东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?下面是小编精心为你整理的“冬季暖身柠檬酒”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
柠檬2斤,高粱酒(高度酒)6斤,冰糖400g
冬季暖身柠檬酒的做法步骤:
第1步柠檬用盐洗外皮,去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂,切成薄片(切柠檬的刀要利,否则切出来的是叁差不齐,不过要小心切到手)
第2步准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶,确保无水无油。然后放入切好的柠檬片和冰糖。倒进高粱酒。密封保存3月以上(酒是越久越陈,泡的时间久了更好喝)
小贴士:
1,切柠檬要注意安全,很容易切到手2,酒的选择很多,若是不喜欢高度酒的话,就用日本清酒或米酒也可以。适合女生喝。不过柠檬水分多,泡进去后要稀释度数,所以最后成品酒要低于当时买的酒的度数。清酒的保存期限也会缩短。尽量半年内喝完,在夏天也最好放入冰箱保存。3,我用的高粱酒是高度酒,酒就充当了天然保鲜剂,所以放几年都无妨。反而越泡的久越好喝。4,冰糖的分量可以随自己的口味调整。这个不是一板一眼的。可以灵活点。封存一月后,就可以倒一点尝尝甜度,根据自己喜好再看是否增加冰糖。5,我这个罐子是专门泡酒的,可以装十几斤。如果不是经常饮酒的,没必要泡这么多,根据比例减少分量就好。宜家的密封罐就可以。。。少泡一点,先试试。
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冬季暖身暖心的什锦肉丸砂锅煲
食材明细:
主料:史云生高汤适量
辅料:猪肉丸适量,牛肉丸适量,鸡块适量,火腿适量,小青菜适量,白菜适量,香菇适量,粉丝适量,年糕适量,豆腐干适量,胡萝卜适量
冬季暖身暖心的什锦肉丸砂锅煲的做法步骤:
1,胡萝卜切块
2,火腿切片
3,白菜洗净切成丝
4,粉丝泡发备用
5,香菇泡发切十字花刀,泡发香菇最好先用水洗净尘土,放入温水中浸泡,再将香菇放入水中抖动,脱去泥沙。若能再水中加一点白糖,可更好的保留原味
6,鸡翅切块
7,年糕备用
8,猪肉丸,牛肉丸备用
9,火锅内先铺上一层白菜
10,继续放入胡萝卜片,猪肉丸,牛肉丸,香菇,豆腐干等
11,放入火腿片,自己可以切出漂亮的花形
12,加入史云生高汤煮沸,加入其它配料煮熟即可食用
13,一锅,哈哈
冬季暖身羊肉枸杞小米粥
食材明细:
小米适量,羊肉适量,枸杞适量,姜适量,盐适量,料酒适量
冬季暖身羊肉枸杞小米粥的做法步骤:
第1步羊肉切小丁,用姜末、盐、料酒腌制10分钟。小米洗净,倒入锅中,大火烧开,转小火,煮至8成熟。
第2步放入腌好的羊肉、枸杞,煮至米烂即可。
暖身南瓜汤
食材明细:
老南瓜300g,炼奶100g,法香少许,枸杞少许,盐,油
暖身南瓜汤的做法步骤:
1、选择优质的老南瓜,洗净去皮,切成小块,备用。
2、在锅中倒入少许油,把南瓜块放入,用小火炒至酥烂。
3、将炼奶慢慢倒入锅中调匀,如果爱吃甜的,可以多放一点。
4、制成南瓜汤后,再洒上枸杞和少许法香,放入适量的盐调味即可。
羊肉暖身汤
食材明细:
羊肉300克,大白菜150克,红枣6粒,粉丝50克,黄酒少许,盐少许,姜少许,味精少许
羊肉暖身汤的做法步骤:
第1步所有食材羊肉过水洗净,红枣和粉丝洗净,大白菜洗净切碎
第2步锅中放水放入羊肉,放少许黄酒放少许姜煮30分钟
第3步再放入红枣焖煮至羊肉酥放入大白菜,再放入粉丝煮3分钟
第4步放少许盐最后放少许味精即可
小贴士:
1.羊肉过水除去血水2.放入红枣后用很小火焖,这样羊肉容易酥
暖身牛腩煲
食材明细:
牛腩300g,胡萝卜1根,白洋葱1个,蒜5瓣,白胡椒粒2茶匙(10g),料酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),生抽1茶匙(5ml),油1汤匙(15ml)
暖身牛腩煲的做法步骤:
1、牛腩洗净,切成3cm见方的大块。
2、胡萝卜洗净,去皮后切成滚刀块备用。
3、洋葱剥去老皮,切成大块。
4、中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜、洋葱块煸炒出香味,放入牛腩煸炒至表面变色。
5、将煸炒过的材料放入砂锅,注入热水、白胡椒粒和生抽,煮开后加盖调成小火焖煮1小时。
6、最后加入胡萝卜块,调入盐,继续焖煮40分钟至肉烂即可上桌。
小贴士:
白胡椒粒的用量
这道暖身牛腩煲由于加入了白胡椒粒,具有暖肠胃除寒湿的作用,所以非常适合冬天食用,但对于阴虚火旺的人来说就不太适合了。另外,由于白胡椒的辛辣口感并非所有人的承受度都相同,所以要根据自己和家人的口味适量加入。
白萝卜暖身汤
食材明细:
白萝卜500g,水三碗,香菇50g,家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块
白萝卜暖身汤的做法步骤:
1.白萝卜洗净,香菇切片备用
2.白萝卜切片,不用太薄,均等就好
3.锅中加入三碗水(750ml)
4.我选用的是猪骨口味的,试了一下味道不错,推荐
5.煮沸后加入1块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝
6.略煮滚后加入白萝卜和香菇
7.待再次煮沸后改小火焖5分钟即可
药材羊肉暖身烫
食材明细:
主料:羊肉500克,胡萝卜2个,天麻1段,红枣7个,当归1块,枸杞20克
辅料:冰糖2个,八角1个,生姜1块,盐2汤匙,干辣椒3个,白米酒1勺
药材羊肉暖身烫的做法步骤:
1,羊肉先绰水,捞出备用
2,准备食材
3,油锅内下生姜和羊肉爆炒,加白米酒翻炒
4,然后加清水和所有食材,因为有小孩,所以辣椒最后才放
5,转入高压锅,炖30分钟
6,开锅后放干辣椒,再次煮开加盐调味
7,最后撒上葱花就可以了
蕃茄蔬菜暖身汤
食材明细:
西红柿1个,豆干2块,小土豆2个,白菜2片,葱花适量,白糖适量,盐适量
蕃茄蔬菜暖身汤的做法步骤:
第1步土豆洗净去皮切片,豆干洗净切片。西红柿去皮,切丁备用,切的越小越容易炒。白菜用手撕成块状,手撕更能保护白菜的营养素。锅中放适量油,油热后把土豆片和豆干切片放进去,小火慢慢煎制。煎至两面金黄即可出锅,土豆煎一下可防止煮烂,豆干煎制后吃着更香更劲道。锅中留少许底油,油热后放葱花炒香。
第2步把番茄丁倒入锅内。放入少许白糖,放白糖可以中和一部分番茄的酸味,喜欢吃酸味的朋友可以省去这一步骤。不停的用铲子翻炒,炒至成番茄酱,这样加入水煮蔬菜的时候,蔬菜可以更好的吸入番茄的味道。锅中加入一小碗清水。锅中的汤汁煮开后,倒入煎好的土豆和豆干。放入撕好的白菜块。
第3步用铲子把蔬菜和汤汁翻匀,使蔬菜与汤汁充分融合在一起。 盖上盖子小火炖5分钟。 加入半勺盐,搅拌均匀即可食用,可吃菜喝汤,主食自己选哈。
暖身羊腩煲
食材明细:
食材:羊腩肉500g,罐头马蹄(荸荠)10g,胡萝卜2根,山药1根,老姜1块
调料:料酒2汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),白砂糖1汤匙(15g),白胡椒粒2茶匙(10g),南乳汁2汤匙(30ml),油1汤匙(15ml),盐适量,鸡精1/2茶匙(3g)
暖身羊腩煲的做法步骤:
1、羊肉洗净,切成4cm见方的小块。老姜切片。胡萝卜和山药分别洗净,去皮切成滚刀块备用。罐头马蹄沥干水分备用。
2、大火加热砂锅中的油至7成热,放入羊肉块煸炒至羊肉表面微微发干。
3、盛起羊肉,放入老姜片和南乳汁翻炒均匀,待南乳汁烧开并散发香味,投入羊肉翻炒。
4、砂锅中加入料酒、酱油、白砂糖、白胡椒粒和足量的热水(大约1500ml),加盖大火煲煮15分钟,放入马蹄、胡萝卜块和山药块,调成中火焖煮1.5小时。
5、最后根据自己口味加入适量盐,起锅前加入鸡精翻炒均匀。
小贴士:
1、羊肉的选择:羊腩肥肉较多:相对羊肉的气味就会稍微大些,如果不喜欢羊肉的气味,可以用羊肩肉或羊上脑来烹制这道菜。
2、用盐量:调料中的酱油和南乳汁已经带有咸味,所以最后是否需要再加盐,可以根据自己和家人的口味而定。
3、关于南乳汁:南乳汁是一种成品调味料,由南味腐乳制成,呈深红色,带有腐乳香味。在一般超市都能购得,如果没有南乳汁,也可以用两块玫瑰酱豆腐代替。
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