东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“桑椹酒”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
桑椹三盒,九江双蒸2瓶(,黄冰糖1斤,广口泡酒瓶一个
桑椹酒的做法步骤:
第1步先将桑椹洗净,晾干(由于这几天天气潮湿,没有阳光,我就用吹风机吹干的)广口泡酒瓶洗净,再倒进一点九江双蒸消毒.
第2步把吹干的桑椹慢慢地倒入广口泡酒瓶,再加入黄冰糖,接着倒入2瓶九江双蒸,刚好装到8分满的样子,留一些余地好让桑椹出酒.密封泡酒瓶,放到干燥阴凉处.最好贴上标签,注明日期.
小贴士:
桑椹酒的最佳品赏期:1个月(30天左右)观察出酒状态:第二天,冰糖完全溶化,桑椹浮起来第三天,打开瓶盖闻了一下,酒味很浓,又加了3块白冰糖第四天,白冰糖溶化,出酒量增加继续观察中…
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桑椹果冻
食材明细:
主料:鲜桑椹适量,白凉粉适量,冰糖适量
桑椹果冻的做法步骤:
1,将鲜桑椹冲洗干净,放锅里加水加冰糖
2,煮开后改小火,用筷子搅拌
3,用筛勺把里边的桑椹捞出来,加入适量的白凉粉一直搅拌
4,布丁模加两个鲜桑椹,将桑椹凉粉水倒入模具,稍凉即可脱模成型!
5,美味又营养的果冻又来了!
桑椹膏(2)
食材明细:
主料:桑椹300克
辅料:蜂蜜15克
桑椹膏的做法步骤:
1,桑椹洗净备用。
2,加三碗水与沙锅里。
3,大火煮开,小火慢煮半小时。
4,30分钟取汁1次,如此反复动作加水再煎,共取煎液3次。
5,熬好的膏冷却后再加蜂蜜装瓶。 然后放冰箱冷藏。用法:每次适量,温水冲服。
6,可以当果酱涂面包,也可以冲服。
桑椹果酱
食材明细:
新鲜桑椹500克,白砂糖300克,柠檬汁1大勺
桑椹果酱的做法步骤:
第1步桑椹洗净后,去蒂,沥干;加入砂糖,腌制2-3个小时至出水;
第2步将果肉和汁水一起倒入锅中,大火煮沸;加入柠檬汁,不停搅拌果肉,约30分钟至粘稠即可。
第3步将熬好的果酱稍稍放晾,趁热放入事先洗好消毒过的玻璃瓶中,密封,晾凉后冷藏,随时食用。
小贴士:
1、在果肉熬煮的过程中,刚开始汁水会逐渐增多,盖上锅盖小火煮即可;2、约20分钟后,汁水逐渐减少,需不时用木勺搅拌至粘稠;3、果肉腌制、熬煮和加入柠檬汁后会出大量的汁,所以不必加水。
自制桑椹酱
食材明细:
桑椹1000克,冰糖400-600克
自制桑椹酱的做法步骤:
第1步桑椹洗净去蒂沥干水分(记得带手套)摘了一半发现洗不掉,所以一定要带手套啊
第2步先用一部分小一点的冰糖腌制一下(白糖也是可以的)直接下锅大火熬制冰糖融化桑椹水分熬出,要不停搅拌,不然容易粘锅!熬制泥状就可以关火,等待晾凉!
第3步准备一个玻璃罐洗干净完全冷却之后装罐,就可以放冰箱了(我的玻璃罐都是醪糟吃完留下的,标签拆掉还是好看的!所以不要扔掉,很实用的)
第4步好了!早上吃面包就不用买酱了!嗯,我想做个双皮奶了
桑椹红酒雪梨
食材明细:
桑椹酒适量,梨适量,水适量
桑椹红酒雪梨的做法步骤:
第1步梨去皮去核切块装在碗里倒入桑椹酒,隔水蒸10分钟,蒸好之后可以趁热吃,也可以放凉或冷藏以后再吃,会带来不一样的口感哦!
桑椹慕丝蛋糕
食材明细:
六寸戚风蛋糕两片,牛奶25克+25克,淡奶油125克,白砂糖50克,白兰地5克,桑椹125克,吉利丁片2.5片
桑椹慕丝蛋糕的做法步骤:
1.桑椹用淡盐水浸泡一下,轻轻冲洗干净。100克桑椹去蒂,加25克牛奶用搅拌机打成果泥,倒出来,加5克白兰地搅拌均匀。另外25克桑椹去蒂,切丁。
2.吉利丁片用25克牛奶浸泡软,隔水融化成吉利丁溶液
3.把吉利丁溶液倒到果泥里,搅拌均匀,把果丁倒到果泥里搅拌均匀
4.淡奶油加白糖打至六分发,就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合,搅拌均匀即成慕丝液。
5.慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里,倒进二分之一慕丝液,再盖上另外一片蛋糕片,再倒进另外一半慕丝液,用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时。
6.镜面果胶制作:1三分之二片吉利丁片,50克桑椹汁, 吉利丁片放在桑椹汁里泡软,隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉,把慕丝从冰箱拿出来,把吉利丁溶液倒到慕丝表面,再冷藏至吉利丁溶液凝结即可。 慕丝脱模方法:用电吹风沿着慕丝圈周围吹30秒左右便可轻松脱模。
小贴士:
1 桑椹比较难洗,有时候会有小虫子,所以清洗时候要小心,最好用淡盐水浸泡一下再冲洗。 2 这次我的戚风做得不好,主要是蛋白打过头了,下次继续努力,改天上个日式低温烘烤的戚风方子,比较适合像我这样家中烤箱温度偏高的筒子们 3 制作镜面果胶的时候,吉利丁溶液要待到稍凉的时候再倒到慕丝表面,否则温度过高,慕丝表面会融化。
桑椹戚风蛋糕
食材明细:
低筋面粉117公克,泡打粉4公克,塔塔粉0.5公克,细砂糖a59公克,盐1公克,沙拉油59㏄,蛋黄59公克,牛奶59㏄,蛋白117公克,细砂糖b70公克,桑椹果酱适量
桑椹戚风蛋糕的做法步骤:
1.将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉一起过筛备用。
2.将沙拉油、蛋黄、牛奶一起拌匀,加入细砂糖a、盐一起拌至无颗粒状,再加入作法1的全部粉类拌至光滑、细緻且有流性。
3.将蛋白与细砂糖b一起拌打至干性发泡状态备用。
4.将作法2已拌好的面煳与作法3的蛋白煳一起拌匀。
5.将作法4的面煳倒入模具中约1/3的量,加入适量的桑椹果酱,再倒入面煳与模具口齐平,重复此动作至材料用毕,放入预热好的烤炉中以上火180℃、下火160℃,烤约30分钟即完成。
红桑椹蒸糕
食材明细:
1.细砂糖150公克,水190公克,2.低筋面粉180公克,泡打粉8公克,玉米粉20公克,3.糖渍红桑椹100公克
红桑椹蒸糕的做法步骤:
(1)材料1拌匀,至砂糖完全溶化。
(2)材料2过筛后,加入作法(1)材料内,顺同一方向拌匀,拌至光滑。
(3)将面煳倒入布丁杯模型中,至8分满即可。
(4)最后再将糖渍红桑椹洒在面煳上。
(5)以大火蒸约20分钟至全熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《桑椹酒》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酒桌菜谱专题,希望您能喜欢!