水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“红烩三文鱼配藜麦杂粮饭”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
宜家三文鱼1块,芦笋3根,西红柿4个,蒜4瓣,洋葱半个,盐5克,黑胡椒5克,干罗勒叶5克,糖5克,大米100克,藜麦25克,糙米25克,柠檬四分之一个
红烩三文鱼配藜麦杂粮饭的做法步骤:
第1步准备好所有食材,这里很想给大家安利一下宜家的三文鱼块,肉质看上去不错吧,¥65一份是4块,既然都来大采购了,于是一下买了10包屯在了冰箱……汤锅加水煮开,将西红柿顶部划十字,放入后煮约一分钟。这款宜家森苏尔汤锅配的是玻璃锅盖,随时都可以看到锅内食物状态,而且斜设计的抓手端握倒出食物也很方便。
第2步取出西红柿去皮并切成小块,将洋葱切成小丁待用。准备好蒜蓉,幸好逛宜家的时候看到了瓦达恩的压蒜器,做蒜泥确实省功夫。
第3步直接在汤锅里加入少许油,放入蒜蓉,洋葱粒炒出香味儿后,加入切好的西红柿,再加入少许水,盐,黑胡椒,糖,干罗勒叶,小火炖15分钟成粘稠状即可。在熬制西红柿酱的时候,把洗干净的大米,糙米,藜麦放入烤盘中,加入200毫升的水。这款白色365+烤盘是长石瓷材质的,耐冲击更耐用,烤箱蒸箱都可以使用。
第4步将烤盘放进蒸箱蒸二十分钟取出,烤盘的宽把手设计让拿取更方便安全,一共有两个尺寸,小尺寸可以放进大尺寸的烤盘中,完全不占储存空间。在365+煎锅底中加入少许油,蒜蓉,翻炒芦笋三四分钟即可出锅。
第5步煎锅中放入少许油,放入三文鱼块儿,挤入柠檬汁,撒上少许盐和黑胡椒调味儿,两面各煎一分半钟即可。制作完成,装盘开动吧
第6步最后必须再赞一下宜家的三文鱼,想要直接采购用在店里了,不仅性价比高,而且肉质nice真的好吃极了!
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红咖喱三文鱼
食材明细:
三文鱼150克,椰奶410克,红咖喱1汤匙,泰国大矮瓜100克,菠萝粒50克,车厘茄2个,红辣椒1只,金不换10克,生油、生粉各适量。调味料:鱼露1 1/2汤匙,椰糖1茶匙。
红咖喱三文鱼的做法步骤:
(1)大矮瓜洗净,一切四,浸入盐水中;红辣椒切片。
(2)三文鱼切粒,拌上生粉,以大火油炸至七成熟,盛起沥油。
(3)将一半椰奶倒入锅中,放入红咖喱拌匀,煮沸。
(4)注入其余椰奶,倒入矮瓜,下调味料煮沸。
(5)加入三文鱼粒、菠萝粒和车厘茄,煮沸3分钟,再加入红辣椒片和金不换炒匀。
小贴士:
三文鱼也可用其他食材代替。
三文鱼焗饭
食材明细:
挪威三文鱼100克,米饭100克,鸡蛋2个,咖喱1/3匙,洋葱和青红椒各半个,面粉,5克,黄油15克,香菜少许,盐适量。
三文鱼焗饭的做法步骤:
1)米饭加鸡蛋炒成饭底放入钵中。
2)挪威三文鱼肉切成粒,洋葱、青红椒也切成粒。
3)锅上火,放黄油,轻炒挪威三文鱼粒,加洋葱粒、咖喱、盐、面粉调成稠状,浇在饭上,撒上香菜末。
要点:
1)咖喱要适中。
2)汁的稠度要调整好。
柠香三文鱼配三文鱼鱼籽刺身
食材明细:
挪威三文鱼适量,红、黄彩椒适量,鲑鱼籽适量,柠檬适量,绿芥末适量,蛋黄酱适量,胡椒粉适量,白葡萄酒适量,盐适量,黄油适量,橄榄油适量,洋葱适量
柠香三文鱼配三文鱼鱼籽刺身的做法步骤:
第1步三文鱼一半切条、另一部分切块用白葡萄酒、盐、胡椒粉、鲜柠檬汁腌渍。锅烧热放入橄榄油和一块黄油,放入洋葱碎、放入三文鱼。
第2步改小火盖盖煎七成熟。放入彩椒条一起略煎取出装盘扣上酒杯。
第3步酒杯底部放上心型小模子放上挪威三文鱼条,挤上蛋黄酱与芥末拌匀的酱。再放上鱼籽即可。放上心型模具是为了表达用心尊重健康、尊重食材。
三文鱼烩双菇
食材明细:
主料:三文鱼1片大约200gms,金针菇1把,草菇1把,九层塔10-15片,蒜蓉1tsp
调料:鱼露 1tsp(根据口味而定),胡椒粉/辣椒粉,耗油1/2tsp,芡粉(Optional)
三文鱼烩双菇的做法步骤:
1、首先把菇类处理好,然后三文鱼切块,在平底锅里两面煎黄。
2、然后锅里下大约一茶匙的油,爆香蒜蓉,然后把菇类放入翻炒,洒一点点的水。
3、然后加入鱼露、胡椒粉或者辣椒粉、和耗油,稍微翻炒之后,加入鱼块,翻匀。喜欢打芡的现在可以打薄芡。
4、起锅之前加入九层塔,拌匀就可以了。
煎三文鱼配罗勒汁
食材明细:
材料三文鱼、澳带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、橄榄油、罗勒叶、鱼汤
煎三文鱼配罗勒汁的做法步骤:
1、将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
2、菠菜面用开水煮熟捞出,冲冷后拌入少许橄榄油待用。
3、洋葱末用黄油炒香,加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味, 烧滚后用粉碎机打碎成糊状即成罗勒汁。
4、将三文鱼和澳带煎熟;菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁,加 盐、胡椒调味。
5、装盆时,菠菜面垫在三文鱼下面,旁边放上澳带,淋上罗勒汁即可。
特别关照
煎三文鱼时断生即可,不宜太老。
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