“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你会多少菜品的烹饪方法呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《两款快手南瓜甜品(南瓜椰蓉小方和雪花南瓜饼)》,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
南瓜椰蓉小方:适量,南瓜200克,牛奶100毫升,玉米淀粉15克,细砂糖20克,椰蓉适量,雪花南瓜饼:适量,南瓜400克,糯米粉400克,白砂糖少许,牛奶30毫升,面包糠适量
两款快手南瓜甜品(南瓜椰蓉小方和雪花南瓜饼)的做法步骤:
第1步南瓜椰蓉小方南瓜去籽、切块、蒸熟;压成南瓜泥,与白糖、玉米淀粉、牛奶、搅拌煮至浓稠;
第2步方形玻璃碗中洒上一层椰蓉,倒入煮好的南瓜泥,盖上保鲜膜,冷藏2小时;取出,切小块,裹上椰蓉即可。
第3步雪花南瓜饼蒸熟的南瓜泥中加白砂糖、牛奶、糯米粉,揉成面团;拧成小剂子,压成饼状;
第4步饼配裹上白色面包糠,油温6成热下锅炸制;炸至两面金黄、面包糠变雪花状就好了。
97msw.Com扩展阅读
椰蓉南瓜饼
食材明细:
南瓜、糯米粉、椰蓉
椰蓉南瓜饼的做法步骤:
1.将南瓜微波加热熟透,然后去皮、捣成泥,加入等量的米粉搅拌;
2.将搅拌均匀的南瓜米粉上锅蒸熟;
3.取适量蒸熟的材料用手团成团,然后压扁;
4.锅内油热至6层熟,南瓜饼下锅炸至两面金黄,装盘,撒上椰蓉即可!
南瓜形南瓜饼
食材明细:
面团材料:南瓜泥200克,糯米粉110克,糯米粉(后又加了)4大勺,内馅材料:南瓜泥80克,低粉0.5大勺,炼乳(大概)1大勺,细砂糖0.5大勺
南瓜形南瓜饼的做法步骤:
1.将南瓜去皮去瓤后切成小块放入微波炉高火6分钟,搅成泥。
2.做馅:取80g(多点也行)南瓜泥,加入低粉、糖和炼乳搅拌均匀备用。可以根据个人口味调配。
3.取200g南瓜泥加入糯米粉和糖揉成面团。
4.搓成长条,分成12等份。
5.取一份搓圆按成扁片,包入事先做好的南瓜蓉馅,收口,搓圆稍稍按扁,用牙签压出南瓜的花纹,最后在顶端插上切成适当大小的红色梅肉。
6.蒸屉涂油,上锅蒸10-15分钟。
小贴士:
1. 做南瓜泥时我懒得用打蛋器打,等稍凉些后带上一次性手套用手抓一下也很好。 2.个人认为做馅时糖可以省略因为炼乳挺甜的,最好再加些奶粉,这个奶味不是很浓。 3. 造形时手心涂油防粘。 4. 收口时在收口处撒些糯米粉便于收口。 5. 上锅蒸之前在每个小南瓜上刷一点点油,蒸好后可提亮。(不刷也行) 6. 蒸熟后在锅中稍稍放一会散散热气后再出锅,免得拿出来不完整。
香煎椰蓉南瓜饼
食材明细:
南瓜适量,糯米粉适量,糖适量,椰蓉丝适量
香煎椰蓉南瓜饼的做法步骤:
第1步南瓜蒸熟后,用小勺压成泥。加入糯米粉和适量糖。
第2步拌成面团,注意要稍干些,不然会太粘,粘手。饧一会后,做成饼,放锅里煎。
第3步煎至两面金黄即可。碟子里撒上椰蓉丝,吃的吃后将南瓜饼两面沾上椰蓉丝即成椰蓉南瓜饼。
南瓜饼
食材明细:
白糖适量,面粉适量,南瓜适量,盐适量
南瓜饼的做法步骤:
第1步南瓜切块,蒸熟到筷子可以轻易插孔为止先弄成南瓜泥
第2步加少许淀粉,拌匀后分批次加入面粉,直到粘度增加到能拉丝取部分面糊出来放到案板上,加面粉揉匀,注意不要太硬,图片中轻轻一戳就能留印
第3步按压成圆饼状,下锅小火煎炸,表面金黄即可
甜品两款
食材明细:
鲜玉米,马蹄,绿豆,桂花酱,炼乳,蜂蜜,姜。
甜品两款的做法步骤:
1、将玉米切掉放入豆浆机中,加入水,打成玉米浆,倒入锅中煮沸后关火,放入炼乳、蜂蜜搅拌均匀即可,食用时可冷藏;
2、绿豆泡3小时,放入锅中,加入姜片煮烂,马蹄拍碎切成末,待汤煮好后放入汤中,转小火放入桂花酱、蜂蜜搅匀即可(也可冷藏后食用)。
南瓜饼和南瓜粥
食材明细:
南瓜我买的是butternut品种,糯米粉适量(因为大家买的南瓜大小都不一样,所以糯米粉的用量真是揉了才知道。)
南瓜饼和南瓜粥的做法步骤:
第1步南瓜切块,入蒸锅里蒸熟。p.s.我那时还没有看到入烤箱的方子,所以还是劳烦领导帮我切的南瓜,切小块之后慢慢切去表皮。蒸熟的南瓜捣碎成泥,去大约半杯的样子,加入正在煮的米粥里,正常煮粥就好。
第2步剩余的南瓜泥趁热加入糯米粉,揉成团,最后的面团应该不黏手,软硬适中。揉好的面团静置醒面20分钟,然后搓揉成成条,分切成小块,再手上按压成饼。
第3步平底锅,加少许油,中火,煎至两面金黄。完成~
节日餐桌必备甜品——南瓜饼
食材明细:
主料:南瓜500g,糯米粉400g,白糖适量,豆沙馅适量
节日餐桌必备甜品——南瓜饼的做法步骤:
1,原料图 (糖忘拍了)
2,南瓜去皮切片
3,上锅蒸
4,大约10分钟就熟(切片熟的快,而且容易捻 成泥)
5,把南瓜捻成泥,加入白糖
6,加入糯米粉
7,和成面团,放入锅中蒸
8,蒸熟的南瓜面团
9,揪挤子(面团很粘,手上可以抹点油或水)
10,把挤子用手压扁
11,放上豆沙馅
12,象包包子一样包好,封口向下
13,用手压扁,入油锅,中火炸两面金黄即可(面团 豆沙馅都是熟的,炸两面金黄就OK了)
14,成品
15,成品
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