“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“上海猪油菜饭”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
鲜米适量,上海青菜6颗,鲜肉100g,葱花10g,盐5g
上海猪油菜饭的做法步骤:
第1步上海青菜洗净去掉根部。菜梆和菜叶分开切小粒。
第2步鲜肉切小丁,加盐、料酒、生抽、鸡精少许腌渍入味10分钟。大米淘洗一遍即可。
第3步九阳珐琅铁釜电饭煲开启【珐琅炖】模式,锅里加一点油放入香葱炒香。放入切好的菜梆炒均匀。
第4步再放入肉丁翻炒,然后关闭珐琅炖程序。放入淘洗干净的米,加水盖过大米表面即可。盖上盖子开始【晶糯饭】模式煮饭即可。
第5步青菜叶加少许盐腌制一下。锅里加一点底油翻炒青菜叶。1分钟炒软就可以了。
第6步米饭煮好后拌入青菜叶和一勺猪油。香糯可口的菜饭就可以吃了。
第7步油润翠绿的菜饭非常好吃。
小贴士:
煮米饭时候水量不必太多,因为青菜里的水分会释放出来。所以水可以盖住表面就差不多了。煮好的饭下面还会有锅巴的形成就更好吃了。
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猪油咸肉菜饭
食材明细:
咸肉200克,青菜400克,大米400克,盐1小勺,鸡精1/2茶勺,猪油1大勺
猪油咸肉菜饭的做法步骤:
第1步青菜洗净切成小块,咸肉切成丁.大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭.
第2步热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡.把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟.
第3步最后加入猪油拌匀即可.
小贴士:
猪油咸肉菜饭的关键就是那1大勺猪油,千万不能省略啊.少了它就少了那特有的香味.就会逊色很多哦!
上海菜饭
食材明细:
冬笋,火腿,香肠,瘦肉,大米2杯,胡萝卜半根,淀粉,黄酒,生抽,盐,青菜叶
上海菜饭的做法步骤:
1.全部材料切丁,瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏。
2.锅里放油,先将肉丁炒变色取出,再煸香火腿和香肠,加入笋丁和胡萝卜丁翻炒,最后加入青菜杆。
3.洗好米放入电饭煲,加入刚炒的所有菜,放刚没过米的水,加入盐,按开关。
4.滚开后再加入青菜叶,拌匀,再盖上焖至开关跳起,就按平常焖饭的程序即可。
小贴士:
1、焖菜饭水不能放多了,刚刚没过米面半厘米的样子就可以了,因为蔬菜会出水的,不然煮出来的饭就烂乎乎的了。
2:菜叶要后放才保持碧绿。这时也正好可以检查下咸度是否够。
3:配菜可以按喜好调整,基本就是火腿(香肠、咸肉都可以)、青菜、笋(现在冬笋还没下市,春笋已经上市了)。
香菇油菜饭
食材明细:
油菜适量,猪油适量,米饭适量,香菇十朵,味精适量,鱼露适量
香菇油菜饭的做法步骤:
第1步油菜洗干净菜根要拍一下然后切粒状
第2步香菇泡软去除根部然后切粒
第3步热锅下猪油炒香菇电饭锅下米煮饭然后把香菇放进去一起煮
第4步热锅加多点猪油炒熟下鱼露味精少许调味关火!关火!然后将煮熟的米饭和香菇倒进去搅拌均匀即可
小贴士:
十朵香菇是做四个人的饭量噢!酌情加减!油菜粒炒熟调味后要关火才能加饭搅拌!开着火会黏锅的
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