“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的炒鲜菇,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
鲜蘑菇100,克,水发香菇100,克,酱油,白糖,味精,湿淀粉,生油,鲜汤,料酒,姜末,麻油各适量。
炒鲜菇的做法步骤:
1.将水发香菇去蒂洗净,切成薄片;鲜蘑菇洗净切片。
2.炒锅置火上,加油少许,将香菇片、蘑菇片煸炒几下,加入酱油、白
糖、料酒继续煸炒使之入味。然后加鲜汤烧开,放味精后用湿淀粉勾荧,淋上麻油,装盘即成。
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咸肉炒鲜菇
食材明细:
材料:客家咸猪肉300克,辣椒2根,,葱2根,杏鲍菇300克,洋葱半颗,蒜头2瓣 调味料:绍兴酒2大匙,酱油1大匙,乌醋1大匙,
咸肉炒鲜菇的做法步骤:
1.将咸猪肉切条状,洋葱切丝,杏鲍菇切滚刀块,蒜头切片,辣椒切斜片,葱切段备用 2.干锅中放入咸猪肉煸香煸至金黄后,爆香洋葱、蒜头和辣椒,炝入绍兴酒,再放入杏鲍菇炒香后,加入淹过食材一半的水、乌醋和酱油拌炒均匀,再放入葱段拌炒均匀即可完成
鸡肉炒鲜菇
食材明细:
鲜菇,鸡肉,蒜头,葱
鸡肉炒鲜菇的做法步骤:
1.鸡腿肉洗净切片,加盐,味精,一匙蚝油,芝麻油(几滴就够,太多味道太重我不喜欢)腌10分钟。
2.鲜菇(这种我不知道叫啥菇来着,吃起来口感挺好),洗净,葱和芹菜洗净,切段备用。
3.炒锅里倒入少量油,取二瓣蒜头拍散放进去爆香,把腌好了的鸡腿肉倒进去翻炒,熟后盛出。
4.炒锅里再倒入适量的油,把鲜菇倒进去炒,锅太干时洒些水,再炒,熟了时把鸡腿肉倒进去,加葱段和芹菜,加盐,味精调味,翻炒均匀盛出即可。
素炒鲜菇
新鲜上好的食材即使是厨房新手也一样能做出好味道,因为食材鲜美所以无需用太多的调料,只稍稍加一点盐就可以鲜掉眉毛了。
每个人在饮食上都有自己的偏好与习惯。我最喜欢尝试各种鲜菇,凡是我没吃过的只要看见就想买,鲜菇的美味总是让我不能拒绝。
鲜菇味美,营养价值也高,但记得一定要买合格放心的蘑菇,不要擅自采摘野外的蘑菇,记得上学时课本专门有一章就是讲毒蘑菇对人体产生的致命危害以及救治护理,后来工作中也多次抢救过食用野生蘑菇中毒的病人,那时在医院几乎每年夏天都有这样的急性中毒病人被收进来,而且多是一家老小全部中着,那景象实在有点惨。
这次的鲜菇是从一个农妇手上买的,我不知道是哪一种菇,问了她半天,她叽哩咕噜说了一堆土话我也听不懂。索性也不去烦恼想了,还是尽情享受它的美味吧。
素炒鲜菇
材料:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
素炒鲜菇的做法
1.鲜菇用水冲洗干净,沥尽水;
2.尖椒、洋葱分别切片,蒜切片;
3.炒锅注油,烧至四成热,倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干;
4.放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
小贴士
1.因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可;
2.尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
鲜菇炒豌豆
食材明细:
豌豆150克,蘑菇(鲜蘑)100克,酱油15克,植物油10克,盐2克
鲜菇炒豌豆的做法步骤:
1. 把豌豆剥好;
2. 鲜蘑菇洗净,切成小丁;
3. 烧热油锅,把鲜蘑菇丁、豌豆、酱油、盐一同放入,用旺火快炒,炒熟即成。
鲜菇炒三丝
食材明细:
素肉丝20公克,综合菇300公克,玉米笋40公克,红萝卜30公克,豌豆夹30公克,姜10公克,水60㏄,盐1/4小匙,细砂糖少许,香菇粉少许,胡椒粉少许,香油少许
鲜菇炒三丝的做法步骤:
1.素肉丝放入热水中浸泡至软,捞出沥干水分备用。
2.综合菇洗净;玉米笋、红萝卜洗净切片;姜洗净切丝;豌豆夹洗净,去头尾,放入滚水中快速汆烫,捞出沥干水分,备用。
3.热锅倒入少许葵花籽油,爆香作法2姜片,再加入作法1素肉丝炒均匀。
4.于作法3锅中加入作法2玉米笋片、红萝卜片、综合菇略拌炒,再放入豌豆夹、水以及所有调味料拌炒至入味即可。
蚝油鲜菇炒肉
食材明细:
鲜菇300g,生粉,砂糖适量,油,麻油,蒜,姜,水,料酒,生抽少许,蚝油,肉1块
蚝油鲜菇炒肉的做法步骤:
1.鲜菇洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水切块备用。
2.葱、姜、蒜切碎、肉切碎加入少许、油、生抽、水、砂糖 混合搅拌腌半个小时。
3.肉下锅加少许料酒爆炒片刻捞起备用 。
4.蒜、姜爆香油锅、下鲜菇和少许料酒爆炒片刻后加入肉、适量蚝油、少许生抽、适量砂糖翻炒均匀即可。
5.撒少许麻油,葱花翻炒均匀即可。
鸡腿菇炒鲜鱿
食材明细:
鸡腿菇,鲜鱿鱼。青红椒,豆芽菜。盐,白糖,胡椒粉,料酒,蚝油,葱,姜,蒜。
鸡腿菇炒鲜鱿的做法步骤:
1、鸡腿菇去根,鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝,分别氽烫一下沥干水分;
2、将葱切度,姜切末,蒜切片,坐锅点火倒入油,油热后放入葱姜蒜煸香,再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒,加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。
鲜菇炒龙鬚菜
食材明细:
龙鬚菜1把,鲜香菇2朵,蒜仁2瓣,沙拉油3大匙,盐适量,米酒少许
鲜菇炒龙鬚菜的做法步骤:
1.龙鬚菜去除老硬的部份,洗净沥干;鲜香菇洗净切片;蒜仁切成细末。
2.取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的蒜末和鲜香菇片,放入作法1的龙鬚菜,再加入调味料快炒至熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《炒鲜菇》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒地三鲜专题,希望您能喜欢!