水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?以下是由小编为你整理的《罗汉秋梨膏》,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
鸭梨10个,罗汉果一只,麦冬20克,白茯苓30克,川贝20克,红枣30克,姜片15克,冰糖35克,蜂蜜180克,水约400克
罗汉秋梨膏的做法步骤:
第1步梨洗净去心核,切块放入搅拌机里打汁,滤出梨汁备用;滤过汁的梨渣、红枣去核、姜切片,白茯苓、麦冬洗干净,川贝压碎成粉;
第2步除了蜂蜜外,全部材料放入锅里;大火煮开后,小火煮约60分钟;
第3步稍凉后滤出杂渣;倒入梨汁重新开火,小火慢熬煮直至有些粘稠状,关火;(话说这秋梨膏并不是粘稠的膏状,要成膏状一定要加大量的糖或蜂蜜才成,如果你和我一样放糖量少的话,只需煮去大部份的水分,让汤汁浓稠即可。)
第4步放至温凉后,调入蜂蜜拌匀,放入洗净并且开水烫过消毒并晾干的瓶子里;早晚每次取秋梨膏1,2勺,用温水调匀饮用即可。一定要用温水调开不然太甜了。
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家庭自制秋梨膏
食材明细:
黄金梨6个,莲藕1个,百合1个,红枣50克,巴旦木50克,冰糖20克,蜂蜜20克,川贝5克,白茯苓5克,生姜20克
家庭自制秋梨膏的做法步骤:
1.黄金梨用清水清洗干净
2.用刮皮刀削去外皮
3.取一个干净的大盆,支好擦菜器,用擦菜器的擦末工具把梨擦成梨茸和梨汁
4.莲藕用清水洗净,用刮皮刀刮去外皮
5.用擦菜器的擦末工具把莲藕擦成莲藕茸和莲藕汁
6.莲藕汁和梨汁融合在一起
7.取一干净百洁布,擦好的莲藕梨蓉放在百洁布上,用手提起四个角包好
8.把莲藕梨汁挤在一个干净的大碗里
润肺止咳--自制秋梨膏
食材明细:
主料:雪花梨1000克
辅料:去核干红枣80克,老姜20克,川贝10克
配料:冰糖100克,蜂蜜100毫升
润肺止咳--自制秋梨膏的做法步骤:
1,雪花梨水洗净,切小块;老姜洗净切丝,干红枣洗净备用。
2,将梨块与姜丝、红枣倒入料理机打成细蓉。
3,一同倒入锅中加冰糖,大火烧开后转小火慢煮30分钟。
4,用滤网过滤挤压,滤掉果渣,取其汁水。
5,将滤出的汁水倒回锅中,加入研磨的川贝粉搅匀。
6,用小火继续熬煮约60分钟。
7,梨浆浓稠后即可关火。
8,晾凉后,倒入蜂蜜混合均匀,装入密封容器中保存随取随喝。
小贴士:
1、制作秋梨膏时可根据各需加入罗汉果生地、葛根等中药材一起煮制,分别有不同的保健效果。
2、秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。
3、材料的比例可以适当调整,姜不要随意多放,否则味道会受影响。如果不反感姜的味道,煮时多放些姜,冬天食用时会有很好的暖身效果。
4、蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道会盖过梨膏的味道。
5、调入蜂蜜时,梨膏的温度不宜过高,否则会破坏蜂蜜中的营养成分。
6、饮用时,可取1—2勺秋梨膏,用温开水冲调开即可。
7、秋梨即是秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。同其他食材一同制成的秋梨膏,更是对上火烦躁、久咳不止等燥热病症有很好的疗效。
秋梨膏(纯梨不加水)
食材明细:
雪花梨6-7斤,冰糖25g,罗汉果大的用半个,小的用一个,川贝5g,红枣10颗,生姜少许
秋梨膏(纯梨不加水)的做法步骤:
第1步梨洗干净,去皮切块儿,这个关于切块儿还是丝儿的问题,我问了一下有经验的姐姐。她说切块儿更好
第2步把罗汉果,生姜,冰糖,红枣(小的红枣,如果是大的就个),这几种都弄碎,然后放入砂锅中,小火煮。30-40分钟煮好以后,放温了就开始用细纱布过滤,把梨汁儿过滤出来
第3步梨汁儿放入砂锅,这时候把5g川贝粉也放入砂锅中,有一些小颗粒也没有关系刚开始大火煮开转小火,时不时的要搅拌一下,然后看到锅里开始出浓密的小泡泡似的状态就要不停地搅拌了,提起硅胶铲,汤汁儿有一种提起来微微粘稠的感觉就可以了。不需要熬到挂旗的状态,不然凉了以后凝固太厉害
第4步熬好密封保存
小贴士:
1,不加蜂蜜,因为小孩子肠胃不好的,不能喝蜂蜜2,小宝宝1岁以上就可以喝但是量要特别的少,毕竟自己熬的质量好。 3,尽量不要含服,肠胃不太好的受不了,寒性的咳嗽就不要喝这个了。4川贝买整的,让药店给你弄成粉。 5,这个只是辅助性的,不要把这个当成药物哦。 推荐咽炎患者长期喝,效果灰常棒! 6,每次我都是小拇指盖大小的量,温水冲服~早晚各一次,小孩一定要减少量,大人肠胃不好的,每天喝一次
秋梨膏(中医校对后的方子)
食材明细:
秋梨10斤,川贝粉20克,姜20克,红枣10颗,冰糖50克,罗汉果2个,麦冬若干(可不放),茯苓若干(可不放),百合若干(可不放)
秋梨膏(中医校对后的方子)的做法步骤:
第1步把梨用贝壳粉浸泡一下,然后清洗干净。用惠人榨汁机榨汁,将榨取的梨汁和梨渣一并放入砂锅内,没有榨汁机的可以用擦丝板将梨擦成梨蓉
第2步将梨汁、梨渣、罗汉果、百合、麦冬、茯苓、冰糖、姜、红枣(切小块)一并放入砂锅内,开大火烧开后转小火炖30分钟左右(期间一定一定要注意不要溢锅)用纱布过滤出汁小心不要被烫到
第3步过滤后的汁液重新放入砂锅内,大火烧开,烧开后如有浮末用滤网去除。然后撒入川贝粉,用小火继续炖煮炖煮到嘟起很多小泡泡后就不要离开锅子了,要一直搅拌,搅拌至粘稠后关火倒入消毒后的容器(烤箱70度15分钟瓶子消毒)
小贴士:
注:如果是给1岁内的宝宝喝,不想给宝宝喝中药材的话就把麦冬、茯苓、百合去除,1岁以上的宝宝都适合这个方子的。药店里的川贝太贵了,所以一滴都不要浪费,在过滤后再撒入
对抗秋季燥热咳嗽的秋梨膏
食材明细:
梨6个,川贝10克,红枣20克,冰糖100克,姜片15克,蜂蜜200克
对抗秋季燥热咳嗽的秋梨膏的做法步骤:
第1步梨洗干净后去核,放在搅拌机里打成很细的泥状。红枣去核,川贝压碎成粉,除了蜂蜜外,所有的东西放入锅里,大火煮开后,小火煮60分钟。
第2步稍微放凉,取一干净的盆子,放上纱布,将凉后的梨蓉倒入,再提起纱布的四个角,挤出汤汁,过滤掉杂质。挤出的梨汁,放入干净锅中,小火慢熬(我用了一个小时左右),大约只剩下1/3的汁液,直至有些粘稠状,关火。
第3步晾至温凉后,再调入蜂蜜,放入事先洗净用开水烫过,已经晾干的瓶子里,密封保存。食用时每次取秋梨膏1到2勺,用温水调匀饮用即可。一般都是早上空腹饮用,晚上睡之前用温水调服。
小贴士:
其实正宗的熬制方法,应该在第4步里应该把蜂蜜加入一起熬制,炼制所谓的膏时,都是久炖才成膏,但是现在又说蜂蜜不易高温,高温下蜜蜂会损失很多营养物质,所以做好最后才调入蜜蜂,这样的成品会稀一些。 熬制秋梨膏的红枣,一定要去核再加入到梨中一起熬制,因为枣核很燥,如果不去除,就会使秋梨膏的功效大打折扣哦。 成品一定要稀释才喝,不然会太甜。另外梨子带皮一起熬制,营养更丰富,清火的效果更好,所以不建议去掉梨子皮哦。 煮梨汁时,如果放入的红枣较多,则成品的颜色较深,且其中的红枣味道会盖过梨膏的味道。 蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道会盖过梨膏味道。 秋梨即秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。
罗汉果炖秋梨
食材明细:
罗汉果1/4个(两人份),秋梨1个,多晶冰糖少许(可放可不放,因为罗汉果本身带有糖味)适量
罗汉果炖秋梨的做法步骤:
第1步将秋梨洗净去核备用(注意不用削皮)罗汉果掰开,取1/4 (连壳带瓤),清水冲洗后,稍加浸泡(便于杂屑沉淀)备用。
第2步炖盅中放入1及2及冰糖少许,加清水,隔水蒸煮,大火烧开后,转中小火再炖30分钟以上。取出炖盅,去渣留汁,直接饮用。
小火熬出幸福味——秋梨膏(1)
食材明细:
主料:雪梨2500克,冰糖适量,蜂蜜150克,罗汉果1个,红枣适量,老姜适量
小火熬出幸福味——秋梨膏的做法步骤:
1,原料;雪梨6个(大约2500克)、罗汉果1个、冰糖适量、红枣适量、蜂蜜150克。
2,雪梨洗净用擦子擦成梨蓉。
3,红枣去核切碎。
4,生姜切丝。
5,擦好的梨蓉置火上,加入切碎的红枣。
6,加入切好的姜丝。
7,把罗汉果掰碎,也加入在梨蓉中。
8,大火煮开,转中小火熬煮。
9,熬煮二三十分钟后,倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉,姜丝及罗汉果的渣。
10,滤出的汁水倒回锅中,开着盖子继续用小火熬。(滤去渣滓后我换了一个小煮锅)
11,加入冰糖。(冰糖多少可以根据自己口味调整)
12,熬一小时之后,汤汁减少了,还要继续熬。
13,大约一个半小时之后汤汁稍稍有些挂勺子了
14,又熬煮了一会,能感到汤汁粘稠了关火。(满满一小锅熬出这么多成品)
15,离火晾至温热,加入蜂蜜搅拌均匀。
16,装入密封容器中保存,喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮
润肺化痰健脾胃【秋梨膏】(1)
食材明细:
主料:雪梨8斤
辅料:罗汉果1个,川贝30克,冰糖100克,红枣100克,生姜1小块,蜂蜜适量
润肺化痰健脾胃【秋梨膏】的做法步骤:
1,准备需要材料:雪梨8斤,罗汉果1个,川贝30克,冰糖100克,红枣100克,生姜1小块,蜂蜜适量。
2,梨子洗净后去皮去蒂擦成丝。
3,全部擦成丝,核不要。
4,红枣洗净去核切碎,生姜切丝,罗汉果洗净用手掰碎,全部放入雪梨中拌均匀。
5,大火煮开后改小火煮45分钟。
6,煮好后,用筛子或者纱布滤出里面的水分。
7,尽可能的榨干一些。
8,川贝放入料理机中打成粉末。
9,加入冰糖和川贝粉。
10,快速搅拌均匀,这时候可以开大火煮开后,改小火慢慢熬2个小时左右。
11,熬到类似于蜂蜜这样的稠度即可熄火(熬到后面注意看住火候,要不时的搅拌一下,以免糊锅)。
12,放凉后加入适量的蜂蜜调匀就大功告成(放入干净无油无水的玻璃容器中冷藏保存,喝的时候用干净无油无水的勺子舀几勺勾兑温开水冲服即可)。
小贴士:
如果嫌梨子擦丝麻烦的话,可以直接用料理机打烂,
再或者没有擦丝板和料理机的话就直接用刀剁碎吧。
川贝我是后面加进去的,这样就不会被过滤掉,不浪费。
熬到后面的时候注意看住火候,不时要搅拌一下,以免糊锅就前功尽弃啦。
用干净干燥无油无水的玻璃密封容器来装,冷藏保存。
喝的时候也一样,用干净干燥无油无水的勺子来舀哦。
温开水冲服,水太烫会破坏蜂蜜中的营养成分。
好吃不上火润肺《秋梨膏》的做法
秋梨膏是特别适合秋冬季节干燥气候的养生佳品。每到冬季气候变化寒冷而干燥,我经常会咳嗽痰多,所以想用一些润肺止咳的食疗养生品调养一下,于是自己做了这个秋梨膏,经常用它冲调饮品,好喝而且感觉咽部清爽了不少。
材料:
雪梨5个,水晶梨5个,姜片6片,蜂蜜20g,百合20g,罗汉果1个,红枣8粒,冰糖40g,姜5片,,
好吃不上火润肺《秋梨膏》的做法的做法步骤:
步骤1,梨子用水清洗干净。
步骤2,百合提前浸泡半小时。
步骤3,罗汉果敲开。
步骤4,红枣去掉枣核。
步骤5,梨子快速去皮。
步骤6,切成小块。
步骤7,放入榨汁机里。
步骤8,用纱布过滤去掉梨渣。
步骤9,过滤后的梨汁倒入锅中,加入姜片、红枣、罗汉果和百合煮开,煮约15分钟左右。
步骤10,用网筛过滤掉所有粗料辅料。
步骤11,过滤后的汁重新倒入锅中熬煮,加入冰糖。
步骤12,煮开后用小勺撇去浮沫。
步骤13,中火熬煮1.5小时左右。
步骤14,熬至浓稠但还是流动的状态。
步骤15,晾凉后就会成膏状了。
步骤16,降火润肺的秋梨膏就做好了,可以经常舀一勺用温开水冲服即可。
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