“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?由此,有请你读一下以下的“夏日清凉消暑椰汁三色芋圆”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
芋头500克,紫薯500克,红薯500克,木薯粉750克,白糖150克
夏日清凉消暑椰汁三色芋圆的做法步骤:
第1步芋头,红薯,紫薯去皮切片放锅里蒸熟
第2步蒸好的芋头,红薯,紫薯趁热用原汁机摇成泥,没有的话就用勺子压成泥然后加入白糖,250克木薯粉,木薯粉不要一次性加完,留出一点,因为吸水性不一样,加的粉也不一样
第3步三种同样方法揉成团然后揉成长条
第4步切成小段,撒上木薯粉防止粘在一起,这个时候做好的可以放入冰箱冷冻起来保存。留出一个量的现在吃锅里放水烧开,放入三色芋圆
第5步煮到芋圆飘起来2,3分钟后关火煮好的芋圆马上捞出来放冰凉水里泡一会
第6步在冰凉水里捞出来放碗里,再倒入冷藏过的椰汁就可以吃了,如果觉得不甜可以加入蜂蜜。
小贴士:
冰水提前准备。就是凉开水放冰箱里冷藏备用,椰汁也需要冷藏一下。
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蜜豆三色芋圆
食材明细:
芋头200g,红薯200g,紫薯200g,木薯粉300ml,牛奶300ml,炼乳适量,熟红豆适量
蜜豆三色芋圆的做法步骤:
第1步准备食材:芋头200g、红薯200g、紫薯200g、木薯粉300g、牛奶300ml、炼乳、熟红豆第一步:芋头、红薯、紫薯洗净去皮,切厚片
第2步第二步:蒸锅中放入切好的紫薯、红薯、芋头,大火蒸熟,约15分钟第三步:用捣泥器分别将蒸好的芋头、红薯、紫薯压成泥状,分别倒入100g木薯粉揉制
第3步第四步:芋头、红薯、紫薯面团揉搓成条状,切成长约1.5cm的小块第五步:分别将3种小面团倒入锅中,煮约3分钟煮至小面团漂浮后,在煮约2分钟即可
第4步第六步:煮熟后的三色芋圆捞出放入凉白开中浸泡,晾凉第七步:碗中放入三色芋圆,倒入牛奶、红豆、西米,淋上炼乳
第5步这样一碗好吃的芋圆就做好啦~今夏,就试一试吧~
夏日清凉甜品椰汁西米芒果冻
食材明细:
芒果冻的做法:适量,芒果泥500克,清水500克,琼脂12克,柠檬汁15克,冰糖40克,椰汁西米芒果冻的做法适量,芒果冻适量,小西米适量,椰子粉(可用罐装椰汁代替)适量
夏日清凉甜品椰汁西米芒果冻的做法步骤:
第1步芒果冻的做法:琼脂入清水浸泡2小时至软;芒果去皮去核切小块,
第2步放入粉碎机,加入柠檬汁打成芒果泥将泡软的琼脂和水、冰糖一起放入锅中煮开后小火熬至融化;
第3步加入芒果泥混合均匀熄火,倒入合适的器皿中晾凉;
第4步盖上盖子放入冰箱冷藏,凝固后取出切成小块即可
第5步椰汁西米芒果冻的做法锅中放清水烧开,到入小西米小火煮大约10-15分钟,至小西米中间只留一点白点;捞出小西米用冷水冲去表面黏液;
第6步锅中另放清水烧开,到入冲洗后的小西米,小火慢慢再煮大约10-15分钟,至小西米中间的白点完全消失(煮时记得要经常搅拌,以防粘锅底),呈晶莹剔透状关火;捞出小西米浸入冷开水中,凉后放入冰箱冷藏备用;
第7步椰子粉和水1:5冲泡搅拌成椰汁后入冰箱冷藏备用;杯子里舀上适量小西米,到入椰汁,放上芒果冻即可.
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