“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下内容是小编特地整理的“清凉甜品豆乳椰丝凉糕”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
纯黄豆浆200g,全脂纯牛奶200g,白糖60g,鱼胶片4片(20g),凉白开120g,椰丝适量
清凉甜品豆乳椰丝凉糕的做法步骤:
第1步将鱼胶片放入奶锅中,添加凉白开,自然软化和水完全融合。将备好的纯黄豆浆倒入鱼胶水中。
第2步再将等量的全脂纯牛奶混合入豆浆中。添加适量的白糖调味,糖量依个人需求适量增量,不能摄入蔗糖的人可用木糖醇或甜菊素代替。
第3步将奶锅上火加热,保持中小火,边加热边用勺子搅拌,使豆乳和鱼胶水充分混合均匀,见豆乳表面冒热气了就可以关火,无需煮开,以减少营养流失。将混合均匀的豆乳倒入平底浅盘中,自然放至常温后移至冰箱冷藏室。
第4步当豆乳完全凝固后,豆乳胚就做好了。用刀子将豆乳胚切割成大小适宜的方块。
第5步在事先备好的椰丝里翻动一下,使各个面都均匀蘸满椰丝。最后码盘方可食用。凉糕随吃随切,吃不完的凉糕要放入冰箱冷藏室保存,尽快食用。
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椰浆西米凉糕
今天小编教大家做的是椰浆西米凉糕,椰浆非常浓,就算不放淡奶油口感也特别好,当然你如果用单纯的椰子汁做,口感应该会更清爽一些。
原料:椰浆180克牛奶100克西米30克吉利丁2片半白砂糖50克
1、锅里烧水,大火水开后,直接倒入西米煮,火这个时候可以关小一点。
2、西米煮15分钟后,关火焖10分钟,捞起来,过凉水,这个时候西米还没有煮好。
3、重新加入清水,水开后,火关小一点再煮15分钟左右。
4、看到西米中间还有小的白色,关火,焖15分钟,这个时候西米已经全部透明,再过凉水,西米就好了。
5、吉利丁用凉水泡软。
6、椰浆、牛奶和35克糖倒在碗里,隔热水使糖溶化,再放入泡软的吉利丁搅拌使其溶化。
7、余下的15克糖放入西米里,搅拌均匀,然后将西米平铺在容器底部。
8、再倒入比较凉的椰浆溶液,然后盖上盖子,放冰箱冷藏。
椰香味浓,非常美味哦。
小贴士:
1、一般2个小时左右就可以凝固,凝固后切块食用。
2、从冰箱拿出来后,用小刀在周边划一刀就可以取出来了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的椰浆西米凉糕,夏天冰凉爽口的美食,怎么能少了它。
椰香南瓜凉糕(1)
食材明细:
主料:南瓜(净)150g,藕粉75g,粘米粉50g,澄粉25g,细砂糖60g,牛奶200g,水200g,椰蓉适量
椰香南瓜凉糕的做法步骤:
1,南瓜去皮切片放碗里隔水蒸至软烂。
2,将蒸好的南瓜以及除椰蓉以外的所有材料放入料理机
3,打成细腻的浓浆。
4,取一耐热容器,涂上薄薄一层食用油防粘,将1/3的南瓜泥浆倒入,放入烧开水的蒸锅,中火蒸7-8分钟。
5,再打开锅盖,将另外1/3的南瓜泥浆倒入蒸7-8分钟。最后再倒入剩下1/3的南瓜泥浆,蒸12分钟。
6,蒸好后定型成糕状,稍冷放入冰箱冷藏凉透。
7,用小切四周划一下,脱膜,切出小块
8,将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚,使表面均匀粘上一层椰蓉,就OK了。
9,切小块又可以带给小朋友们分享了!
小贴士:
一次性蒸,内部比较难蒸透,所以用分三次蒸。
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