“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面,我们为你推荐了黄皮糯米酒,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
糯米酒6斤,白糖占糯米酒的1/4,黄皮4斤,蜂蜜比白糖少一些
黄皮糯米酒的做法步骤:
第1步黄皮洗静,去不去核都可以,然后把它们放进玻璃罐或陶罐,倒入糯米酒。放入蜂蜜和糖
第2步盖上盖子,无需搅拌,浸泡3~4个月即可,期间不可经常打开
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甜美糯米酒
食材明细:
圆头糯米2斤,甜酒曲8克
甜美糯米酒的做法步骤:
第1步将糯米洗干净,比平常蒸米饭多加些水,放入电饭煲,弄蒸饭模式。因为要保证整出来的糯米黏黏的多些水分,所以一定要注意多加点水。因为是一个月前做的,没有留图,只能口述蒸熟后,先打开,让熟糯米饭透气,饭大约温度在五十度左右的时候就要准备下一步
第2步把甜酒曲放入糯米饭中,搅拌同时不停的用手将米饭结块捏散,也是为了让酒曲充分接触各个米粒,如果觉得米不够粘,水分不够多,可以稍微加点温白开,一定要整个步骤尽快,不能让米温度降下太多。如图,将米围向盆四周围,中间留下一个圆空,米多余可以挤出来的水分,就都留在那个○里面了,注意不要自己添加任何水。全程也要尽快,保证温度。
第3步最后一步,用保鲜膜封住整个锅口,因为要保证发酵温度,把封好的锅,绑一层小被子,放在庇荫较暖和地方,温度在16度左右就可以,我是放在了大衣柜一群被子下面。最后隔5天左右就可以拿出来,那时候就已经发酵好了,味道甜美!!!储存:直接拿消毒好的瓶子或者饭盒装好放在冰箱冷藏室,一个多月不会坏地
小贴士:
不停捏碎米粒
糯米酒炒鸡
食材明细:
鸡胸脯肉350克,胡萝卜100克,江米酒200克,生抽10克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,香油2克,植物油25克
糯米酒炒鸡的做法步骤:
1. 将鸡胸脯肉切成丁;
2. 放入器皿中加入白糖、淀粉、生抽拌匀上浆入味;
3. 蒜洗净切成末;
4.胡萝卜洗净切成片;
6. 胡萝卜用开水焯一下捞出沥干水份待用;
7. 坐锅点火放油,油至三成热时加入适量的盐炒一下;
8. 待油至七成热时倒入鸡丁、蒜末炒出香味;
9. 放入胡萝卜、白糖、生抽、糯米酒、鸡精翻炒均匀,淋入香油出锅即可。
小贴士:
江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。
糯米酒煮鸡蛋
糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
做法: 1.首先在锅里加入150ml糯米酒,80ml水煮热.
2.加入姜茸20克.(姜茸即用细刀刨刨成的姜茸
3.煮滚以后加入鸡蛋.适量的搅拌.煮熟就吃得了.
糯米酒煮鸡蛋有温胃健脾.去风散寒,滋阴补肾的功效。糯米酒煮鸡蛋,珊珊比较喜欢吃煮得熟久一点,因为煮久了以后,糯米酒的辛辣味大部分已经没有了,而是留下一阵阵甘醇的甜酒味,配上鸡蛋吃,既有口感,又美味.
红枣银耳糯米酒
食材明细:
糯米酒一小碗,冰糖6颗,红枣8颗,银耳一小朵
红枣银耳糯米酒的做法步骤:
第1步银耳放入大碗中,加温水泡发。泡发后的银耳撕成小朵,根部扔掉不要。
第2步锅内加凉水,放银耳下锅大火煮沸。红枣用刀对半切开。
第3步银耳汤中加入红枣,小火慢炖至出胶。加入一小碗糯米酒,继续煮沸。
第4步煮沸后加入适量冰糖,冰糖融化就可以出锅了。美美的喝一碗!
小贴士:
红枣最好用金丝小枣,含糖量高,比较甜。
糯米酒鸡蛋花怎么做好吃 糯米酒鸡蛋花
糯米酒鸡蛋花
这是为自己的体质尝试的一道点心。秋风起,早晚凉中午热。自己骑摩托上下班,一不小心就着凉腹泻。看了一本食谱中有这道点心,适于脾胃虚寒, 气血不足, 脘腹隐痛、喜暖
食材配方
主料:
糯米酒
30ml鸡蛋
1个辅料:枸杞子
适量清水
适量做法 共9个步骤
1.土鸡蛋取出两个,看食谱才用一个,所以,实际也只用了一个。糯米酒,超市买的。
2.将糯米酒倒入锅内加适量清水开煮
3.鸡蛋打入碗内,搅匀
4.泡几个枸杞备用
5.锅里已经煮沸了
6.放入鸡蛋液
7.用筷子搅碎
8.略煮加入枸杞子即可
9.出锅入碗
米酒
食材明细:
糯米,酒曲。
米酒的做法步骤:
1.取糯米1磅,洗净,洗过的糯米加1磅水,做成略软的糯米饭。然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散(散热至华氏约110℉=摄氏约45℃)备用
2.将大约10克的酒曲用小勺撵成细末。
3.另取一干净容器(陶瓷的保温效果好,所以尽量不要用金属的。我用了一个沙锅当做米酒容器),在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲,再用饭铲铺上一层糯米饭,再在米饭上均匀地撒一层酒曲……最上一层是酒曲(我一共铺了5层酒曲,4层糯米饭),
4.然后盖上盖,用一浴巾包裹好,放在暖气口。(因为铺糯米饭的过程中,饭已经变凉,为了使米饭有一定的温度,便于酒曲发酵,我在包盖前,把沙锅盖放在打开的炉火上略烧了大约10秒,使盖子变热,然后再盖在沙锅上、包好。)
5.2小时后,转动一次米酒盆。
6.次日清晨,再转动一次米酒盆,已有轻微的酒香散出,晚上,再把沙锅盖拿去放在打开的炉火上略烧了大约10秒,使盖子变热,然后再盖上沙锅盖、包好。并转动米酒盆。
7.第三日,打开米酒盆,已经是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛,大概是酒曲放的略多或者是温度稍高(正常现象)用勺去掉,米酒还是可以吃的
8.往米酒里加些凉开水(目的是给米酒降温,终止发酵,稀释米酒),然后盖上盖放到冰箱冷藏.(如果你恰好买到珍珠汤圆和桂花,就可以用这些做一碗美味的醪糟汤圆了)
注意:
1、米酒的做法根据各人的习惯和各地区的条件差异而有所不同,有的是在糯米饭做熟后,就加足凉开水,然后再加入酒曲;也有人把酒曲用温开水调开,倒在糯米饭中搅拌后发酵……但结果都是一样的。
2、做米酒的过程中,切记保持手和一切容器、工具的干净,不能粘有油和生水,否则米酒会生绿毛或黑毛。
酿米酒
食材明细:
糯米1000g,甜酒曲15g
酿米酒的做法步骤:
第1步糯米洗下,泡水12小时蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右
第2步均匀拌入甜酒曲,装入密封盒压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm
第3步密封好,放在温暖的地方~ 空调或暖气旁24小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒~~
第4步两天后,糯米饭层变薄,酒更多咯,可以闻到淡淡的酒香三、四天后,甜酒就成熟了,酒香扑鼻~~ 盛一碗喝咯~ 剩下的进冰箱贮存,慢慢吃
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