“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编为大家整理的“鹅血茅根汤”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
熟鹅血100,克,鲜茅根200,克,香莱20,克,葱花,姜末,酱油,醋,香油,味精各少许。
鹅血茅根汤的做法步骤:
1.将鲜茅根洗净,切段,加水适量,煎煮30分钟,去渣留汁待用。
2.将熟鹅血切成1厘米见方的小块;香菜洗净后切成2厘米长的段待用。
3.锅内加香油,烧热后加葱花、姜末、酱油炝锅,把茅根汁加入,再加
入鹅血,煮5~10分钟后,加入香菜、醋、味精等调味,即可盛盆食用。
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薄荷茅根马蹄水
食材明细:
生茅根100克,马蹄250克,薄荷叶10克
薄荷茅根马蹄水的做法步骤:
1.加水没过所有材料,
2.煮开后调小火煮30分钟即可。
甘蔗马蹄茅根水
食材明细:
甘蔗1千克,马蹄300克,白茅根250克,胡萝卜200克,冰糖75克,水3升
甘蔗马蹄茅根水的做法步骤:
1.甘蔗洗净,去皮,剁成5厘米长的段。马蹄洗净,去皮,一切两半。胡萝卜洗净,去皮,切成3厘米长的段。白茅根洗净,去皮,切成5厘米长的段。
2.取一大汤锅,用餐具洗洁精彻底洗去异味。锅内加水、甘蔗、马蹄、胡萝卜、白茅根,盖上,放中火上烧开后转中偏小火,煮2小时。加冰糖,继续煮30分钟,关火。待汤凉冷后,用漏勺滤掉固体物,将糖水倒入容器内,盖上,放冰箱冷却后即可饮用。
竹蔗茅根马蹄胡萝卜
食材明细:
竹蔗,茅根,马蹄,胡萝卜
竹蔗茅根马蹄胡萝卜的做法步骤:
1.全部材料放入锅中
2.加水煮20分钟
3.加了胡萝卜,所以有些微黄
茅根马蹄竹蔗糖水
食材明细:
茅根1扎,竹蔗4串,马蹄250克,粉葛250克
茅根马蹄竹蔗糖水的做法步骤:
1.茅根洗净,绕成一扎
2.马蹄洗净,去皮
3.竹蔗洗净,每小根切成4份
4.粉葛洗净,去皮,切块
5.所有材料放入锅内,加适量水煮沸,改小火煲2小时即可
清润汤水竹蔗茅根水
食材明细:
竹蔗4段,茅根1小把,荸荠8粒,梨2只,胡萝卜2根,水3L
清润汤水竹蔗茅根水的做法步骤:
第1步所有材料清洗干净,竹蔗最好用刀刨开,这样竹蔗的清甜更容易融进汤水中。荸荠去皮,胡萝卜去皮、梨去皮去核切大块备用。汤锅中加3升清水,竹蔗和茅根直接放入锅中,把容易煮散的材料荸荠、胡萝卜、梨放进纱布袋里系上再放入,大火烧开,盖上锅盖转小火煲1-2小时。煮好竹蔗茅根水沥出,冷热皆宜。
第2步春夏的清润
竹蔗茅根胡萝卜马蹄水
食材明细:
胡萝卜(3~4人份)200克,竹蔗300克,马蹄10只,鲜茅根100克,水10碗
竹蔗茅根胡萝卜马蹄水的做法步骤:
第1步鲜茅根洗净,胡萝卜去皮切滚刀块,竹蔗去皮切小段后用水冲洗一下蔗碎,马蹄去皮全部材料一起放进砂煲,加入10碗水,大火煲沸后转小火煲1个小时即可
小贴士:
1、茅根是白茅的根茎,是一种清热类的中药材,其“中空有节,最善透发脏腑郁热,托痘疹之毒外出;又善利小便淋涩作疼,因热小便短少,腹胀身肿;又能入肺清热以宁嗽定喘;为其味甘,且鲜者嚼之多液,故能入胃滋阴以生津止渴,并治肺胃有热”。其性味甘寒,入肺、胃、小肠经,能凉血止血、清热利尿。和竹蔗、马蹄、胡萝卜四物合煲为汤,是广东民间常用于清暑热、祛湿热、治春夏间皮肤病的汤水,尤多用于小儿(比如小儿水痘、麻疹、手足口病初起,或痘疹出不畅、不透者有很好的清透作用)。寒虚型体质的人则可加入少许陈皮和生姜。2、鲜茅根比干茅根效果更好,买不到鲜茅根可以去药店买干茅根,干茅根用量可减至50克。3、竹蔗是甘蔗的一种,中医认为它能清热泻火、润燥解毒,要选用青白皮的甘蔗。
粉葛茅根煲五花肉
食材明细:
五花肉1块,玉米2根,葛根适量,茅根适量,盐适量
粉葛茅根煲五花肉的做法步骤:
1.将各种材料切好入锅。
2.加水烧开后文火炖2小时调味就好,五花肉软软的,蘸酱油吃,好吃。
鸡血汤
食材明细:
豆腐(南)100克,虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克,菠菜50克,鸡蛋50克,香油2克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克
鸡血汤的做法步骤:
1. 鸡肉切丝;
2. 豆腐和鸡血切成小条;
3. 海米用沸水泡发好;
4. 菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干;
5. 锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫;
6. 再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内;
7. 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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