“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编为大家整理的“八喜素菜”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
花椰菜适量,西兰花适量,荷兰豆(配菜)适量,香菇(配菜)3个,胡萝卜(配菜)适量,彩色甜椒(配菜)1/4个,黑木耳(配菜)3-4朵,蘑菇(配菜)适量,蒜头2小瓣,盐适量,蚝油半小匙,生抽半小匙,糖(可不放)少许
八喜素菜的做法步骤:
第1步花椰菜、西兰花洗净,切小朵。锅内水煮沸,把花椰菜和西兰花入沸水煮1分钟,捞起沥去水分。将所有配菜洗净,胡萝卜切片,香菇切块,黑木耳切小,甜椒切小段,荷兰豆去掉头尾,蒜头切小,西兰花莖也可以去皮切小片。
第2步热锅冷油,下胡萝卜片和西兰花莖同炒下香菇、黑木耳、荷兰豆翻炒
第3步下蘑菇、花椰菜和西兰花、甜椒翻炒,加一两勺水,下盐翻炒。最后加半小匙蚝油、半小匙生抽和少许糖翻炒均匀。试一下味道哈~
第4步色彩鲜艳,营养丰富的素菜完成。
小贴士:
1。蔬菜可以选自己喜欢的,如:芦笋、甜豆、小玉米、山药等等。不推荐叶菜类,叶菜炒出来没那么好看而且炒菜动作不够快叶菜会老了。2。主菜要多一点,配菜少一点。3。八种蔬菜每样取一些,炒出来一大碟,所以这量要依人数斟酌。
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家常素菜四喜烤麸
食材明细:
烤麸2块,干香菇6朵,木耳一小把,干黄花一小把,花生米一小把,生抽适量,蚝油少许,白糖少许,盐少许,香油少许少许,清水少许
家常素菜四喜烤麸的做法步骤:
第1步将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上,直到充分变软。香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡,直至全部变软;
第2步烤麸放在水中,用手反复挤压;将烤麸切成小块,入沸水中焯煮5分钟后捞出,清水过凉,充分压出烤麸中的水份;
第3步黑木耳、香菇洗净后切开,黄花切成两段备用;花生米放入沸水中浸泡片刻,剥去红衣;
第4步香菇切块,木耳择成小朵,黄花切成4厘米长的段。锅中倒入油,大火加热至八成热时,将烤麸倒入,煸炒3分钟左右,待烤麸的表面变成金黄然后盛出;
第5步锅里留少许油,倒入去皮的花生米翻炒片刻;放入香菇、黄花菜、黑木耳,翻炒均匀;
第6步倒入烤麸,加生抽、蚝油、白糖及清水,大火煮开后转小火炖煮10分钟,大火收汁后,淋入香油即可
小贴士:
碎碎念:1、烤麸泡软后,一定要反复用手多次挤压,以便去除烤麸中的酸味;2、焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐,能更有效的去除酸味;3、烹煮的时候可以加少许老抽上色,色泽会更美些;
八宝素菜
食材明细:
白菜50克,栗子(鲜)50克,冬笋50克,发菜(干)25克,腐竹30克,香菇(鲜)30克,油面筋30克,花生仁(生)20克,腐乳汁5克,味精3克,盐3克,香油5克
八宝素菜的做法步骤:
1. 将白菜洗净切段,下入开水锅内焯片刻;
2. 栗子煮熟去皮;
3. 冬笋洗净切片;
4. 香菇、发菜、腐竹洗净,香菇切块,腐竹切段;
5. 花生米煮熟,捞出控水;
6. 将白菜段、栗子、笋片、腐竹段、面筋放入汤碗,上面码上香菇、发菜、撒上花生米,加水、精盐、腐乳汁,上锅蒸30分钟;
7. 取出撒味精,淋香油即可。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
万喜八宝烟熏肠
食材明细:
大肠头4根(重约200克),三号肉(即猪里脊肉)、鸡脯肉、火腿肉、青豆、猪肉皮各100克,皮蛋5个,咸蛋黄5个。调料盐10克,味精5克,鸽精10克,胡椒粉3克,黄酒250克,猪油50克,樟木屑500克。
万喜八宝烟熏肠的做法步骤:
1、三号肉洗净,改刀成重约2克的长条,放入沸水中大火汆1分钟后取出;鸡脯肉洗净,改刀成1厘米见方的丁,放入沸水中大火汆1分钟后取出;皮蛋去壳后洗净,改刀成1厘米见方的丁;咸蛋黄改刀成1厘米见方的丁;火腿肉改刀成1厘米见方的丁;猪肉皮洗净后改刀成长为2厘米的条。
2、锅内放入猪油,大火烧至七成热时放入三号肉丁、鸡脯肉丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁、方肉丁、青豆大火煸炒3分钟,用盐、味精、鸽精、胡椒粉、黄酒大火翻炒1分钟后出锅放凉。
3、大肠头洗净,将炒好的原料酿入其中,将大肠头两头扎紧,放入笼中大火蒸45分钟,出锅后放凉。
4、锅放火上,锅内放入樟木屑,离锅底10厘米处放上一个箅子,将蒸好的大肠头放在箅子上盖盖儿用大火熏10分钟后取出,上桌时切成厚0.2厘米的片。
素菜
食材明细:
苦瓜0.25个,芹菜2根,豆干少许,木耳5朵,蒜末适量,干贝汁适量
素菜的做法步骤:
1.苦瓜洗净后去囊切丝;芹菜洗净后切粒;木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵;豆干洗净。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入豆干及木耳。
3.炒香后加入苦瓜及芹菜。
4.加入适量干贝汁及清水,盖上锅盖锅2分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《八喜素菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常素菜专题,希望您能喜欢!