“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过收集,小编为您献上自制正宗的亚坤咖椰酱吐司,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
斑斓叶5片,水40ml,鸡蛋2个,白糖100g,椰浆200ml,粘米粉25g,木薯粉一小勺
自制正宗的亚坤咖椰酱吐司的做法步骤:
第1步好开心看到某宝上也有卖新鲜的斑斓叶了,这样不用总是靠斑斓香精来做斑斓味的点心了。斑斓叶切成小段,放在搅拌机里加上40ml水打成细腻的糊状
第2步斑斓糊过筛,取斑斓汁,好美的绿色有木有鸡蛋和白糖放在碗里搅拌至糖融化
第3步然后加入椰浆搅拌均匀加入粘米粉和木薯粉搅拌至顺滑
第4步加入斑斓汁搅匀过筛至一个小锅中
第5步小火加热,不断的搅拌至这样的浓稠,咖椰酱就做好啦!完全无添加又超级简单吧!放进消毒过的瓶子里可以在冰箱里密封保存二个月。
第6步少量黄油放平底锅里加热(黄油不要太多,太多的话烤不脆。吐司面包切掉厚的边
第7步然后放平底锅里烘烤至脆脆哒然后两片都抹上自己做的咖椰酱,抹匀啊
第8步合在一起,切开,达拉,跟亚坤的一样美味噢!
小贴士:
不用平底锅用吐司面包机也行,先烤好吐司,然后趁热抹上黄油,再抹咖椰酱就好啦!
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蜂蜜椰丝吐司
食材明细:
吐司原料:,金象粉300克,蜂蜜60克,牛奶145克,全蛋35克,干酵母3克,盐3克,黄油10克,椰丝馅原料:,黄油11克,新鲜甜椰丝37克,全蛋15克
蜂蜜椰丝吐司的做法步骤:
1.将黄油外其它原料全部放入面包机搅拌20分钟。再加入黄油搅成可拉出大片薄膜的面团(这个时间大约需要30分钟)。面团放入容器盖上保鲜膜,第一次发酵约1小时。
2.把发好的面团分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。每个面团擀成长约20公分、宽10公分的椭圆形,翻面后轻轻卷成圆柱形,松弛10分钟。
3.再次把面团擀一遍卷起,翻面后均匀铺上事先拌好的椰丝馅,轻轻卷成圆柱形。
4.将面团并排放入450克的吐司模中,放入烤箱进行第二次发酵约50分钟左右(烤箱最下层放一烤盘开水,再上一层烤盘放吐司模)。
5.待面团发至模型的8分满即可完成第二次发酵。
6.面团表面刷上蛋液(或三花淡奶),放入预热190度的烤箱里,下层,上下火40分钟。(表面上色均匀后,要及时加盖锡纸)出炉后立即再刷一层三花淡奶
7.甜椰丝馅做法:黄油隔水融化,加入甜椰丝,再加入蛋液,用橡皮刮刀拌匀即可。
小贴士:
1、我用的是新鲜的甜椰丝,所以馅料部分就不加糖了。如果是用椰蓉,请加37克细砂糖 2、我在裹椰丝时面团卷错方法,我应该把整个面团裹进椰丝,然后卷成一整个细长型面团。这样就不会切开来看不到椰丝了。。。因为这个被LG好一顿说,说是人家超雅的中间满满都是椰蓉我第一次做吐司,不过是裹错方向,看不见罢了,其实里面还是有椰丝嘛,有图片为证的 3、感觉用椰丝替代椰蓉,量还是不够。估计放椰蓉效果会更好一些。不过这个甜椰丝真的好吃啊!下次再做要翻倍量
椰香红茶吐司
食材明细:
主料:高筋粉250g,低筋粉50g,砂糖45g,鸡蛋液25g,清水190g,橄榄油25g,椰子粉17g,奶粉5g
辅料:食盐3g,酵母3g,红茶粉4g
椰香红茶吐司的做法步骤:
1,椰子粉17g,放到碗里
2,加入少量清水把椰子粉化开
3,冲好的椰子粉转移到面包机内桶里面
4,加入3g食盐
5,加入45g砂糖
6,加入25g打散的鸡蛋液
7,先筛入250g高筋粉
8,筛入50g低筋粉
9,加入5g奶粉
10,在上面加入3g酵母粉
11,加入4g红茶粉
12,最后加入25g橄榄油
13,面包机开启一个和面程序
14,和好的面团拿出来自然发酵
15,发酵好的面团分成三个剂子
16,先擀开呈长条状
17,然后卷起来,收口向下
18,放进吐司模具中继续第二次发酵
19,发酵到八分满的时候盖上盖子
20,放进烤箱里面,上下火下层,175度35分钟即可!
椰香南瓜吐司
食材明细:
高筋面粉(bread flour)300g,南瓜泥150g,椰丝若干,牛奶80g,黄油30g,鸡蛋1个,糖30g,酵母4g,盐2g
椰香南瓜吐司的做法步骤:
第1步南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟,用勺子压成泥,冷却备用牛奶温一下,加入酵母,使之充分溶解,冒小泡泡
第2步将除了椰丝和黄油之外所有材料搅匀揉成团,揉至初步扩展阶段,即能拉出较厚面筋膜。将黄油加入到初步扩展的面团,继续揉,揉至充分扩展阶段,即可撑出半透明薄膜。
第3步蒙上保鲜膜,放置在温暖潮湿处发酵至2-3倍大。(我是将烤箱打到warm档,里面放一碗开水)发酵完成后取出,排空气体,分成四块,醒15-20分钟
第4步将每一份面团擀成牛舌状,折三折,横着卷起,放入吐司模中发酵至满(约40-50分钟)烤箱预热340°F,烤20分钟后,在表面刷上由鸡蛋、椰丝、黄油混合而成的椰蓉酱,继续烤20分钟出炉!
【椰香南瓜吐司】
食材明细:
高筋面粉(bread flour)300g,南瓜泥150g,椰丝若干,牛奶80g,黄油30g,鸡蛋1个,糖30g,酵母4g,盐2g
【椰香南瓜吐司】的做法步骤:
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟,用勺子压成泥,冷却备用
2、牛奶温一下,加入酵母,使之充分溶解,冒小泡泡
3、将除了椰丝和黄油之外所有材料搅匀揉成团,揉至初步扩展阶段,即能拉出较厚面筋膜。
4、将黄油加入到初步扩展的面团,继续揉,揉至充分扩展阶段,即可撑出半透明薄膜。
5、蒙上保鲜膜,放置在温暖潮湿处发酵至2-3倍大。(我是将烤箱打到warm档,里面放一碗开水)
6、发酵完成后取出,排空气体,分成四块,醒15-20分钟
7、将每一份面团擀成牛舌状,折三折,横着卷起,放入吐司模中发酵至满(约40-50分钟)
8、烤箱预热340°F,烤20分钟后,在表面刷上由鸡蛋、椰丝、黄油混合而成的椰蓉酱,继续烤20分钟出炉!
辣椰酱
食材明细:
椰丝3大匙,蒜仁4颗,辣椒1根,洋葱1/4颗,红葱头4颗,无盐奶油2大匙,姜末1茶匙,高汤200㏄,花生酱1大匙,椰浆50㏄,匈牙利红椒粉1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细砂糖1茶匙,低筋面粉2茶匙
辣椰酱的做法步骤:
1.取一锅加热至约90℃,将椰丝用小火炒至微黄后取出摊凉备用。
2.将蒜仁、辣椒、洋葱及红葱头都切成细碎状备用。
3.取一锅热至约90℃,将无盐奶油以小火爆香蒜末、辣椒末、洋葱末及姜末后再加入高汤。
4.依序在作法3中加入作法1的椰丝以及花生酱、辣椒粉、盐、鸡精粉及细砂糖拌匀。
5.作法4煮滚后关小火再煮约1分钟后,加入椰浆再煮约1分钟,最后将低筋面粉加2茶匙的水调成粉浆后勾芡即可。
奶咖
食材明细:
主料:咖啡胶囊1个
辅料:纯牛奶100克,糖粉适量
奶咖的做法步骤:
1,备好所用食材。
2,将咖啡胶囊剥出来。
3,放在
4,再按要求将斗装至在咖啡机上,记得要锁好哦。
5,别将牛奶加至在高杯里,用起泡器打好牛奶。
6,然后将咖啡压制出来,这色是不是太美啦。
7,然后加入糖粉及牛奶拌好即可。
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