“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?请阅读由小编为你编辑的三色奶香桂花蜜月饼,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
紫薯2个,糯米粉150克,奶粉30克,牛奶适量,淡奶油30克,白糖30克,牛奶适量,芋头3个,红薯2个,桂花蜜适量
三色奶香桂花蜜月饼的做法步骤:
第1步芋头、红薯和紫薯洗净后,蒸锅里加入适量清水,大火蒸20分钟即可。备齐所有的食材,蒸熟的芋头,红薯和紫薯去皮备用。
第2步把蒸熟的芋头,红薯和放入器具中,用用工具将其慢慢碾成泥状,紫薯因为自身比较干爽,所以要加适量牛奶稀释后,用工具碾压成泥状,因为都是当年新下来的食材,非常嫩滑、所以无需过筛。在碾好的芋头,红薯和紫薯泥里各加入10克奶奶粉。
第3步再各加入10克白糖。在芋头,红薯和紫薯泥里各放入10克淡奶油和桂花蜜调味提香,增加更美妙的口感。
第4步把糯米粉放入锅中,全程用小火炒,炒至糯米粉微黄即可。这个时候把炒好的糯米粉加入芋头,红薯和紫薯的碗里面。
第5步把芋头,红薯和紫薯泥,搅拌均匀后一一揉成团。我的模具是65g的,,可以随意做成自己喜欢的分量,先把紫薯团揉匀后,放入模具中。
第6步用手轻轻按压均匀后,脱模即可。美腻的紫薯月饼就做好了。
第7步依次把所有的面团做好,可以随意搭配模具,做出自己喜欢的图案。3色的月饼,美翻了。
第8步彩色的月饼更是有逆天之美。
小贴士:
淡奶油的量可以根据个人口味增减,也可以加炼乳提香哟……
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三色豆腐
食材明细:
内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许。
三色豆腐的做法步骤:
1、烧开一锅热水,将豆腐放入加了盐的热水中,淖一下,取出后切小块码盘。
2、皮蛋剥壳切丁,榨菜过水剁碎。
3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。
4、淋香油和生抽,放上肉松,最后撒少许欧芹叶。
5、搅拌均匀即可食用。
三色豆芽
食材明细:
材料豆芽。配料胡萝卜、黄瓜、红尖椒。调料盐、味精、糖、醋、麻油、蒜末。
三色豆芽的做法步骤:
1.豆芽用清水洗净,在开水中烫熟,投凉。
2.胡萝卜、黄瓜、红尖椒切成丝加在豆芽里,加上盐、味精、糖、醋、麻油、蒜末拌匀即可。
提示
色泽明亮,家常必备,待客好菜。
三色凉糕
食材明细:
糯米,绿豆沙,山楂糕,芹菜叶
三色凉糕的做法步骤:
1.糯米在水中浸泡三个小时,中间换二次水.米放在小盆中倒入刚好没过米的水在高压锅中压上二十分钟,取出放凉.在模具中摸上一层清油,用饭铲铲出一半的米饭平铺在模具里压实,在糯米饭上在平铺一层豆沙,然后在把剩余的糯米饭铺在上面抹平,在案板上铺一张保鲜膜把凉糕倒扣出来。
2.用刀切成小块上面洒上切小的山楂糕,放在用山楂糕和芹菜叶装饰好的盘子内,就可以食用了。
3.放在用山楂糕和芹菜叶装饰好的盘子内,就可以食用了。
小贴士:
糯米一定要铺的够厚,要不切不成形。
三色山药
食材明细:
肉,生粉,酱油,盐,酒,胡椒,蚕豆,淮山,胡萝卜,黑木耳,姜,蚝油
三色山药的做法步骤:
1.肉片适量用生粉酱油腌着.虾仁熟倒点香油关火.
2.鲜虾十几个剥虾仁用生粉抓过洗净用盐.胡椒酒腌过放冰箱冷藏半小时以上.
3.蚕豆剥去外衣.淮山去皮切丁泡在水里.胡萝卜切好.黑木耳发好..
4.爆姜片.下肉片淮山蚕豆炒一会加水和胡萝卜黑木耳.盐焖煮到淮山熟下虾仁蚝油.虾仁熟倒点香油关火.
三色萝卜
食材明细:
萝卜1/4条,白米20公克,鲜虾4只,四季豆1支,太白粉适量,酱汁:少许,水150㏄,鲜美露10㏄
三色萝卜的做法步骤:
1.萝卜洗净去除外皮,纵向对切后,放入锅中和水、白米煮至萝卜变软后,捞起洗净米饭装盘备用。
2.鲜虾去肠泥、头、尾和虾壳,切成小块状;四季豆放入滚水中汆烫后,捞起切成细条状备用。
3.酱汁混合搅拌均匀,加入作法2的鲜虾煮至滚沸,以太白粉水芶芡后备用。
4.将作法2中的四季豆摆至作法1上,再淋入作法3的酱汁即可。
三色蹄筋
食材明细:
蹄筋适量,蹄筋适量,黑木耳适量,葱适量,盐适量,味精适量,糖适量
三色蹄筋的做法步骤:
第1步冬笋切至嫩头,对半切开,放水中焯一下,切成片水蹄筋(已经发好了的)洗净
第2步黑木耳泡发,洗净,撕成小朵葱切成段
第3步坐锅热油,放蹄筋翻炒,加少许料酒加笋片
第4步放黑木耳加盐、少许糖、味精,出锅前撒上葱段
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