“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编经过搜集和处理,为你提供牛骨茯苓汤,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
牛骨200,克,茯苓30,克,山药100,克,姜块,葱段,盐,酱油,味精各适量。
牛骨茯苓汤的做法步骤:
1.将牛骨洗净劈开:将茯苓、山药洗净。
2.将锅置火上,加水适量,将牛骨、茯苓、山药、姜块、葱段放入,煮
40分钟,再加入盐、酱油、味精调味即成。
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牛骨汤馄饨
食材明细:
肉馅适量,馄饨皮适量,五香粉3g,食盐5g,蚝油2g,酱油4ml,黄酒2ml,大葱1根,生姜1小块,香菇适量,白胡椒粉1g,牛大骨2块,羊蝎子1块,三文鱼骨肉1片,花生油适量,花椒适量,菠菜3颗,元宝虾3只,紫菜少量
牛骨汤馄饨的做法步骤:
第1步牛大骨,羊蝎子,三文鱼骨肉加葱、姜,料酒焯水。焯好水的牛骨,羊蝎子,三文鱼骨肉捞出,冲洗干净加凉水,葱,姜,白胡椒粉,黄酒开始炖煮,大火煮至沸腾转小火炖四十分钟关火。待凉后,第二天使用前将上面的油全部撇掉留下清汤。
第2步香菇切丁肉馅买好(也可自己切)
第3步将肉馅中加入葱沫,五香粉,黄酒,白胡椒,酱油,蒸鱼豉油,耗油,盐放入馅中搅拌均匀。姜片,花椒放在花生油中中火熬制九成热,捞出姜片花椒,将油浇至馅中继续搅拌均匀。馄饨包起来~
第4步菠菜切断焯水后备用,馄饨煮熟捞出,碗底放少许酱油(依个人口味而定),放入煮好的馄饨,荷包蛋,紫菜,菠菜,元宝虾,最后加入牛骨汤。一碗营养美味的牛骨汤馄饨完成~
小贴士:
提前做好第二天早上只要煮下馄饨加热牛骨汤就好了。很方便,牛骨汤煮面,做汤都是很营养美味的。
大蒜牛骨汤
菜系及功效:家常菜谱
大蒜牛骨汤原料:牛腿骨1000克,胡萝,、100克,蒜50克,元葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
大蒜牛骨汤的做法
1)大蒜洗净,切成末,牛腿骨敲断,放人开水锅中焯水,捞出洗净。元葱去皮,洗净,切成丝,胡萝卜刮皮,洗净,切成菱形片。
2)大沙锅置火上,加清水,放入牛腿骨、元葱、胡萝卜,旺火烧沸,撇去浮沫,转小火炖2小时,将牛骨汤盛人大汤碗中,撒入胡椒粉,放人蒜末即成。
特点:汤汁乳白,味道鲜香。
网站小提示
大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不仅可使维生素B的析出量提高数倍,还
萝卜牛骨汤
牛骨熬汤,这碗汤绝对营养高,不过有点麻烦,因为骨头熬汤有特别多的血沫,要不停的撇去,才能得到一碗美味的好汤。
原料:牛骨葱姜萝卜香菜
调料:花雕酒盐醋
事先准备:
1.牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。
2.姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。
制作过程:
1.浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
2.牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。
3.等到浮沫开始减少,加入葱姜。
4.加入花雕酒。
5.加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。
6.熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;
吃时加入少许香菜,口感更佳。
啰嗦几句:
牛骨汤会有一定的异味,十分嫌弃此味的,不建议尝试。
牛骨熬汤时,血沫需得撇尽,才可缓解异味,所以需要有些耐心,守在炉灶边方可。
可先将萝卜切出几大块,用筷子扎些小孔,投入锅内与牛骨同煮,煮至血沫不再出现时,捞出不用,可缓解味道。
食用时添加些香菜,更有风味。
家庭成员少的,建议另取一锅,再取汤加蔬菜,这样可保持剩余汤的清澈,也不容易变质。
小编有话说:以上就是小编教大家做的萝卜牛骨汤,慢火熬好汤,有耐心绝对能喝到一碗非常好的汤。
牛骨炖着超好吃,山药牛骨汤
食材明细:
主料:牛骨1斤(牛肋骨),山药1碗
辅料:白酒适量,大葱适量,酱油适量,姜片适量
牛骨炖着超好吃,山药牛骨汤的做法步骤:
1,牛骨清洗干净,锅中少油,放入牛骨、白酒煸炒。
2,到表面全部变色(小美用的是牛肋骨,以肥肉完全膨胀来断定时间),放入酱油中小火翻炒。
3,随后砂锅中放入一半的水,烧热以后倒入牛骨、大葱、姜片。沸腾以后转中小火1.30小时。
4,放入山药、盐中火煮10分钟即可。
5,放入山药的时间是牛肉出锅前10分钟,若在1.30分钟牛肉还没熟,你就要多煮煮。小美给的时间是供参考的,根据自己的实际材料来定。
小贴士:
用糯山药炖汤好喝,脆山药不适合做这个汤哦。
乌鸡茯苓汤
食材明细:
乌骨鸡750克,茯苓15克,陈皮10克,白术15克,山药(干)15克,紫河车5克,姜10克,盐3克
乌鸡茯苓汤的做法步骤:
1. 将乌鸡洗净,斩成小件。
2. 生姜去皮洗净,切片;
3. 山药去皮,洗净,切块;
4. 汤煲内注入清水,上旺火烧开,将乌鸡放入锅内;
5. 待沸后撇净浮沫,再放入陈皮、白术、山药、茯苓、姜片,改中火煮约60分钟;
6. 待乌鸡熟烂时,将汤倒出,冲入紫河车粉,加入精盐、搅匀后即可饮用。
小贴士:
茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
牛骨萝卜汤
食材明细:
用料牛骨1000克,红萝卜100克,番茄100克,椰菜100克,洋葱1个,花椒、姜片、精盐、味精、醋、红油、花生油各适量。
牛骨萝卜汤的做法步骤:
1、牛骨大块斩断,洗净,放入沸水锅中焯一下,取出冲净血水,放入锅内,加清水、花椒、姜片,炖至汤汁浓白黏稠时,加精盐调味,成牛骨汤。
2、红萝卜洗净,去皮切块。番茄洗净,一开4块。椰菜切大块。洋葱剥去外皮,切成块。
3、净锅上火烧热,倒入花生油,慢火炒香洋葱,放入牛骨汤烧沸,加入红萝卜、番茄、椰菜煮至菜熟汤浓,放入精盐、味精、醋、红油调味即成。
牛骨汤的做法
牛骨汤的做法
准备食材:牛骨头一斤、土豆2个、红萝卜一根、西红柿一个、玉米一根、蜜枣一颗、姜两片、盐少许。
牛骨汤的做法步骤:
1、红萝卜洗干净去皮切块,西红柿洗净切块,玉米洗净切段,蜜枣一颗掰开装盘备用。土豆去皮洗净滚刀切块。
2、牛骨头洗干净,放入锅里里加入适量水,煮15分钟。
3、焯水煮牛肉时不要盖锅盖,这样牛骚味可以去除,将焯水后的浮沫捞出,牛骨捞起备用。
4、准备一个煲汤用的砂锅,将切好的胡萝卜块、番茄块和玉米放入砂锅底部。
5、接着将焯水后的牛骨也一同放入砂锅内。
6、倒入适量的清水。大火煮开后转小火煮1个半小时。
7、1个半小时后打开盖子,将切块的土豆下锅一同炖煮。加入土豆后盖上盖子炖煮个30分钟即可。最后起锅前加入少许的盐调味。(土豆很容易熟透,放早了容易煮烂,所以我们最后才放,番茄提前放是因为煮烂的番茄味道融入到汤水里,喝起来更开胃又好喝)。
8、出锅盛碗,这样一道家常版的蔬菜牛骨汤汤就做好啦。做法其实比起炒菜真的是要简单太多了,关键是味道好喝还很滋补。所以一些不会炒菜的人,不妨可以先学着煲汤哦。
搭配了番茄让整一道汤的口感喝起来酸甜开胃,而且还能将牛骨的膻味盖住,让汤汁更鲜美。另外,这道汤可以说是原汁原味了,我们没有加入过多的调味料,只是加入少许盐调味,这汤汁中的鲜甜口感跟蜜枣有关系,炖汤加入1颗蜜枣就能让整到汤汁鲜甜美味。好喝的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈牛骨汤的做法小贴士:
1、牛骨的膻味比较重,所以烧汤前一定要先焯水,不能盖盖子。
2、加入番茄一起炖煮的牛骨汤,口感酸甜,而且还能将牛骨的膻味压住。
3、土豆很容易熟,所以我们要最后才放,放早了就容易煮烂了。
4、煲汤时可以加入1颗蜜枣一起,这样煲出来的汤味道更鲜甜。
文章来源:头条号Lily美食谈
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