“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?或许你需要"懒人食谱午餐肉蛋炒饭"这样的内容,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
王家渡午餐肉3片,鸡蛋1个,胡萝卜1小段,剩饭适量,菜籽油适量,葱适量,鸡粉适量,美极鲜味汁适量,盐适量
懒人食谱午餐肉蛋炒饭的做法步骤:
第1步胡萝卜去皮切小丁。午餐肉肠切出3片切成丁。
第2步葱洗净切葱花。鸡蛋磕入碗里搅匀。
第3步锅里倒入少量油烧六成热,倒入鸡蛋炒熟炒散,盛出备用。锅里倒入适量油烧七成热,倒入胡萝卜翻炒至胡萝卜快熟。
第4步倒入午餐肉翻炒一会。倒入米饭和鸡蛋翻炒均匀。
第5步调入鸡精、盐和鲜味汁翻炒均匀。加入葱花翻炒均匀即可。
第6步成品。
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懒人版蛋炒饭
食材明细:
鸡蛋2个,剩米饭1碗,盐适量,鸡精适量,味精适量,杂菜看自己喜欢,葱花适量
懒人版蛋炒饭的做法步骤:
第1步鸡蛋两个搅碎搅碎的鸡蛋里放少许的盐,哎呀妈呀,我家没盐了,凑合炒吧
第2步锅里放少许油,炒鸡蛋油锅七成热,(别问我七成是几成,我也不知道,就是赶脚差不多就放)放鸡蛋
第3步炒鸡蛋,瞎扒拉就行虾仁,什锦菜,炒熟的鸡蛋,葱花
第4步对对对,还有最重要的大米饭,烧油,放葱花
第5步葱花炒香放大米饭,瞎扒拉
第6步放什锦菜,虾仁,乱码七糟的东西,继续瞎扒拉调味料,相中啥放啥,盐,鸡精,十三香啥的
第7步放鸡蛋,翻炒均匀秀一下,我的颠勺
第8步出锅,搞定
小贴士:
没啥细节,自己吃着开心最重要
新手食谱蛋炒饭
食材明细:
剩干饭1碗,洋葱半只,红萝卜1/3根,黄瓜1/4根,鸡蛋1个,盐1/2盐勺,生抽1汤匙,胡椒粉1/2盐勺,火腿肠1根
新手食谱蛋炒饭的做法步骤:
第1步准备好所有的材料洋葱切小丁
第2步红萝卜和黄瓜也是切小丁火腿肠切丁
第3步锅里放入油烧热,放入洋葱炒至变色加入红萝卜和黄瓜翻炒至微微变色
第4步接着加入火腿肠翻炒均匀把鸡蛋打入饭碗里搅拌均匀,让干饭都裹上鸡蛋液
第5步倒入锅里翻炒至鸡蛋变熟加入生抽,胡椒粉,盐翻炒均匀后出锅
第6步出锅装盘开吃
午餐肉
食材明细:
猪里脊肉400克,鸡蛋1个,盐适量,料酒适量,水淀粉适量,葱姜末适量
午餐肉的做法步骤:
第1步将里脊肉用水冲洗干净,洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。里脊肉切成肉丁,这样再剁肉蓉的时候会很轻松。 把切好的肉丁,剁成肉蓉。把葱姜末倒在肉蓉上,接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好。加入适量料酒,可以起到去腥提鲜的作用,把肉蓉拌匀。
第2步把水淀粉倒进去,搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上劲。 加入1勺半的盐,大约5克左右,搅拌均匀。把蛋清加进肉馅,蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩。用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。清水蘸手,手上不容易粘肉馅。
第3步从纱布的一头开始包肉馅,肉蓉要压紧实,这样蒸出来的午餐肉内里紧实,肉不易散。将肉馅用纱布紧紧的包好。 锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了。把纱布揭开。用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液,可以午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用。
小贴士:
1. 除了猪肉还可以用牛肉,鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的,吃起来比较香。2. 肉剁的时候,剁的越细越好,剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅,肉馅也要自己加工一下,剁成肉蓉状。
自制午餐肉
食材明细:
猪肉馅,午餐肉料,淀,白糖,盐,浓缩鸡汁
自制午餐肉的做法步骤:
1.肉馅里加淀粉,白糖,盐,午餐肉调料(一袋能做三斤,我肉馅少,只用了一半),我还放了几滴浓缩鸡汁。
2.肉馅里加水,顺一个方向搅拌上劲
3.取做蛋糕的活体模(主要是我家没有合适的盆,我一下子想到了这个,底是活的,很方便取成品)
4.上笼屉蒸40分钟,我用的是高压锅,只蒸了二十分钟。
小贴士:
注意: 1.肉馅选择三分肥七分痩的,这样蒸出来比较香。 2.内壁均匀地抹上一层色拉油,这么做也是为了肉馅不沾盆壁,而且成品更容易脱模。
牛肉午餐肉
食材明细:
牛肉500克,蛋清,蛋黄2个,玉米淀粉适量,盐,糖少许,十三香1勺,葱1根,姜3片
牛肉午餐肉的做法步骤:
第1步把买来的牛肉加入葱姜,放在料理机打成细肉末,尽量打细一点。打好的牛肉,加入十三香,白糖,盐,2个蛋黄一起搅拌。
第2步调个玉米淀粉汁。玉米淀粉汁倒入牛肉中,搅拌均匀。
第3步调好的牛肉。把调好的牛肉,放在蒸布上。
第4步慢慢卷紧,放在容器中,开中火蒸三十分钟。蒸好的牛肉午餐肉。
第5步好的牛肉午餐肉,就热刷上蛋黄。在蒸5分钟关火。蒸好的牛肉午餐肉,放凉切片。
小贴士:
肉馅用料理机打细嫩一点,盐一定少放。
蛋炒饭
食材明细:
鸡蛋2个,菜芯2棵,叉烧100克,米饭1碗,生抽适量,油适量
蛋炒饭的做法步骤:
第1步菜芯和叉烧切成丁备用鸡蛋打入碗内,加的油调成均匀的蛋液。
第2步冰箱内取出剩饭备用。锅内加油烧热,加入蛋液。
第3步然后加入米饭迅速搅拌均匀,尽量使每一粒米饭都能裹上一层蛋液。加上菜芯和适量的生抽,继续炒拌。
第4步最后加上叉烧,翻炒一下。上盘吃饭。
小贴士:
因为材料有限,只放了菜芯和叉烧。其实还可以放点玉米粒、胡萝卜等等让颜色多彩一点。这个主要看自己喜欢,为了方便菜芯我是提前焯了一下水,不喜欢的也可以直接翻炒。
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