适量,姜适量,料酒适量,香草料适量,盐适量
大红灯笼高高挂的做法步骤:
第1步土豆去皮洗净切块,放适量盐,少许香草料,放入蒸锅蒸20分钟左右熟透后取出,将蒸熟的土豆碾碎成土豆泥红甜椒去蒂去籽洗净切丝
第2步速冻青豆清水中浸泡解冻,入锅中加适量盐,煮熟后捞出备用胡萝卜洗净切片
第3步柠檬洗净切片基围虾用牙签挑去虾肠,冲洗干净,锅内加水烧开,放入姜,料酒,适量盐,基围虾煮至虾壳变红断生捞出,稍凉后剥去虾壳
第4步将土豆泥团成2个半圆码盘,再把虾码在土豆泥上成灯笼状上下用胡萝卜片封口,摆上红椒丝,青豆,柠檬片即可,挤少许柠檬汁在虾上就能吃了~~~~~
小贴士:
部分食材是用来装饰的,多做出的食材可以和土豆泥拌在一起,加入沙拉酱味道不错哦,也可以夹面包
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大红豆牛排
食材明细:
牛小排300g,熟大红豆1量杯,青江菜150g,红萝卜3片,洋葱1/4颗,A.胡椒粉2小匙,油膏3大匙,果糖1又1/2大匙,沙拉油1又1/2大匙,蕃茄酱3大匙,盐适量,B.奶油2大匙
大红豆牛排的做法步骤:
1.将牛小排洗净沥干后加入调味料A抓匀一起腌渍约1小时备用。
2.将其余材料前置处理;红萝卜与青江菜汆烫备用。
3.热锅,倒入奶油待其溶解后放入洋葱爆香再放入作法1的牛小排煎至两面熟,加入其余材料、大红豆放入一起拌炒1-2分钟即可。
灯笼茄子
食材明细:
花皮茄子1条,肉馅500克,姜末适量,盐适量,糖适量,白胡椒末适量,生抽适量,老抽适量,黄酒适量,XO酱适量
灯笼茄子的做法步骤:
第1步新鲜五花肉,绞成肉馅。调味:姜末、盐、糖、白胡椒末、生抽、老抽、黄酒、XO酱。为了颜值更好看,选用了很有特点的花皮茄子。
第2步切小段,中间不切断地割五刀。酿入肉馅……随着茄子展开,成灯笼状。
第3步半成品。因为吃的有老人孩子,所以放弃煎炸等方法,采用蒸,避免茄子过多吸入油分。
第4步可以开吃啦!
灯笼鸡腿
食材明细:
鸡腿500克,盐3克,味精1克,大豆油50克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克,椒盐10克
灯笼鸡腿的做法步骤:
1.在鸡腿上纵向划条形刀口,然后将鸡腿放入用精盐、淀粉、少许水、味精、葱末、姜末制成的调料中腌渍。
2.将鸡腿挂淀粉糊,锅内加油,烧到七八成热,下鸡腿炸呈焦黄色熟后捞出。用餐巾纸包住鸡腿棒装盘,带花椒盐上桌蘸食。
小贴士:
本菜中所用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备大豆油约500克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
灯笼虾怎么做好吃 灯笼虾的做法
灯笼虾
【灯笼虾】是根据菜肴的成品形状命名的。主料选择的是虾和豆腐搭配蒸制而成,味道鲜美,形状吸引眼球。逢年过节,是一款漂亮的宴客佳肴。
食材配方
主料:
虾
10只豆腐
100g胡萝卜
2根辅料:
料酒
适量盐
适量清汤
适量水淀粉
适量味精
适量葱
适量做法 共14个步骤
1.主辅料:虾、豆腐、胡萝卜。
2.把虾去头、去皮、剔除虾线,洗净。
3.加少许盐、料酒,腌渍10分钟。
4.豆腐加盐、葱花拌匀。
5.将其捏碎后,团成球状,摆入盘中备用
6.把腌渍好的虾剪断筋。
7.锅烧开水,放入虾汆烫。
8.变色即可捞出。
9.把汆烫好的虾摆在豆腐球上。
10.分别用胡萝卜点缀出灯笼的雏形
11.用胡萝卜丝做成灯笼穗。
12.锅烧开水,将其放入蒸5分钟后出锅。
13.锅中放入清汤,加盐、味精提味,淋入水淀粉勾薄芡。
14.将糊化的芡汁浇入盘中即成。上桌享用。
黑糖蜜渍大红豆
食材明细:
大红豆约300g,冰糖200G,黑糖100G
黑糖蜜渍大红豆的做法步骤:
1.先将浸泡过的大红豆水倒掉清洗后,重新加入淹过红豆的水量煮滚,转小火煮约50分钟后·。试吃看看熟透即可,别太烂。如还不行就再煮咯。
2.趁热将冰糖,黑糖加入再煮到水收干即可。
烤蟹肉灯笼椒
食材明细:
蟹肉,三色灯笼椒,洋葱,烧烤酱,生抽,花椒粉,白兰地
烤蟹肉灯笼椒的做法步骤:
1.将生抽、烧烤酱、花椒粉和少少白兰地兑成汁;
2.材料切块,并用专门烧烤竹签将材料均匀地串起来,架好在烤盘上;
3.表面刷上兑好了的汁,串串再转180度,再刷一遍;
4.放入烤箱,375F烤15分钟,再转下串串,再烤15分钟左右,温度的高低和时间的长短要视各家的而定,我的只是供参考。
5.从竹签上卸下来,撒上精盐和黑椒粉,十分好味。
小贴士:
有肉有菜,又算一餐。此菜操作简单,只是费少少刀工和串串,一旦把它们放下烤箱,又可做些别的事了,而且烤酱烤起来特别香,有增添食欲的感觉。 希望大家喜欢!
灯笼椒酱素冬瓜
食材明细:
冬瓜300克,黄灯笼椒酱(随意),香菜1根,水淀粉,盐,味精
灯笼椒酱素冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜切成长条,香菜中间切断,把叶子与香菜梗分开用。
2.油锅烧热,放入冬瓜炒1分钟,加一点沸水盖盖小焖冬瓜熟(注意不要把冬瓜条焖烂)。
3.加香菜梗、少量盐(椒酱有咸味)拌炒入味,最后放味精,淋上水淀粉勾芡、香菜叶做装饰盛盘。
4.淋一勺黄灯笼椒酱在冬瓜表面,吃时拌开(不能吃辣的就免去这酱吧)。
黄灯笼椒烧排骨
辣椒的原产国是墨西哥,最早驯化辣椒的,就是墨西哥的印第安人。15世纪末,哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其他地方,之后于明代传入中国。四川人把辣椒叫做海椒,正如明朝人称之番椒一样,道出了辣椒是来自外国。在辣椒传入中国前,中国民间三大辛辣调料是花椒、姜和茱萸(是的,茱萸是辣的)。
由于叶绿果红,非常美观,所以辣椒在传入我国之初是被当作观赏植物的。到了乾隆年间,贵州地区才开始大量食用辣椒,紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。嘉庆以后,有记载说,黔、湘、川、赣四省也已开始种(辣椒)以为蔬了。再往后,辣椒便成为这些地区主要的做菜作料之一,也难怪今天食辣成为这几个省饮食的重要特色。
黄灯笼椒烧排骨
食材:排骨、蒜末、黄灯笼椒
黄灯笼椒烧排骨的做法
1、另坐锅热油,爆香蒜末,放两勺黄灯笼椒,炒出辣香味;
2、放煮熟的排骨,沿锅边淋少量排骨汤(防止干锅),放少量盐,炒至汤汁焖干,排骨入味即可。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
灯笼椒菠萝炒牛肉
食材明细:
腌好的牛肉,盐,淀粉,生菠萝切片,红绿灯笼椒切片,红萝卜切片,黄瓜切片
灯笼椒菠萝炒牛肉的做法步骤:
1.先炒牛肉到七八成熟,盛起备用;
2.另起油锅,先放灯笼椒、红萝卜下油锅,炒到六七成熟时放黄瓜和菠萝,再放盐翻匀,再倒入炒好了的牛肉,翻匀(喜欢的可勾个薄芡),上碟!
小贴士:
哇,爽口又开胃!好好下饭的菜。 谢谢参观!
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