“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上红烧肉卤鹌鹑蛋,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
五花肉适量,鹌鹑蛋适量,葱段适量,姜片适量,料酒适量,盐适量,糖一小勺,葱花适量
红烧肉卤鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步五花肉切块入冷水中,水开焯烫2分钟,捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热,下葱段姜片煸香,然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。烹入料酒去腥,调入生抽翻炒匀,加适量清水没过肉表面,加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。
第2步然后加入买来的鹌鹑蛋;我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋(如果自己买生的鹌鹑蛋回来,鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳)。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟,让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁,最后撒点葱花即可。
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“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋
食材明细:
主料:五花肉适量,鹌鹑蛋适量
辅料:油适量,葱适量,姜适量,八角一个,香叶一个,冰糖适量,料酒适量,盐适量
“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤:
1,成品图!
2,成品图!
3,鹌鹑蛋适量洗干净,锅里适量水煮熟,捞出!
4,鹌鹑蛋去皮,剥好!
5,五花肉切麻将块!
6,准备好食材,适量葱段,冰糖,八角,香叶姜片!
7,冷水下锅,煮开五分钟,捞出!
8,控干水分!
9,冰糖捣碎!
10,锅里适量油放入八角炒香,放入冰糖炒变色!
11,倒入五花肉翻炒出油!
12,加入适量料酒酱油翻炒上色!
13,倒入适量开水没过肉,放入葱 香叶 姜,鹌鹑蛋,加入适量盐调味!
14,小火焖炖45分钟,大火收汁!
15,出锅,撒适量芝麻。
鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做 鹌鹑蛋烧红烧肉的做法
锅里加清水,放鹌鹑蛋烧开捞出。鹌鹑蛋晾凉后,剥壳。五花肉切块,葱切段,姜切段。锅里水烧开,加五花肉煮至变色。油温烧至5成热,放冰糖炒糖色。五花肉倒进去,再加葱、姜炒匀,倒清水。调入老抽和生抽烧开,小火炖20分钟。下鹌鹑蛋,再炖40分钟,收汁盛出。
鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做
用料:
五花肉300g,鹌鹑蛋10个,冰糖15g,盐少许,老抽1勺,葱2根,生姜1块
鹌鹑蛋烧红烧肉的做法:
1、锅里加入适量清水,放入鹌鹑蛋,大火烧至沸腾,改小火再煮3分钟,捞出;
2、鹌鹑蛋晾凉后,剥壳;
3、五花肉洗净,切成方块,葱切成段,姜切段;
4、锅里加适量水,烧开后加入五花肉,煮至变色,去除浮沫,将肉块捞出,沥干水分;
5、锅中倒入适量食用油,油温烧至5成热,放入冰糖,炒糖色;
6、五花肉倒进去,再加葱、姜,翻炒均匀,倒入清水,没过肉块;
7、调入老抽和生抽,翻炒均匀,烧开后,再转小火炖20分左右;
8、下入鹌鹑蛋,烧开后调入盐搅拌均匀,再炖40分钟左右;
9、煮至上色后转大火收汁,盛出。
小贴士
炒糖色的时候一定要开小火,不然容易糊。
鹌鹑蛋可以焯水后直接下锅,也可以放入锅里炸一下。
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