“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过收集,小编为您献上杂粮蜜枣粽,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
粽叶50张,糯米1500g,粽绳50根,蜜枣500g,绿豆50g,黑米50g,赤红豆50g
杂粮蜜枣粽的做法步骤:
第1步把粽叶泡软洗净,然后放锅里煮10分钟,捞出备用。(煮粽叶的目的一是煮软,包粽子时粽叶不易开裂。二是杀菌消毒,安全卫生。)把糯米和各种豆类提前一宿泡好。(如果忘了泡米,可以直接用十二谷米伴侣包粽子)
第2步粽叶光面边朝上,两手折成漏斗型,放入一半糯米放一颗蜜枣(或红枣或豆沙馅)再放入一半糯米,装满压实,把上面的粽叶向下包紧系好。又完成一个。
第3步全部包好后放入电压力锅中,选择豆类/蹄筋健,直到自动解压完成。煮熟后捞入凉水锅里,凉水抜一会糯米会更粘的。
第4步软糯香甜,还有粽叶的香味。
小贴士:
简单易学,注意做好每一步。
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经典蜜枣粽
食材明细:
糯米500克,金盈十二谷米150克,蜜枣10个
经典蜜枣粽的做法步骤:
第1步准备好食材:金盈的十二谷米品种很多,有玉米糁,大黄米,荞麦仁,糯米,小扁豆,红糙米,黑豆,红小豆,燕麦仁,黑米,白芝麻,黑芝麻。提前四小时把糯米和粽叶浸泡。
第2步糯米中加入清洗干净的金盈十二谷米。粽叶剪掉叶子根。
第3步把两片叶子摞在一起,放上米。放上一颗蜜枣。
第4步四周的粽叶往中间窝在一起。缠上线绳,因为家里没有棉线了,用的麻绳。
第5步两个粽子捆绑在一起,放入电压锅内胆中。加入没过粽子的水,盖上盖子,选择蹄筋功能键,40分钟。
第6步电压锅排气后,浸泡两个小时吃更加哦!
端午飘香——蜜枣粽
食材明细:
主料:糯米适量
辅料:粽叶适量,粽绳适量,红枣适量
端午飘香——蜜枣粽的做法步骤:
1,糯米提前一晚泡好。我用的是圆糯米,家里是东北的,一直用这种,我们那也叫江米,感觉粘劲更好一些,口感好,没那么渣。
2,干粽叶和粽绳提前用水洗净泡软。
3,红枣泡好去核,用袋装的各种枣类也可以,口感更甜,我这个是婆婆从山东带过来的大枣,虽然是干枣但超甜。
4,准备两张粽叶叠加在一起,如图卷起,成倒圆锥体,放入糯米和枣。
5,枣上再放一些糯米,将上面的粽叶扣下,包裹住圆印锥体上半部分,包严。
6,再将多出来的粽叶折到一边,顺着粽子转,再将粽绳捆好。
7,全部包好后,煮锅放水将粽子放入,水要盖住粽子,大火烧开后,中火煮一个小时即可。
蜜枣十二谷粽
食材明细:
糯米300g,十二谷米90g,粽叶一把,蜜枣260g
蜜枣十二谷粽的做法步骤:
第1步准备材料。浸泡粽叶最少12小时。
第2步糯米浸泡两小时。加入十二谷米,十二谷米免淘免洗,免浸免泡。
第3步取一粽叶,卷成漏斗状。加入一小勺十二谷米。
第4步蜜枣放在米的中间,在继续加米。按顺序包好三角粽,并用细线扎好。
第5步将粽子依次包好,放入高压锅中,加入的水要浸泡过粽子,选排骨健,程序结束后,再焖1-2小时。出锅,趁热撒上红糖和白糖都很好吃。
小贴士:
1、干粽叶必须浸泡12小时以上,不然叶柄还是会硬。2、可以包肉粽、蛋黄粽以及各种口味的粽子。
健康杂粮粽
材料:(6个量)
长糯米400克,新疆和田红枣30克,红小豆30克,红腰豆30克,小米30克
棕叶20张
馅料的制作方法:
1.准备材料,糯米,红小豆,红腰豆,小米,红枣。(无需提前泡水)
2.用牙刷将红枣表面刷洗干净,用剪刀将红枣去核,并剪成小块。
3.将豆类和米类冼净并沥净水份,加入红枣碎拌匀即可馅料。
4.将粽叶放入大盆内,用海棉刷将叶片洗干净。
5.将粽叶放入大锅内,放满水,煮开后再煮5分钟,取出沥净水放凉备用。
包粽子的方法:
1.将两片粽叶重叠。
2.手在粽叶的2/3部位对折一下,两指夹住底端的一角,让其有点向上折。
3-4将粽叶弯成漏斗形。
5.用汤匙将糯米馅放入漏斗中,7分满即可。
6.将尾端的粽叶向上对折,盖住漏斗形。
7.将多余的粽叶向旁边折起。
8.用棉绳将粽子两端绑紧即可。棉绳事先把它的一端绑在椅子上备用。
9.将绑好的粽子放入电压力锅内胆中,加入水,水量以盖过粽子为准。
粽子会浮起来,用手压压看水量是否合适即可。
10.按下电压力锅“豆类”档,约1小时后等电锅自动放气完,取出粽子放在沥水篮里放至温热即可食用。
小贴士:
1.糯米要选长糯米的粘性才好,其它的杂粮不要放的太多,因为会影响糯米的粘性,导致最后粽子不易成形。
2.红枣我用的是新疆和田玉红枣,个大又甜,如果没有的话用葡萄干代替也可以的。
3.煮好的粽子不要长期泡在水里,时间到了就要取出放在沥水篮里,不然粽子会泡烂的。
5.这款粽子用电压力锅“豆类”档煮出来,口感很q,是比较偏硬的,如果家里有小孩和老人,还是建议把材料先泡水2-3小时。或煮粽子的时侯再煮20分钟的样子。可以在煮好后试吃一个,不够软的话,再加时煮。
香甜蜜枣粽
食材明细:
主料:糯米适量,蜜枣适量
辅料:粽叶适量
香甜蜜枣粽的做法步骤:
1,糯米提前泡一夜 蜜枣过水冲 粽叶在水里煮3-5分钟
2,两篇粽叶错开叠放在一起 粽叶尾部卷一个三角锥形 塞少许糯米
3,放进一颗蜜枣压实
4,把糯米覆盖在蜜枣上压实一些 用多出来的粽叶包住糯米 包严实了 千万不能让糯米出来
5,包好是这样的
6,上锅煮2-3个小时
7,成功
烧肉粽、蜜枣粽
蜜枣粽
用料:粽叶,绑粽子的草或棉线,糯米,莲子(去芯),花生仁,红豆,蜜枣;
做法:
1.将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上(期间最好换几次水),刷洗干净后待用(我用的是干粽叶,如新鲜粽叶直接洗净即可);
2.糯米、莲子、花生仁、红豆洗净,用清水浸泡一晚上,捞出沥干;
3.取两片粽叶重叠,光面朝内,约在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状;
4.将里面短的那一端的粽叶再旋转一圈,使它成为一个更尖更细长的漏斗(下面的尖角一定要收紧,以免漏米);
5.先放大约一半量的步骤2的馅料,用筷子轻轻地插几下(下面尖尖的角比较小,有时候馅料会卡住不下去,用筷子插几下就可解决这个问题了);
6.放上两颗蜜枣,再放上步骤2的馅料,至“漏斗”的边缘,用手将糯米压紧一些;
7.将上面的粽叶折下来盖住馅料(折下来的同时顺势用手将粽叶的两边捏紧);
8.再将粽叶向一侧弯折;
9.然后用绳草捆绑起来,再用剪刀修剪去叶柄,粽子就包好了。
这种包法的粽子,在我们老家叫“羊角粽”
甜蜜的红豆蜜枣粽
食材明细:
主料:粽叶适量,糯米适量,蜜红豆适量,蜜枣适量
甜蜜的红豆蜜枣粽的做法步骤:
1, 糯米提前2~3小时浸泡;
2,浸泡好的糯米,沥干水分备用;
3,将蜜红豆和糯米拌匀,蜜枣用清水清洗一下;
4,粽叶洗净,在沸水锅中煮一下,然后捞出,沥水备用;
5,准备两张粽叶,剪去两端后,头尾相对的摆放在一起;
6, 从底部大约1/3处折起,形成一个漏斗状,注意底部的尖尖要是实心的,不然容易漏米;
7,放入适量红豆糯米,用筷子戳一戳,让米粒能够填充满每个角落;
8,将米粒压紧,放入蜜枣;
9,顶部再放入适量糯米,同样压紧;
10,将上方的粽叶折下来,捏住两边的角;
11,然后顺势将多余的粽叶向侧面折起;
12,再用棉绳拦腰绑紧。一个粽子就包好了。包粽子的过程,我是手残党,大家可以去网上找视频看,比我这个直观太多,我就不献丑了;
13,包好全部的粽子;
14,将粽子放入大锅中,加入足量的清水,顶部再扣一个盘子,防止煮的过程中,粽子因为翻滚浮起和散开,煮沸后继续煮2小时左右即可。我是煮沸后用的电饭锅的煮粥功能。
小贴士:
1. 糯米不需要泡太久,现在天气热,浸泡3小时左右,就已经差不多了;
2. 调料根据自己喜欢调整,蜜枣也可以用红枣代替;
3. 粽子里的馅料可以尽量压实一些,这样煮出来的粽子比较有嚼劲,好吃;
4. 粽子要扎紧,这样煮的时候才不容易散开。
黑米红豆蜜枣粽
食材明细:
主料:黑米500克,红豆500克,糯米1000克
辅料:蜜枣1份
黑米红豆蜜枣粽的做法步骤:
1,备好如图所用食材,粽子叶要先煮后泡洗再控水备用。
2,将红豆黑米糯米提前泡几小时再控水备用。
3,按各地的包法,将粽叶卷出造型,将泡洗好的糯米,红豆,黑米,蜜枣依次加至在里面。
4,再将食材盛满在里面,再封好口捆扎好。
5,如图就是包好的样子。
6,再将包好的粽子入高压锅,再加入清水,以满到粽子不准,先大火煮开,再小火煮一个半小时。
7,如图就是煮好的样子,朋友们喜欢也可以试一下。
端午节蜜枣粽
食材明细:
黏米适量,蜜枣适量,粽叶适量,粽绳适量
端午节蜜枣粽的做法步骤:
第1步粽叶放在锅里煮几分钟消毒糯米洗好提前浸泡几个小时,我是前一天晚上洗好浸泡,第二天包的
第2步蜜枣切碎,也可以整颗蜜枣,蜜枣的甜度很高,切碎后甜味分布均匀包的时候蜜枣我是分层放的,一层糯米放一些蜜枣碎
第3步最外面一层可以继续放蜜枣粽子一定包紧,这样煮熟的粽子才是一个整体,糯米不会散开
第4步包好了粽子包好
第5步上锅煮了,煮的时候水没过粽子,二十分钟差不多,煮好后不要着急捞出,焖一会再捞出,这样可以让糯米更粘糯。焖一会捞出粽子,蜜枣和人糯米相互融合了
第6步吃上一口香甜粘糯
小贴士:
粽子煮好后一定不要立即捞出,焖一会口感更好,根据自己口味粽子里可以加入葡萄干、核桃、花生等自己想吃的坚果类
蟹黄肉杂粮粽
食材明细:
糯米500克,十二谷米伴侣200克,蟹黄肉馅300克,芦苇叶60片
蟹黄肉杂粮粽的做法步骤:
第1步新鲜芦苇叶要煮一下,小火焖十分钟,然后放冷水里晾凉。糯米浸泡四五个小时,加入谷米伴侣,拌匀。
第2步准备好蟹黄肉馅,制作过程我发在笔记里了。将四片芦苇叶卷成漏斗状,底部要卷的严实,不能漏小洞出来。
第3步填入米和肉馅,上面再用米盖住。米不要放太满,八分
第4步粽子包成三角形再用一张芦苇叶沿着包好的三角形粽再包一圈,然后用针把芦苇叶的头穿进去。
第5步包出来的成品包好以后放电压力煲里焖煮一晚,第二天就可以吃了
小贴士:
关于包粽子的手法,有不懂的可以在评论私信我,我会发视频
感谢您阅读“97美食网”的《杂粮蜜枣粽》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了杂粮粥的食材专题,希望您能喜欢!