东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你会多少菜品的烹饪方法呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“糯米糍”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
纯糯米粉适量,杏仁露适量,盐适量,白糖适量,红糖适量,红豆沙适量,花生碎适量,芝麻适量
糯米糍的做法步骤:
第1步糯米粉,看自己想吃多少啦。一般大家会用黄油,椰浆,但是家里没有,但是有好多核桃露没人喝,所以用它和面。味道也比较好,会比放纯水好。
第2步放入核桃露,一点盐提味,喜欢吃甜的放一点白糖,调成这种稀糊,搅拌均匀,没有疙瘩。大火开锅,十五分钟,出来是这种效果放凉。
第3步准备一种馅料,花生碎的这种,可以裹在里面,也可以沾着吃。就是熟花生,打碎,放入芝麻,红糖。另一个就是豆沙。
第4步还有就是糯米糍如果外面不沾花生碎的话,就沾糯米粉,前提把生糯米粉放入干锅中炒熟,一定要小火,看着快要变黄就关火。这样糯米粉就可以直接吃了……蒸好的糯米面,放凉以后,手沾上油,把面团揪成一个小面团,用手压扁,放入馅料,团成球,轻轻一压。
第5步放入豆沙,其实这个里面放啥都行,本来想放芒果的,但是懒得出去买了。这个看着还可以。
第6步沾上熟糯米粉或者花生碎,就可以吃了。也可以放入冰箱冷藏或者冷冻都可以,夏天吃凉的比较舒服。
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蕃薯糯米糍
食材明细:
糯米粉500g,紫薯350克,黄心甜蕃薯350克,红豆沙馅300克
蕃薯糯米糍的做法步骤:
第1步将两种蕃薯切块,隔水蒸熟。蕃薯蒸熟后,趁热压成蓉,准备好其他材料。
第2步把糯米粉加进蕃薯蓉里。包上红豆沙馅,放进饼模压成型,用蕉叶把每个糍装好。
第3步隔水蒸熟。
小贴士:
1、黄心蕃薯本身带甜味,不用加糖,紫心蕃薯要加一点糖会更好吃。2、蒸糍要掌握好火候,约8分钟就好了,否则时间太长,糍会蒸塌,型状不好看。3、简单的食材,吃的时候能闻到蕃薯特有的香味。
豆腐糯米糍
食材明细:
内脂豆腐半盒,糯米粉适量,糖适量,红豆沙适量,椰丝适量
豆腐糯米糍的做法步骤:
1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味,沥干水份,再压成泥。
2.加入糯米粉和糖,无需再加水,只要能成团即可。内脂豆腐本身就含有水份。
3.搓成条,下剂,用手捏成小碗状,包入适量的豆沙馅,左手大拇指轻压住馅料,右手与左手配合一边转一边各上合拢,这种方法比压饼再包要好操作些。
4.取个大托盘,刷层油,放入做好的糯米球,蒸锅水烧开后,放入蒸5-6分钟即可。
5.最后再往椰丝里打个滚就行。
小贴士:
1、加入糯米粉时,无须再加水,一边加一揉,能成团即可。 2、托盘上刷层油,这样便于取出。 3、蒸的时候不宜过久,由于含有糯米,时间过久会塌。
椰蓉糯米糍
食材明细:
主料:水磨糯米粉250克,澄粉50克
辅料:椰榕80克,奶粉20克
配料:豆沙适量,白糖适量,猪油适量
椰蓉糯米糍的做法步骤:
1,准备好材料。
2,糯米粉中加入奶粉揉成团。
3,把澄粉中加入开烫匀揉成团。
4,然后放到糯米团中,加入猪油,一起揉成团。
5,放到面板上揉的稍光滑。
6,分成约30克的小剂。
7,拍扁,放入豆沙包起。
8,锅中放入白萝卜片,然后放上糯米团,水开加盖蒸约5分钟。
9,蒸好后不烫手时手上沾水拿起放到椰榕中裹上椰榕。
小贴士:
1、蒸时放白萝卜是防止粘锅的,你也可以放青菜叶或者别的。
2、包时有点粘手你也可以粘点干的糯米粉再包。
3、没有澄粉也可以用生粉代替。
4、不喜欢白糖可以用代糖,糖的多少按自己的口味而定。没猪油也可以用别的油。
水果糯米糍
食材明细:
主料:糯米粉130g,椰子粉20g,牛奶200g,白 糖30g,椰蓉+糖粉适量
辅料:水果适量
水果糯米糍的做法步骤:
1,提前准备好一个盘子,里面放多一点的椰蓉和2勺糖粉混合 均匀,备用
2,水果切小块,备用
3,糯米粉和椰子粉混合均匀
4,加入白糖
5,加入牛奶
6,搅拌均匀成液状
7,盆内抹油,倒入面糊,放入蒸锅上蒸30分钟,取出晾凉,放冰箱冷藏至少1小时
8,戴上手套.扯下一团面团,隔着保鲜膜压扁,包入一块哈密瓜,收圆(手粘粘的不好拍照),然后把做好的糯米糍放进转一圈,粘满椰蓉即可。
9,做好的水果糯米糍,当天要吃完!放冰箱冷藏一会再吃口感最佳……
雪糕糯米糍
食材明细:
糯米糍材料:糯米粉100g,玉米淀粉30g,白糖60g,牛奶180g,黄油30g
辅料:粉红食用色素1滴,雪糕454g,熟糯米粉适量
雪糕糯米糍的做法步骤:
1,雪糕(冰淇淋)从冰箱拿出来,放置5-10分钟,在一小碗上放上保鲜膜。
2,用挖雪糕的勺子挖大半勺雪糕,压实一下。(约35克/个)
3,放在小碗里。
4,用保鲜膜包好,搓圆,放冰箱冷冻至硬,至少2-3个小时。(每做好2-3个就放冰箱,要不然会溶化)
5,糯米粉,糖和牛奶拌匀,无颗粒状。
6,滴一小滴食用色素拌匀。(不放也可以的)
7,倒入抹油的8寸糕盘里。(我用的是玉米油。)
8,放入开水锅,大火蒸20分钟。
9,用筷子挑一下,没粉浆流出就熟了。
10,趁热放入黄油搅拌。
11,放入保鲜袋,戴上隔热手套揉搓,使黄油被粉团吸收。。
12,我又用擀面杖把面团锤了好几分钟,为了让面团更Q弹。
13,密封放冰箱冷藏30分钟。(成品约405克。)
14,糯米面团分约28-30克/个,可分13-14个,沾上熟的糯米粉,捏开或擀开。(因为我的雪糕只有13个,所以皮也分13个,皮很好吃,厚一点也沒关系,不建议太薄,容易破。)
15,面片放上雪糕。(雪糕很容易溶化,建议每次从冰箱拿一个雪糕团子,包好放冰箱冷冻,再拿一个出来做,如果雪糕溶化变软了就包不了。)
16,像包包子一样收口包好,放入纸托,纸托里放点手粉防粘,马上放冰箱冷冻,做好一个冷冻一个。。
17,密封冷冻2-3个小时即可食用。
18,切开看看,外皮Q软,雪糕香甜。
19,女儿说跟外面买的一样。这是冻了约3小时的。(冻硬了从冰箱拿出来放5-10分钟再吃,皮就变软软的了。)
20,这是第5天的,皮还是一样Q软。
小贴士:
1. 糯米面团很粘,一定要用手粉(熟的糯米粉)
2. 做好的雪糕糯米糍一定要密封冷冻保存,吃的时候拿出来放5-10分钟再吃,皮就变软软的了,刚拿出来皮和雪糕都很硬的。
榴莲糯米糍
食材明细:
榴莲一块,糯米粉150克,淀粉40克,牛奶250克,糖粉50克,色拉油15克,熟糯米粉(自己炒)20克
榴莲糯米糍的做法步骤:
第1步把除榴莲以外的所有材料通通混合,
第2步上笼大火蒸15分钟至熟透。蒸熟糯米粉的时候,先凉至不烫手,顺便炒熟粉,很简单,就是中火,干锅,倒入糯米粉翻炒大约1分钟多点就可以了!
第3步两手沾满熟粉,趁热拿下面团,一定要粘熟粉,要不你的手会黄河水都洗不掉那样被面团粘住!尽量揉成条状,用小刀切成大小相等小块,
第4步然后取一块,压扁,包入榴莲肉!就跟包汤圆一样!中间如果有粘手的地方就粘点熟粉就好了,立马不粘,如果喜欢椰蓉的也可以粘上椰蓉!全部揉好即可放入冰箱冷藏一个小时左右开始!很好吃!
芒果糯米糍
食材明细:
糯米粉75克,玉米淀粉20克,椰粉15克,细砂糖25克,无盐黄油12克,牛奶125克,表面:椰蓉适量适量,馅料:芒果块适量适量
芒果糯米糍的做法步骤:
第1步牛奶和黄油隔水加热至黄油融化。加入粉类拌匀。
第2步冷水上锅,中火蒸15分钟。芒果去皮去核,果肉切小块。
第3步蒸好的面糊搅拌均匀。用保鲜袋取一小块熟面团,压扁,放芒果块。
第4步收口,捏紧。(面团很粘,非常容易收紧,注意,一定不要用手碰)放入椰蓉,晃动一下全部沾满椰蓉。
第5步做过的糯米糍装入保鲜盒中,冷藏保存。
小贴士:
注意:吃前需回温,否则口感会变硬。当然,现做现吃最好。
美味糯米糍
食材明细:
糯米粉400克,木薯粉100克,抹茶适量,可可粉适量,糖80克,熟糯米粉20克,馅适量,白芸豆400克,黄油20克,糖80克
美味糯米糍的做法步骤:
第1步白芸豆需要提前一天泡软把白芸豆皮剥削掉
第2步把白芸豆煮好,压泥,加糖和黄油翻炒,炒至糖和黄油融入,口味看个人,然后做成大小均匀的球把糯米粉木薯粉分别和抹茶,可可粉混合,加糖和适量水,调制粘稠状,上锅蒸30分钟,蒸熟,以筷子试不沾为好
第3步取适量蒸好的糯米粉做皮,会有些沾手,用炒熟的糯米粉做薄面放一个馅
第4步仔细包好一个一个做好,放些熟糯米防止粘
第5步可以吃了,味道很好
糯米糍是怎样的 糯米糍的做法
糯米糍是怎样的 糯米糍的做法
糯米糍是怎样的
糯米糍又叫状元糍,是传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客,风干之后,还可以作为馈赠亲友的好礼品。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名状元糍。
糯米糍的做法
材料:糯米粉125g,糖50g,牛奶100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些)。植物油1大匙,椰丝适量(用来裹在糯米球的外面的),花生酱适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替)。
做法
1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑。
2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球。
3、像做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞,放入花生酱,然后把四周的糯米团包拢搓成圆球。
4、烧滚水,将包好馅的糯米团放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚,让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃!
冰香糯米糍
食材明细:
糯米粉150克,水75克,糖25克,澄粉20克,开水15克,熟猪油25克,绿豆沙150克,椰子粉适量
冰香糯米糍的做法步骤:
第1步将材料糯米粉、水、糖混合揉均将材料澄粉、开水中的开水冲入澄粉,将之烫熟,再揉入做法(一)
第2步将熟猪油加入做法(二)揉均成糯米皮将皮捏成碗状,包入豆沙,揉光滑
第3步上笼大火蒸十分钟取出,趁热将表面沾上椰丝即成
小贴士:
一、澄粉是什么?在哪儿买? 澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。 在一些做烘培的淘宝小店都有卖。 二、蒸笼哪有卖? 如果你在北京的话,伊力诺伊和酒总大卖场都能买到,但是酒总要便宜得多。
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