“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是由小编为你整理的《麦芽党参茯苓牛肚汤》,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
牛肚500克,生麦芽100克,党参50克,淮山药50克,茯苓50克,陈皮6克,八角茴香6克,生姜,红枣适量。
麦芽党参茯苓牛肚汤的做法步骤:
(1)生麦芽、党参、淮山药、茯苓、陈皮、八角茴香、红枣(去核)、生姜冼净。
(2)牛肚浸透,冼净,切件,放入锅内,加清水适量,文火煲半小时,再放入其它材料,煲2小时,调味供用。
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茯苓炒扁豆薏米淮山谷牙麦芽猪骨汤
食材明细:
猪骨500克,炒扁豆10克,薏米10克,谷牙10克,麦芽10克,陈皮1/4个,茯苓15克,淮山15克
茯苓炒扁豆薏米淮山谷牙麦芽猪骨汤的做法步骤:
第1步猪骨斩件焯水。各种药材用热水洗净,陈皮刮去囊。除猪骨外所有材料加适量清水煲滚,后放猪骨再煲滚,小火煲至扁豆软烂(大概1.5~2个小时左右)即可。
乌鸡茯苓汤
食材明细:
乌骨鸡750克,茯苓15克,陈皮10克,白术15克,山药(干)15克,紫河车5克,姜10克,盐3克
乌鸡茯苓汤的做法步骤:
1. 将乌鸡洗净,斩成小件。
2. 生姜去皮洗净,切片;
3. 山药去皮,洗净,切块;
4. 汤煲内注入清水,上旺火烧开,将乌鸡放入锅内;
5. 待沸后撇净浮沫,再放入陈皮、白术、山药、茯苓、姜片,改中火煮约60分钟;
6. 待乌鸡熟烂时,将汤倒出,冲入紫河车粉,加入精盐、搅匀后即可饮用。
小贴士:
茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
党参鸽子汤
食材明细:
鸽子一只,党参300克,当归300克,红枣5颗,枸杞20克,香菇4朵,姜少量
党参鸽子汤的做法步骤:
第1步鸽子最好现杀的,整只不用改刀水中加少许食盐,料酒,烧开后放入整鸽
第2步等水再次烧开把沫子打掉,再轻煮5,6分钟砂锅内放入鸽子等刚才说的材料,再切入少量葱白,加料酒
第3步大火烧开,转小火炖1到2小时,出锅前取适量食盐,入盐后滚个10分钟,完成
小贴士:
炖的时间越长汤越浓,你会发现汤始终是请的不会看上去乱七八糟,鸽子炖到可以入口即化。
牛骨茯苓汤
食材明细:
牛骨200,克,茯苓30,克,山药100,克,姜块,葱段,盐,酱油,味精各适量。
牛骨茯苓汤的做法步骤:
1.将牛骨洗净劈开:将茯苓、山药洗净。
2.将锅置火上,加水适量,将牛骨、茯苓、山药、姜块、葱段放入,煮
40分钟,再加入盐、酱油、味精调味即成。
鲍鱼党参汤
食材明细:
鲜鲍鱼10只,五花肉500克,枸杞适量,食盐适量,党参适量
鲍鱼党参汤的做法步骤:
第1步先把鲜鲍鱼泡水十几分钟后,洗净备用,可以用牙刷刷外壳的海藻和淤泥,煲汤我个人喜欢带点肥肉的,所以选用瘦肉多的五花肉,洗净切大块备用,
第2步枸杞和党参可以冲洗下备用,材料就准备齐了。先做一锅开水把五花肉汆一下,为了把肉紧一下,漂去血沫,
第3步鲍鱼汤一定要用砂锅炖,加入半锅多的水,再加入枸杞和党参,大火烧开,水烧开后,加入洗好的鲍鱼和汆过的五花肉到砂锅中,改小火盖锅盖,炖三小时左右,
第4步用筷子戳一下肉如果一下就穿透了,说明已经可以了,然后加适量的盐,在炖几分钟,尝一尝汤的咸度合适就关火,准备好(▽)碗勺就可以喝汤了~(做好就招呼家人一起喝,没来得及拍好成品,哈哈)
小贴士:
煲汤的话鲍鱼买五六只就可以,我这次买的比较多就一起炖了,不喜欢吃五花肉的可以用猪瘦肉代替。党参和枸杞建议去药店买,虽然贵,但是材料好些,煲汤味道更保证。
山楂麦芽鸭肾汤
食材明细:
鸭肫350克,猪肉(瘦)150克,山楂30克,麦芽50克,鸡内金20克,盐4克,香油5克
山楂麦芽鸭肾汤的做法步骤:
1. 将鸭肾(鸭肫)剖开洗净,不要剥去鸭肾衣;
2. 猪瘦肉洗净切块,入沸水锅中氽烫一下,捞起备用;
3. 山楂、麦芽、鸡内金用温水浸软后洗净,置于干净纱布袋内,扎紧袋口;
4. 炖锅内注入清水,置于旺火上烧开,倒入上述材,先用中火煮90分钟,再改用小火炖煮90分钟;
5. 捞出纱布袋,下香油、精盐调味即可。
小贴士:
山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
山楂麦芽猪横利汤
食材明细:
山楂15克,谷芽25克,小麦25克,麦芽25克,蜜枣2颗,猪横脷(猪胰)1条,独脚金15克
山楂麦芽猪横利汤的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。猪横脷洗干净,切去底部白色肥油,切成段。
第2步麦芽、谷芽、小麦洗干净,并用清水泡浸20分钟。独脚金用水泡10分钟,再用清水冲洗干净。
第3步山楂、蜜枣洗干净备用。锅洗净,注入适量清水,大火煮开,放进猪横脷,焯水备用。
第4步所有材料处理完毕后沥干水分。砂锅中注入适量清水,倒入全部材料。
第5步盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮1.5小时左右即可。
小贴士:
喝的时候,视个人口味加入适量盐在我们珠三角,这款汤可是辅助治疗小儿疳积、脾虚肝热、夏季热等的民间验方。 以下资料来自网络:猪横脷,就是猪胰,猪的脾脏,属于免疫器官。因为长在腹部之中,与肠道横着连在一起的,象是一长舌,广东话叫做“猪横脷”,它性味:甘、平、无毒,并有健脾胃,助消化,养肺润燥,泽颜面色,去肝火的功效。对脾胃虚弱,消化不良,消渴(糖尿病),肺虚咳嗽,咯血,乳汁不通,皮肤龟裂治疗有一定的辅助作用。独脚金,也叫“疳积草”,有清热,消积功效。健脾消积,对于小儿疳积,小儿夏季热,小儿腹泻,小儿伤食都有一定的治疗效果。山楂、麦芽、谷芽都具有消食化积、健脾开胃的功效。
鲤鱼茯苓汤(3)
食材明细:
主料:茯苓25克,黑豆50克,鲤鱼1尾
鲤鱼茯苓汤的做法步骤:
1、鲤鱼洗净,去腮、鳞后备用。
2、鲤鱼、药材加清水放入锅中,煮至鱼肉熟透即可食用。
土茯苓老鸽汤
食材明细:
土茯苓250克,老鸽1只,瘦肉100克,蜜枣2料,盐适量
土茯苓老鸽汤的做法步骤:
1.将土茯苓切片洗净。
2.老鸽一开四焯水。
3.所以材料一起入锅加水烧开,文火煮两小时下盐调味就好了。
茯苓扁豆猪脊骨汤
食材明细:
茯苓(云苓)30克,扁豆80克,猪脊骨(适合4人份)600克,陈皮1/4块,蜜枣两个
茯苓扁豆猪脊骨汤的做法步骤:
第1步茯苓、扁豆用热水浸洗一下;陈皮浸软,刮去白色的囊;猪脊骨斩件,放进开水中焯一下捞起;瓦煲放水,水开后,把所有材料放进去煲滚后,转中火滚20分钟,再转小火煲两个半小时落盐调味即可
小贴士:
建议:扁豆要煲得够软汤才好喝!
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