“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是在研究这些菜谱呢?因此,栏目特意整理了花生酱,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
花生仁(生)5000克,芝麻500克,盐1600克
花生酱的做法步骤:
1.将花生米洗净晒干,入锅用小火炒八成熟,搓掉内皮吹净。
2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉;把精盐炒干水分。
3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸,灌入10千克凉开水搅匀封缸即成。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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花生酱吐司
食材明细:
面包片2片,花生酱适量
花生酱吐司的做法步骤:
1.取面包片,放入预热好的烤箱中。每一面分别加热1分钟。喜欢吃焦脆的可以延长加热时间
2.取出后涂抹上花生酱
3.用小抹刀抹开花生酱,均匀的铺满吐司片上。按照需要切成小块即可
花生酱脆饼
食材明细:
低粉100克,花生酱100克,全蛋0.5个,糖粉或砂糖60克,盐0.25小匙,泡打粉0.25小匙,猪油或植物油50克
花生酱脆饼的做法步骤:
1.全蛋打散取一半放到较大容器里;
2.猪油和花生酱加入到蛋液中,略搅拌;(PS:如果用液体油,就最后再加油,以便调节用量);
3.糖粉过筛加入到1,2中拌好的花生酱糊里,搅拌均匀(PS:如果是砂糖几直接加入);
4.面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛加入到花生酱糊里,用手抓捏成团即 可;
5.取小分面团,搓成小圆球再压扁,放上烤盘,用叉子在上面交叉压上 花纹;
6.烤箱预热180度,烤箱上层,15分钟左右(PS:烘焙时间根据花生饼干的厚度和大小可以稍作调节);
小贴士:
1.以上材料分量可以做长帝烤盘2盘; 2.用花生油或者其他植物油代替猪油,慢慢加进去,不要一下子全加了,面团能揉捏成团即可,以免太稀。
花生酱香饼
食材明细:
面团适量,花生酱适量
花生酱香饼的做法步骤:
第1步把面团分成均匀2块,搓圆,擀成片,涂上花生酱。卷起来,抻长后盘成一团。
第2步擀成圆饼。锅内放油烧热,放入饼坯,改中小火。
第3步一面烙熟后,翻面。两面都烙熟,铲出来切成几片。
自制花生酱
食材明细:
花生仁200克,糖 盐 花生油适量
自制花生酱的做法步骤:
第1步花生先放180度烤箱烤15分钟。出烤箱冷却
第2步把花生去衣放到食品处理机开始搅拌
第3步搅拌到花生粘成块取出另起锅,放入花生油加热
第4步然后加入打好的花生,加糖,盐,搅拌均匀后关火盛出就可以来拌面,配土司了~
小贴士:
花生可以烤熟,也可以把花生放锅里翻炒香。
花生酱小饼
食材明细:
低筋面粉200克,花生油100ML,花生酱130克,泡打粉1/2小勺,糖粉80克,盐1/4小勺
花生酱小饼的做法步骤:
第1步混和花生酱和油,搅打至混合均匀。加入糖粉,搅打均匀后,加入盐,继续搅打均匀
第2步面粉与泡打粉混合过筛后,加入第2步的混合物中。揉成柔软的面团。取一小块面团,先揉成圆球,再轻轻压扁,做成小圆饼形状
第3步做好的小圆饼排入烤盘,用叉子在表面压一下,压出花纹(不压也可,像我的压了也白压,全都乐开花了)。入烤箱中层烘焙,180度,20分钟左右。
小贴士:
的面粉不太吃油,所以成品感觉油有些多了,烤时要注意避免底部烤糊
花生酱花卷
食材明细:
面粉200G,水120G,盐1/2茶匙,糖1汤匙,酵母3/4茶匙,猪油1茶匙,花生酱适量
花生酱花卷的做法步骤:
第1步面粉200G,水120G,糖1汤匙,盐1/2茶匙,酵母3/4茶匙揉成面团后加猪油揉光滑盖一块湿抹布放在温暖处发酵。发酵时间正好时中间戳一个孔不塌陷也不回弹
第2步取出排气。擀成长方形的面片均匀抹上一层花生酱(芝麻酱一类的也可以)
第3步卷起来。头尾两端不平整的地方切掉分成4等分(头尾切掉的2块边角料合在一起。总共做了5只)
第4步取其中一个面剂子。中间用筷子压一个凹槽用两只手拽着两团拉长。像拧毛巾一样反向卷一下(因为要端相机。只能拍出一只手了。意思应该是能理解的吧?)
第5步将两端向下收拢捏合排入蒸锅中(我用端午包粽子剩的粽叶铺底)
第6步醒发25分钟后略微变大大火将水烧开后转中火蒸25分钟后关火焖5-10分钟。即可
小贴士:
群作业之一~群主当然要交齐所有作业原本打算发葱花儿的。阴差阳错变成花生酱娘亲觉得非常好吃。喜爱度胜过以前做的葱花儿版因为是群作业。所以用量认真称量过。过程图也拍得仔细了
香浓花生酱
食材明细:
花生仁,盐(或者糖),花生油(色拉油也可)。
香浓花生酱的做法步骤:
1.花生仁小火炒熟(微波炉高火7分钟左右,中间需要翻动二次),冷却后把花生衣去除。
2.花生仁和盐一起放入食品料理机内进行粉碎,然后加入花生油再次粉碎成糊状(加蜂蜜的话就不需要加油)。喜欢吃细点的就多粉碎几次,建议带点小碎粒会更香。
3.把几次粉碎好的花生酱放在一个干燥密封的容器中,搅匀,封口。
4.花生酱可以涂面包或者作为陷料等,都是极好的选择,还不赶快试试!
花生酱鸡
食材明细:
面条225克,蔬菜油1勺半,分开,红椒1个,切丝,大葱4根,剁碎,新鲜豆芽60克,鸡胸肉500克,切成块,花生酱140克,酱油2汤匙,姜末1茶匙,鸡汤110毫升
花生酱鸡的做法步骤:
1.按包装说明煮面。
2.用一匙油煸炒红椒,洋葱和豆芽直到变脆。
3.如果需要再加一点油,放鸡肉煸炒。鸡肉炒熟汁干时,出锅备用。
4.大炒锅开中低火,混炒花生酱,酱油和姜;然后加鸡汤,面条和蔬菜和鸡肉一起炒。拌几下使全部调料均匀覆盖,即可上桌。
花生酱拌面
食材明细:
黄瓜(青瓜)100g,面条60g,花生酱20g,虾皮6g,温水10g,小葱1根,盐1g,植物油适量,凉白开适量
花生酱拌面的做法步骤:
第1步虾皮提前用清水泡软。黄瓜(青瓜)去皮后切成细丝。也可以用擦丝器直接刨成细丝。
第2步小葱切花。把20g花生酱和10g温开水混合。花生酱本身味道浓郁,热量也较高,可以加适当温水稀释下,吃起来会更加适口不腻。
第3步搅拌均匀。把面条加入煮沸的汤锅里。
第4步调入盐,转中火煮约8分钟,把面条煮软。捞出后过一下凉白开。‘过冷河’可以防止面条粘连,并且面条会变得又Q又滑,口感更好。
第5步沥干待用。热锅少油,倒入虾皮和黄瓜丝,翻炒3~4分钟。
第6步盛出后,和面条混合。加入花生酱,充分拌匀,就可以起筷咯~
花生酱饼干
食材明细:
黄油120克,颗粒花生酱120克,糖粉100克,蛋1个,低粉120克,小苏打粉2克
花生酱饼干的做法步骤:
第1步黄油软化,加糖打发,加颗粒花生酱继续搅拌分次加全蛋液打发,筛入低粉和小苏打粉拌匀,冷藏30分钟
第2步搓成小球,用叉子叉扁,中下层170度30分钟
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