“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特意收集和整理了车前草炖猪小肚,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
车前草90克,猪脬200克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,料酒5克
车前草炖猪小肚的做法步骤:
1.先把车前草择除杂物,清水洗净。
2.将猪膀胱先用清水洗一次后,将精盐掺入膀胱内外,多揉几次,再用清水洗,下刚煮沸的水锅内氽透,清水洗去尿臊味。
3.把猪膀胱、车前草、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤同放入煮锅中,兑入适量水,炖至熟烂,拣出葱、姜、车前草,装入汤碗,即可饮汤吃肚片。
小贴士:
猪脬就是猪膀胱,又称猪小肚。此菜具有清热利湿、利尿通淋的功效。民间常用治疗膀胱炎、尿道炎等症。
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车前草金钱草煲猪骨
食材明细:
车前草15克,金钱草15克,猪骨400克,蜜枣2个
车前草金钱草煲猪骨的做法步骤:
第1步猪骨洗净斩件,放开水里焯出泡沫捞起车前草、金钱草洗净,蜜枣去核
第2步车前草、金钱草、蜜枣放砂煲里,加入适量清水煲沸,放入猪骨再煲沸,转小火煲1~1.5小时即可。
山药炖猪小肚
食材明细:
猪肚200克,山药100克,枣(干)10克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角3克,盐3克,味精2克,香菜10克
山药炖猪小肚的做法步骤:
1. 山药洗净切成块或条。
2. 猪小肚洗净切条,用精盐、味精、大料入味。
3. 锅置火上,加500克鲜汤、小肚条,小火炖至七成熟,再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片,小火炖至山药熟透,用精盐、味精调味,点香油,撒香菜段,即可出锅食用。
小贴士:
此菜对再生障碍性贫血患者有一定食疗作用。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
红竹蔗薏仁车前草糖水
食材明细:
红竹蔗 3支(一支3节)
薏仁 200g
车前草 1棵
冰糖 300g
香兰叶 3-4片(捆卷小札)
红竹蔗薏仁车前草糖水的做法步骤:
洗刷干净红竹蔗外皮。
斩截对半开再用刀背砍打几下投入大钢锅里。
然后把淘洗干净的薏仁倒进去才注入2/3水量。
坐锅点火煮沸薏仁蔗水即可将洗净的车前草参入同煮20分钟。
倒入冰糖和香兰叶一起微火煮大约20分钟即可。
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鸭舌草炖猪肘肉
食材明细:
鸭舌草200克,猪肘200克,料酒10克,盐3克,味精2克,酱油5克,大葱5克,姜3克
鸭舌草炖猪肘肉的做法步骤:
将鸭舌草去杂洗净;猪肘肉洗净切块,锅内加适量水,放入猪肘肉煮沸,加入调料,炖至肉熟透,投入鸭舌草,炖至入味加入味精,出锅装碗即成。
小贴士:
猪肘肉具有滋阴润燥的作用。鸭舌草与猪肘肉相配,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
白玉猪小肚汤
食材明细:
白茅根60克,玉米须60克,红枣10个,猪小肚500克。
白玉猪小肚汤的做法步骤:
将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗。红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。大火煮沸后,改用小火煲2个小时,可加入适量食盐和少量生油。
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