“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“简单又好吃的肠仔包”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
新良面包粉200克,珍妮珍馐胡椒味儿童香肠6根,糖20克,蛋液25克,黄油20克,表面装饰:蛋液少许,新良蛋糕粉50克,酵母3克,盐3克,水140克,表面装饰:欧芹少许
简单又好吃的肠仔包的做法步骤:
第1步把材料除黄油外揉至光滑,加入黄油揉至出膜,扯开一小块面团,可以扯成手套膜的状态。把揉好的面团放温暖的地方发酵至二倍大;发酵好的面团分成6等份,盖保鲜膜醒15分钟;
第2步把面团擀成椭圆形;放上1根珍妮珍馐胡椒味儿童肠;
第3步从下而上卷起,捏紧收口;用刀切4刀,不要切断,为了成品美观,最好切得间距相近;
第4步放入学厨不粘无边烤盘,在温暖的地方二发;二发完毕,表面刷蛋液,撒少许欧芹碎,送入预热好的烤箱,175度20分钟。我还做了几个别的形状的。
第5步出炉咯美哒哒
第6步超级好吃
小贴士:
具体时间温度请参考自家烤箱。
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香葱肠仔梅花包
食材明细:
高粉270克,牛奶200克,鸡蛋25克,黄油30克,肉肠适量,干酵母4克,细砂糖30克,盐3克,葱花适量,蛋液适量,盐少许
香葱肠仔梅花包的做法步骤:
第1步后油法把面团揉至扩展阶段;盖上保鲜膜,在温暖处发酵1个小时,面团发至2倍大;
第2步分割成8等份,每份约是60克,滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟;松弛完毕,排出空气,擀成跟火腿肠同样长得椭圆形;
第3步把火腿肠放进中间,把两边拉起来包住火腿肠;把面团捏紧,要完全把火腿肠封住;
第4步均匀切四刀,把火腿肠切断,但底部要连在一起;把切好的小圆形翻开,成为梅花状;
第5步把做好的面团移进铺了油纸的烤盘;把烤盘放进烤箱,底部放一碗热水,烤箱打到发酵档,发酵30~40分钟;
第6步最后发酵完成,取出,在面团上面刷一层全蛋液,中间摆上葱花馅;放进已经预热180度的烤箱,180度,上下火,中上层,18分钟;
小贴士:
1:刚开始做面包,只能照着别人的照葫芦画样,还好,做出来的成品还是比较松软,也很受家人喜欢;2:不同的面粉吸水量不同,加入牛奶时不要一次全部倒进,先加入2/3的量,剩下的要分次加入;3:只要能化时间把面团揉至所需阶段,我感觉面包比蛋糕更易做;4:因为用的是色拉油,所以加入油的时候一定要把面团放在盆里操作,不然的话,油会流得到处都是。我第一次用的是把油跟糖先混合的办法,第二次试用后油法,好像没感觉有什么区别。不过,说真的,我现在这个阶段,真的是无法比较出区别,成品的口感还是差不多。
超Q迷你肠仔包
食材明细:
高筋面粉80g,低筋面粉20g,酵母粉1.5g,细砂糖16g,盐1.5g,奶粉4g,全蛋液10g,水52g,无盐黄油10g
超Q迷你肠仔包的做法步骤:
1.所有粉类混合,堆成粉墙,糖和盐撒一边,酵母粉撒另一边
2.中间加入蛋液,一边混合,一边慢慢加入清水
3.揉成光滑面团后,加入黄油
4.继续揉面团,揉至扩展阶段
5.将面团揉圆,收至盆中,放置温暖处发酵
6.待面团发酵至2倍大,取出,重新排气揉圆
7.将面团均匀分成6份,滚圆后松弛15分钟
8.松弛后的面团擀成椭圆形
9.翻面,压薄一个长底边
10.自上而下卷成条状,接口处捏紧
11.将面团搓成长条,两头相接、捏紧
12.整成数字“0”的形状,放置温暖湿润处进行最后发酵
13.发酵结束后,表面刷蛋液
14.将肠仔放在面团的中间
15.表面放适量的马苏里拉奶酪
16.挤上少许番茄酱,烤箱180度预热,放入中层,上下火,15分钟左右
白白胖胖的台湾肠仔包
食材明细:
中筋面粉250克,干酵母4克,盐2克,细砂糖10克,水140克,色拉油10克,台湾热狗肠10根
白白胖胖的台湾肠仔包的做法步骤:
第1步把除热狗肠外的所有材料混合搅拌,揉成较光滑的面团;面团放在温暖湿润处,发酵至二倍大;
第2步发酵完成后取出面团,拍扁压出大气泡后揉匀, 分割成10份,取一份面团搓成长条形;然后将长条形面团饶着热狗肠自上而下卷成螺旋卷,两头捏紧朝下,排入抹过油的笼屉里;
第3步放在水温大约30度左右的蒸锅上,等大约20分钟以后开火;水开后中大火蒸12分钟关火,再闷3分钟即可。
肠仔面包
食材明细:
主料:面包粉200克,砂糖15克,牛奶100毫升,鸡蛋1个,沙拉酱10克
辅料:黄油20克,酵母3克,盐3克,小香肠4根
肠仔面包的做法步骤:
1,将所有材料(除黄油外)先液体后固体的顺序全部倒入面包机中,搅拌混合,目的是避免面粉飞扬。
2,设置2个面包机“和面”搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油,再次开启面包机“和面”功能,运行两次10分钟,直至面团成光滑状,可拉出透明薄膜。
3,拿出面团放到台面上摔打揉按至光滑状。刚开始摔打的面团是很粘手的,可适当撒些干粉一并揉搓摔打,当摔打至筋道越来越强的时候面团开始变得越来越不沾手。
4,此时把面团滚成圆状放进盆中中盖上盖进行第一次的发酵,时间是1小时。
5,1小时后面团已经发酵至原来的几倍大,这个时候用手指沾上一点面粉插进面团里,拿出来的时候面团不收缩不回塌,证明这个面团的发酵是非常的成功了。
6,发酵的面团用面棍按压排气。
7,平均分成均等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
8,拿出来其中一个面团滚圆,揉成长椭圆状,利用面棍在面团中间压出一条沟。
9,然后把肠仔放到中间,利用刮板把完成的面包胚小心铲起放到烤盘上。
10,预热烤箱200度2分钟后关闭烤箱,把面包胚放进烤箱里进行第二次的发酵。或者可以放入一碗热水进烤箱里,这样有效保持烤箱里的湿度让面团发酵漂亮。发酵时间为1小时。在二次发酵完成的面包胚上刷一层蛋液。
11,挤上沙拉酱,放入预热好的烤箱内170度烘烤30分钟表面呈金黄色就可以出炉了。
12,烤好的肠仔面包,外皮酥脆,内心柔软,外加香肠的甜香,味道棒棒的。
13,真的好好吃哦。再来杯牛奶就更赞了。
小贴士:
1、黄油最好在常温下软化再用来做面包。 2、和面前最好是先搅拌几分钟后再设置和面程序,作用是为了避免面粉飞扬。 3、现在天气凉,如果室温过低,最好利用锅中做温水去发面的方法。观察面团的发酵程度相对加减发酵的时间。
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