“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?为此,小编花时间整理了红袍花生,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
花生米500,克,红糟100,克,精面粉200,克,发酵粉5,克,熟猪油20克,花生油1000,克(实耗50,克)。
红袍花生的做法步骤:
1.花生米用冷水洗净,晾千;面粉盛入碗内,加冷水调成糊后,加红糟、发酵粉拌和,再加猪油拌匀,成为粉料待用。
2.炒锅内,加生油,待油烧至七成热时,将花生米放入粉料内拌和,一
粒粒地放入油锅,并即转用小火炸至熟后捞出即成。
97mSw.com相关阅读
红袍登殿
食材明细:
清水大闸蟹1只,葱15克,姜20克,醋20克。
红袍登殿的做法步骤:
1、大闸蟹宰杀治净,掀下蟹壳,放入盘内,葱切成段。姜10克切成片,余下的切成末后,放入醋内对成姜末醋汁。
2、葱段、姜片放在蟹内上。盖上蟹壳,用草绳捆住。
3、入蒸锅内蒸熟取出。
4、去掉草绳,掀下缝壳,去掉葱、姜,将闸蟹切成块。按原形码入盘内,再盖上蟹壳。配姜末醋汁一同上席即成。
小贴士:
特点
色泽鲜艳,味道鲜美。
操作提示
蒸制时要用大火。
红袍鸭掌
食材明细:
鸭掌500克,柠檬20克,白醋5克,白砂糖3克,泡椒10克,辣椒油20克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)5克,香菜15克
红袍鸭掌的做法步骤:
1. 将去骨鸭掌洗净,下入开水锅内煮熟透,过凉捞出控水装盘;
2. 泡红椒改刀成块;
3. 柠檬切薄片;
4. 香菜择洗干净切段;
5. 蒜拍松;
6. 将白醋、蒜、白糖、柠檬片、泡红椒块、香菜段、精盐、味精调匀,浇在鸭掌上,淋入煳辣油拌匀;
7. 用保鲜膜封好,放入冰箱冷却4小时,取出即可。
小贴士:
煳辣椒的制作:将植物油烧热,下入干辣椒节、青花椒爆香,去渣留油即可。
喜欢《红袍花生》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了老醋花生米专题,希望您能喜欢!