“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对美食菜谱感兴趣吗?小编花时间专门编辑了炒猪心,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
猪心150,克,青椒100,克,熟猪油250,克(实耗70,克),白糖5,克,细盐1,克,香油5,克,酱油10,克,味精1,克,黄酒5,克,湿淀粉15,克。
炒猪心的做法步骤:
1.将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。
2.青椒去蒂,去子,洗净后切成菱形片。
3.猪心放在碗中,加盐一半,并加湿淀粉10克拌匀上浆。
4.将锅烧热,用油滑锅后,下猪油,至油五成热时,将猪心投入,至油
八成热时,将猪心倒入漏勺滤油。
5.原锅留余油15克,加青椒炒几下后,再下酱油、盐、糖和少许鲜汤,然后将猪心倒入,加味精,淋上湿淀粉,翻炒几下,淋上香油,起锅装盆。
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大蒜炒猪心
食材明细:
猪心半个,大蒜一根,姜一小块,蒜米3颗,耗油适量,食用油适量,料酒少量,白酒少量,生粉适量,盐适量
大蒜炒猪心的做法步骤:
第1步猪心半个。蒜米切碎,大蒜切段,姜切片。
第2步猪心切薄片,(可放进冰箱冰一会,硬一些好切小块,薄片,薄片的猪心炒容易进味,容易熟)切好的猪心薄片加入姜片,料酒,白酒,盐,生粉腌制15分钟左右入味。
第3步冷水下锅,煮开后再煮1分钟把猪心盛出,汤汁倒掉。盛出。
第4步锅里放适量油,油稍微冒烟后,放入蒜米爆香后放入猪心小炒一会,(中火炒)加入一点耗油,再加一点盐,炒1分钟左右,稍微出香味放入切好的大蒜段,快速翻炒一会出锅。成品。
小贴士:
猪心炒着吃不宜炒的过久,炒的久的猪心会破坏营养价值,而且炒的久猪心会很硬,不好吃,很干,炒着猪心讲究就一个字,快。
笋干炒猪心
食材明细:
八渡笋丝干适量,油,盐,酱油,蚝油,淀粉,姜,葱,料酒
笋干炒猪心的做法步骤:
1.猪心从中间剖开,洗干净淤血,笋干用开水泡开,泡半个小时,泡透,再挤干水分
2.把半个猪心放在砧板上,光滑面朝上,纵向切成均匀的条状,但是不要切断, 再横向切成薄片,切好的片状,这样能增加猪心的受热面积,能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩,尽量切薄,这样比较容易熟。
3.切好的猪心片再用水清洗干净,用盐,淀粉,料酒拌匀,腌制10分钟左右
4.锅里放油烧至四成热,放进笋干炒一下,再放进热水和一点盐煮两分钟,盛起放在盘里
5.姜葱切碎,锅里放油大火烧热,放姜葱爆香,放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒,猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油,翻炒均匀即可,久炒猪心会变硬,变老
小贴士:
据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。 猪心功效:补虚,安神定惊,养心补血。主治:心虚失眠,惊悸,自汗,精神恍惚等症。适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人
猪心炒生姜
出其不意的清洌味道----猪心炒生姜
材料:猪心300g,鲜生姜100g,油200g,精盐1茶匙,淀粉适量,料酒2茶匙,花椒适量,小葱一棵。
猪心炒生姜的做法
1、猪心剖开,用清水浸泡20分钟。
2、浸泡净血水的猪心,切成薄片。
3、改刀切成宽条。
4、倒入料酒,1/2茶匙精盐、淀粉用手抓匀。
5、鲜生姜洗净用手搓掉表皮。
6、搓掉皮的鲜生姜洗净后切成细条。
7、锅里倒入油,烧热到5成热时倒入猪心条,小火滑散至颜色变白后(七八成熟)捞出控油。
8、炒锅里倒入2茶匙油,油热后放入小葱段、花椒爆香。
9、倒入鲜生姜条,大火炒出香辣味。
10、倒入滑过油的猪心条,调入剩余的1/2茶匙精盐大火翻炒均匀。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
生姜和牛肉能一起吃:可治伤寒腹痛
芹菜炒猪心
食材明细:
芹菜350,克,猪心250,克,酱油,香醋,姜丝,香油各适量。
芹菜炒猪心的做法步骤:
1.将猪心洗净煮熟,切成薄片。
2.把芹菜洗净去叶,将叶柄切成2厘米长的段。
3.将铁锅放火上,加入香油,待油热后加入酱油、姜丝炮锅,放入芹菜
煸炒,待芹菜将熟时放入猪心片,注意翻转炒匀。炒好后盛盘中加入少许香醋即可食用。
潮汕咸菜炒猪心
食材明细:
猪心1个,潮汕咸菜150克,盐适量
潮汕咸菜炒猪心的做法步骤:
第1步把咸菜切丝,猪心切小块,放至盘中备用在锅中加适量油热油锅,先下咸菜丝翻炒一会,再下猪心
第2步接着加入适量盐和清水,翻炒均匀,再盖上锅盖焖煮2分钟后即可出锅5分钟就搞定一盘美味的家常菜,柔韧猪心加爽脆咸菜,配粥一流
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 猪心不要炒太久,不然会很老 喜欢吃辣的可以下一点辣椒 洗猪心时,将猪心放清水中,用手反复挤压猪心,使里面的血污全部挤出,即能除去猪心的异味
猪心炒蒜苔
食材明细:
猪心一个,蒜苔一小把,盐适量,生抽适量,糖适量,鸡粉适量,油适量,料酒适量,蒜末适量,姜末适量
猪心炒蒜苔的做法步骤:
第1步蒜,姜切碎猪心洗干净,切片,用清水浸泡一会儿
第2步蒜苔掰小段热油,姜,蒜,爆香
第3步猪心捞出沥干水分,下锅,翻炒片刻,加入料酒一勺,生抽适量加入蒜苔一起翻炒片刻,加入盐
第4步加入一丁点糖,鸡粉,翻炒均匀,出锅好吃
小贴士:
蒜苔不宜炒太久
爆炒猪心
节后快手下饭的营养小菜爆炒猪心
今儿早,全城都恢复了各种堵车了,连学生们都开学了,头些日子的一路畅通的好日子从今儿开始算是结束了,开始各种堵车,难停车。话说这都不是最痛苦的,昨儿去健身房较劲儿较大发了,混身上下没个好地儿的疼造成不爱起床的臭毛病。
得嘞不说这些没边的了,还是直接上菜吧,今儿来道,集快手、下饭、简单、营养于一体的爆炒猪心,老人说吃哪补哪,我也借这句,补补我的缺心少肺吧,今年可得长点心了。
爆炒猪心原料:猪心、红绿彩椒、红尖椒、大蒜、香葱。
爆炒猪心的做法
1、猪心一切两半用清水流动洗净残留血块。
2、猪心切成片,用清水中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡。
3、香葱切末,蒜拍成末,红绿彩椒切块,小红尖椒一掰两半。
4、锅内做油放入蒜末、葱末,小红辣椒煸炒出香味。
5、倒入控干水分的猪心片。
6、迅速煸炒至变色微微打卷。
7、烹入料酒,倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味。
8、倒入红绿彩椒煸炒均匀。
9、出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉,勾芡,撒入蒜末别关火翻炒几下紧汁包芡即可出锅装盘,也可以烹少许溜边醋或香油提香。
猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。
看来老话说的还真是挺有科学依据的,内啥,季节交替,尤其是体弱的人一定要多注意身体,尤其是心脏不好的人一定在这时候注意调理保持好心态和规律的饮食。
特别提示
1、如何祛除猪心的异味,如果您认为猪心有异味,可在买回猪心后,立即在少量面粉中滚一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心就一点味儿没有了。
2、选择一块好猪心:新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
3、猪心的储存方法:新鲜的猪心不宜长时间保存,最好1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把猪心洗净,改刀切成片、丝或块,加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,使用时可根据菜谱的要求,取出猪心,自然解冻后即可烹调菜肴。
网站小提示
猪心和猪肺能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。
焖猪心
食材明细:
猪心1750克,洋葱(白皮)250克,胡萝卜150克,米饭(蒸)750克,大蒜(白皮)25克,植物油150克,猪油(炼制)250克,胡椒粉3克,白兰地25克
焖猪心的做法步骤:
1.猪心切5毫米厚的片,板肉切3毫米厚的片,用热油煎上色,放入焖锅中。
2.用油炒葱、蒜末,炒至微黄色后放入焖锅内,加肉汤焖之。当焖到八成熟时放胡萝卜焖熟,加盐、白兰地酒调剂口味,微沸,起菜时配米饭。
小贴士:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
龙眼猪心
食材明细:
猪心300克,桂圆肉30克,姜5克,大葱8克,盐2克,胡椒2克,花椒2克,酱油5克,香油5克,味精2克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克
龙眼猪心的做法步骤:
1. 将桂圆肉用温水洗净。生姜洗净,剁成姜米。葱洗净,切成葱花。
2. 猪心剖开成两块,入沸水中焯过,放入蒸碗内,中间放入桂圆肉、胡椒,加入精盐、酱油、料酒、花椒,倒入肉汤,用湿绵纸1张封严碗口,上笼大火蒸40分钟,取出。
3. 蒸好的猪心放凉后切成薄片,码入盘中。
4. 将蒸碗内的原汁倒入锅中,下姜米、葱花、味精调味,用水淀粉勾芡,淋香油起锅,浇在猪心片上即成。
小贴士:
此菜具有养心安神的作用。适用于贫血、心悸、失眠、健忘、惊悸、神经衰弱及产后身体虚弱者。
凉拌猪心
食材明细:
猪心1个,姜2片,葱2根,香菜少许,药材:天麻30克,酸枣仁10克,柏子仁10克,当归5克料酒少许,盐少许,香油1大匙。
凉拌猪心的做法步骤:
1.锅内加水适量,再加入猪心、姜、葱、盐、料酒、药材,炖煮1小时。
2.连同汤汁放冷后取出猪心,切成薄片,再将炖煮过的药汁及香油淋上即可,食用时可搭配香菜。
Tips:
服用注意事项/腹泻者或大便很稀者慎食
服用周数或天数/每周3次
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