“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"银耳红枣糕"就是你要找的,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
清水500g,牛奶100g,红枣100g,干银耳3g,吉利丁片15g
银耳红枣糕的做法步骤:
第1步银耳撕碎后,用清水浸泡。充分吸收水分后,银耳会膨胀,耳片变白变软。
第2步倒入小奶锅中,大火煮开后,转小火继续煮约20分钟。如果银耳本身较难煮的,要用大一点的汤锅,一次性加足水量,熬煮至胶质开始出现。把红枣去核,切成小丁。
第3步加入银耳汤里,继续小火熬煮。继续煮至银耳胶质浓稠,关火放至温热。
第4步把15g吉利丁片用清水泡软。也可以用11g吉利丁粉代替(用粉的话也建议用冷水化开搅拌下)。把泡软的吉利丁片放入温热的银耳红枣汤里。
第5步在模具中提前铺一张油纸,方便脱模。把银耳红枣糊倒入料理机里,加入牛奶。牛奶也可以用清水代替。
第6步一起打成顺滑的泥糊。装入模具中,轻震出大汽泡后,用保鲜膜盖好,冰箱冷藏至凝固。根据吉利丁牌子的不同,凝固时间大概需要2~4个小时左右。
第7步凝固取出后,用小刀沿四周划一圈,倒扣脱模。切成适合小朋友入口的大小,即可享用~
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红糖红枣糕
食材明细:
笨蛋6个,大红枣10颗,低粉100g,玉米油50g,红糖50g
红糖红枣糕的做法步骤:
第1步红枣浸泡2小时,沥干后去核切小丁备用。全蛋加红糖打发,至打蛋器滴下蛋液时痕迹不会消失。分5-6次筛入面粉翻拌匀。加入玉米油拌匀,加入红枣丁拌匀。烤箱预热180度,中层,上下火,小纸杯15分钟,大纸杯20分钟。
小贴士:
*面粉要分次加入,不然很难拌匀。*打发的全蛋非常容易消泡,搅拌时一定注意不要画圈,要上下翻拌。*选用新疆大枣口味最好。红枣丁可先在面粉里滚一圈,可避免下沉。*此量为长帝25B一烤盘量。我拌好蛋液后发现没油纸了,临时换纸杯。用了6个小纸杯,4个大纸杯。
玉米红枣糕
食材明细:
玉米粉,红枣,热开水
玉米红枣糕的做法步骤:
1、玉米粉放入和面盆里。
2、准备适量热开水。
3、分次把热开水倒在玉米粉上。
4、用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀,形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。
5、用手抓起一把面疙瘩,轻轻搓捻面质细腻就好了。
6、准备一个微波适用容器,里面铺一层油纸。
7、用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压。
8、使玉米粉均匀的平铺在碗底。
9、红枣用清水洗净,去核撕成小块。
10、抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。
11、用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上。
12、抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。
13、再用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上,如此反复,一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。
14、微波碗上覆盖一层保鲜膜。
15、把碗放入微波炉里,高火加热8分钟。
16、微波炉停止工作后,取出碗,用一根筷子在玉米粉表面扎进去。
17、如果筷子可以顺利取出,且玉米粉不粘筷子,说明玉米糕熟了。
18、把玉米糕倒扣在案板上,用手拿一块湿布按在玉米糕上,按压把玉米糕整形。
19、拿去湿布和油纸,用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状,装盘即可。
感谢您阅读“97美食网”的《银耳红枣糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了银耳的做法专题,希望您能喜欢!