“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特别整理来自网络的五彩马琳糖,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
蛋清100g,细砂糖150g,柠檬汁几滴
五彩马琳糖的做法步骤:
第1步分离蛋白,盛蛋白的盆子一定要无水无油,否则很难打发!滴几滴柠檬汁我放了150g糖,感觉挺甜的,不喜欢特别甜的宝宝可以适当减量,糖分四次加入,稍微打一会就可以加糖了,糖一定不要放的太晚,不然打不化,会有小颗粒
第2步打发中,这个样子的时候也已经是第二次加糖了打发蛋白一定要有耐心,打蛋器一直在中高速上,蛋白打的越好,成型越好
第3步打好的蛋白,可以用手试一下有没有小颗粒,如果有还是最后一次放糖太晚了滴几滴实用色素到小盘里,最好是油性的,我家里没有,用的水性的
第4步用笔画到裱花袋上,用大号的裱花嘴,挤出来比较饱满我和儿子一起挤的,不是特别漂亮,大家可以根据自己的喜好,各自造型,烤盘上铺上油纸,烤箱80-100度烤一个小时,拿出来凉一凉就可以了,入口即化,非常好吃!
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五彩杏仁
食材明细:
主料杏仁250克。辅料黄瓜100克,胡萝卜50克,青红椒15克。调料精盐10克,味精5克,香油5克。
五彩杏仁的做法步骤:
1、先将杏仁用清水清洗净后沥干水分。
2、将黄瓜清冼干净后切成0.6厘米见方的片;胡萝卜刮皮后切成与黄瓜相同大小的片,胡萝卜片用沸水汆透过凉;青红椒去蒂去籽后切小片,用沸水略汆过凉。
3、将杏仁、黄瓜片、胡萝卜片、青红椒片加适量精盐、味精、香油拌匀装盘即可上桌。
小贴士:
特点
五彩靓丽,咸鲜清脆。
五彩鸡丝
食材明细:
鸡脯肉,冬笋,青椒,红椒,香菇,料酒,盐,味精(鸡粉),葱姜丝,水淀粉
五彩鸡丝的做法步骤:
1.将鸡脯肉、冬笋、青红椒、香菇,葱姜分别切丝。
2.鸡肉丝切好后放入容器,加入盐,料酒,并用水淀粉抓匀上浆。
3.用水,料酒,盐,味精(鸡粉),水淀粉调成芡汁备用。
4.锅内倒入适量油,烧至三成热时下入鸡肉丝,炒熟后盛出。
5.锅内留底油,放入葱姜丝炒香,然后放入冬笋丝和香菇丝翻炒一会,再放入青红椒丝和鸡肉丝,煸炒片刻,加入芡汁炒匀,待芡汁熟透后,淋入明油即可。
小贴士:
五彩丝可随意替换成自己喜欢的食物~
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