“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?以下为小编为你收集整理的酸梅汤,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
乌梅七八颗,山楂一小撮,甘草四五片,陈皮一小撮,洛神花2朵,冰糖一大勺,桂花可以有很多,水小汤锅一满锅,金银花可有可无
酸梅汤的做法步骤:
第1步以上材料按比例配好。乌梅一半,山楂,陈皮,甘草加起来一半,配上两朵洛神花。乌梅,使用药店的熏乌梅,这样才有酸梅汤特有的烟熏味。我加了一点大理酸梅干,增加酸味,没有可不加。乌梅不能用其他的代替。甘草可以选择普通甘草,也可以和我一样,选择炙甘草。洛神花不能放多了,否则太酸。
第2步上述食材用清水冲洗一遍,放入锅子加水煮开。再不干净也不能多次冲洗,尤其是乌梅,洗2次是极限,否则没有梅子酸味了。锅子就按照熬中药的标准来,没有砂锅,洋瓷盆可以代替。水煮开后,马上关火。闷二十分钟。多次煮汤的经验证明,提前闷泡食材可以减少煮的时间,省点天然气。
第3步闷的时间可以再长点。泡的差不多了,开火煮沸转小火十五分钟。不要吝惜你的冰糖,来一大勺。(有金银花的,此时撒一小撮。一小撮就行。)继续煮五分钟。
第4步关火,撒入一小勺干桂花再闷一分钟即可。
小贴士:
乌梅多了烟熏味重。山楂多了太酸。陈皮多了发苦。甘草多了药感强。(特指普通甘草,炙甘草不存在的)汤色浅有两个原因,一是熬煮时间不够,二是材料少了。所以第一次水不要加太多,煮到中间觉得颜色深了再续水。汤熬好后材料尽快取出,如果觉得有点浪费可以加比第一次少一半的水再煮半小时,然后和第一锅混合起来。
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橄榄酸梅汤
食材明细:
橄榄60克,梅子10克,白砂糖30克
橄榄酸梅汤的做法步骤:
1. 把橄榄、酸梅洗净,稍捣烂;
2. 加入清水3碗,煮成1碗,去渣,加白糖调味饮用。
茉莉酸梅汤
食材明细:
乌梅50G,黑枣50G,甘草5G,山楂50G,茉莉花30G,冰糖适量
茉莉酸梅汤的做法步骤:
第1步除茉莉花和冰糖外的全部材料,洗净放入锅加适量清水煲40分钟左右,关火撒入茉莉花,并下适量冰糖调味;加盖泡15分钟左右滤去渣,盛出放凉冰镇后饮用。
桂花酸梅汤
食材明细:
乌梅10颗,山楂片10克,甘草2克,桂花少许,冰糖适量
桂花酸梅汤的做法步骤:
第1步乌梅,山楂片,甘草用凉水冲去浮尘,清洗三遍之后用水浸泡20分钟。锅中倒入适量热水,烧开后放入乌梅甘草等煮沸后加入冰糖,甜度根据自己口味调制。小火煮1个钟头后熄火,加入桂花焖10分钟,放凉后就可食用啦。
玫瑰酸梅汤
食材明细:
玫瑰花10克,乌梅250克,白砂糖30克
玫瑰酸梅汤的做法步骤:
1. 乌梅放入不锈钢锅中,加入清水2000克,用旺火煮沸,撇去浮沫;
2. 用文火煮30~40分钟,撒入玫瑰花瓣与砂糖,煮至糖溶化离火;
3. 用纱布滤出汁水,沉淀粉后滗出清液,待凉后放入冰箱,凉透饮用。
小贴士:
乌梅:忌与猪肉同食
山楂酸梅汤
食材明细:
山楂,酸梅,谷芽,麦芽,冰糖。
山楂酸梅汤的做法步骤:
将所有材料放入煲中,加入八碗水,以慢火煲四十五分钟,然后加入冰糖,待完全溶化后即可饮用。功效:有些人食量多,但消化功能稍弱,因此不能将食物尽快消化,这类型的人易变成中央型肥胖。山楂味道甘酸,属温性,具有开胃消滞、帮助消化的功效,此汤生津止渴,最适宜此类人士饮用。
变形の酸梅汤
食材明细:
乌梅15颗,甘草20克,山楂10克,冰糖适量,糖桂花少许
变形の酸梅汤的做法步骤:
1.先用清水将乌梅,山楂浸泡半个小时.然后洗干净。
2.将乌梅,甘草,山楂放入到3000毫升左右的水中,大火煮开,在转中火煮半小时.在最后的五分钟将冰糖放入融化.即可!
3.关火后,放入少许糖桂花,搅拌均匀。
小贴士:
切记:身体有伤者,或发烧者不可使用。中医认为乌梅可以敛肺止咳,涩肠止泻,和胃止呕,那么强的收涩作用一方面体现在功效上,也就不适于在受伤以后频繁使用,以免产生滞涩气血的弊端。
懒人电饭煲酸梅汤
芒种过后,煮梅饮汤正当时
老北京正宗酸梅汤配方就在这里
炎炎夏日喝一杯,消暑解乏好处多多
你说夏天热的不想动
小厨教你只用电饭煲就能做
去暑、降火加瘦身,这一道饮品就全包了
材料:
主料:甘草2g,冰糖100g,玫瑰茄2g,山楂干15g,
辅料:桂花1g,陈皮3g,冰块适量,乌梅25g,
懒人电饭煲酸梅汤的做法步骤:
1. 甘草片2g、山楂干15g、洛神花(又名玫瑰茄)2g、乌梅25g、陈皮3g洗净,用清水浸泡15分钟。
2. 泡好的材料装入纱袋中包好,放入电饭煲中。
3. 电饭煲中倒入清水1500ml,按下煲汤键煮约40分钟。
4. 出锅前放入干桂花1g、冰糖100g,搅拌均匀。
5. 晾凉,装入玻璃瓶中密封,放入冰箱冷藏。
6. 取出加入冰块,即可享用~
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