“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地花时间为你收集并编辑了麻辣孜甜怪花生,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
花生一碗,芝麻一把,辣椒粉适量,孜然适量,花椒粉适量,五香粉适量,盐适量,白糖适量,油适量
麻辣孜甜怪花生的做法步骤:
第1步锅烧热,抓把芝麻扔进去,小火慢慢扒拉熟抽空往盘子里倒点花椒辣椒五香粉,加些孜然和盐搅和匀
第2步炒熟的芝麻盖到料上,稍微一焖扒拉匀锅里倒油扔花生,油基本可以没过花生就可以
第3步中小火慢慢炸熟,时不时搅和两下听听声搅和起来声音挺脆,大概是……"哗啦哗啦"那样?关火捞出来沥油
第4步锅里留一丢丢油,少加点水,根据个人喜好加糖中火把糖熬化熬起泡了转小火,全程努力搅和不要停
第5步小火慢慢熬到有点拉丝的样子再稍微一熬就可以倒花生啦,赶紧搅和努力往花生上裹糖别拍照了真的
第6步基本裹好了赶紧扔提前收拾好的加料芝麻,趁热搅和匀了扒拉出来,摊平晾凉就可以吃啦理想状态不出意外的话,应该是……裹层薄糖霜,挂满香料芝麻的出息怪花生
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虾怪
食材明细:
虾怪750克
虾怪的做法步骤:
第1步洗干净虾怪放锅里大火蒸10分钟,颜色全部变红再蒸3分钟
孜然麻辣鸡丁
食材明细:
鸡腿(可以是带骨头的)两个,花生米适量,郫县豆瓣一大勺,孜然适量,麻椒适量,白糖一茶匙,生抽适量,料酒少许,味精少许,香油少许
孜然麻辣鸡丁的做法步骤:
第1步将整只的鸡腿带骨头剁成小块(可以让鸡的帮忙剁好,我这次用的是上次做鸡米花剩的去了骨头的,但是我觉得还是带着骨头的那个好吃),洗净控净水分,然后加少许料酒腌一下。锅里放少量油,将花生米放入炸熟捞出。
第2步锅内留底油,放入麻椒炸出香味儿(可以炸糊一些,让它的味道充分的释放出来),捞出麻椒不要。将孜然放入锅内炸一下,然后放入葱姜末爆香,放入一大勺郫县豆瓣炒出香味。
第3步放入腌好的鸡丁炒匀,然后加入一茶匙白糖,少许生抽翻炒一下。锅内加水差不多没过鸡丁(水别太多了),盖上盖改小火焖上五分钟(几乎看到锅内没有多少汤汁的时候)。
第4步打开锅盖翻炒均匀,看汤汁全部裹到鸡丁上的时候加入炸好的花生米,加少许味精,一点香油调味炒匀。
小贴士:
因为郫县豆瓣本身就狠咸,所以我这次做的时候没有加盐!如果觉得味道不够咸的话可以加少许盐!不是特别爱吃辣的可以少加点郫县豆瓣!买鸡腿的时候让商家帮忙剁好,自己可以省很多事!而且我还是觉得炒这个用带骨头的鸡腿好吃!
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣孜甜怪花生》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了孜然肉片专题,希望您能喜欢!