“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?于是,小编为你收集整理了3分钟教你做哈根达斯冰淇淋。相信能对大家有所帮助。
食材明细:
芒果80g,淡奶油50g,糖8g,水果粒随机,酸奶50g
3分钟教你做哈根达斯冰淇淋的做法步骤:
第1步芒果80g,淡奶油50g,糖8g放入摇摇杯用力摇晃两分钟
第2步将混合物倒入冰乐盘(-18度冷冻24小时以上拿出来)冰铲翻炒3分钟
第3步冰淇淋勺装好玻璃杯放好酸奶和芒果粒,加入冰淇淋球,即可
第4步根据口味可以填加不同水果各种颜色搭配不同口味
第5步树莓,火龙果也可以番茄也可以呢
小贴士:
芒果冰淇淋:芒果最衬这炎热的夏天,轻咬一口,果肉的清香在舌尖蔓延,大颗果肉和融化在嘴里的冰淇淋,带来鲜明的味觉层次,让你体验不一样的热带风情。
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3分钟早餐--面包夹蛋怎么做好吃 3分钟早餐--面包夹蛋
3分钟早餐--面包夹蛋
这是很有营养的一道早餐,有蔬菜、有蛋。 鸡蛋还是妈妈送的,是妈妈自己养的鸡,所以蛋黄特别黄。
食材配方
主料:
葡萄干面包片
4片辅料:
鸡蛋
2个生菜
适量做法 共7个步骤
1.先煎蛋;
2.面包片去边;
3.面包片上放生菜;
4.再放煎蛋;
5.再放一层生菜;
6.最后再放一片面包片;
7.用牙签固定,切三角。
五分钟微波板栗
食材明细:
板栗适量
五分钟微波板栗的做法步骤:
第1步板栗洗干净用剪刀顺着板栗的纹理剪一刀。(这步要注意安全,两只手都稳定在桌面上,在栗子下方的刃固定住,用上面的刃向下划破栗子皮,也要把里面的绒毛皮也划透,要不微波时栗子会爆哈)
第2步全部划好口子的栗子放进一个微波炉容器中盖上盖子,把盖子上的透气孔打开
第3步用高火叮5分钟即可
小贴士:
1、喜欢甜的可以提前在板栗中撒些白糖来增加风味。但我不太喜欢甜的,喜欢吃原味的,就什么 也没放。 2、各家微波炉的功率大小不一样哈,如果叮了5分钟感觉没熟透,可以适当的再增加时间哈。 3、用剪刀一定要剪透板栗的两层皮哦,不然的话会爆的,切记!
10分钟早餐蛋糕
食材明细:
白雪蛋糕粉500g,牛奶280ml,鲜鸡蛋2只
10分钟早餐蛋糕的做法步骤:
第1步鲜鸡蛋2只去壳磕入大盆中;将鸡蛋用电动打蛋器(或蛋抽)打发,打至稠浓偏乳黄色即可;
第2步将牛奶(或水)加入,搅拌均匀;将白雪蛋糕粉500g倒入盆中,翻拌均匀;
第3步平底锅加热,抹一层薄油,用汤匙将适量面糊舀入锅中,使其自然摊成圆饼状;小火将蛋糕饼烙熟即可,直接食用或将两个蛋糕饼夹馅(大颗粒蓝莓酱等)食用均可。
小贴士:
1.本博中的材料配方约可制做20个直径8-9CM的蛋糕饼,供4-5人食用。 2.配方中的“牛奶”也可用“水”代替;烙制蛋糕时锅内也可以不涂刷油。 3.蛋糕饼烙熟即可直接食用,推荐夹馅食用,即将两个蛋糕饼夹馅(大颗粒蓝莓酱或红豆馅等)食用,口味更佳。
媲美哈根达斯的冰淇淋
食材明细:
主料:淡奶油200克,炼乳40克,鸡蛋4个,白砂糖30克+10克
辅料:柠檬汁几滴
媲美哈根达斯的冰淇淋的做法步骤:
1,蛋黄和蛋清分离,分别放到两个干净的容器中
2,蛋清加入几滴柠檬汁(如果没有也可不加),再分两次加入30克白砂糖打发蛋白,打至干性发泡。放冰箱冷藏备用。
3,淡奶油打至8.9成发
4,蛋黄中加入10克白砂糖,用打蛋器搅匀。
5,蛋黄分两三次加入打发的奶油中,用刮刀搅拌均匀。
6,然后分两三次加入炼乳,慢慢拌匀。
7,取出冷藏的蛋白,分三次将蛋白加入奶油蛋黄液中,慢慢拌匀。
8,可依据个人喜好加入各种果酱、巧克力液、蔓越莓之类的。倒入密封的容器中,放冰箱冷冻4小时以上(放心,不会冻硬)。
9,冷冻一夜就可以了
小贴士:
生鸡蛋没什么问题,吃了不会有不舒服或者拉肚子之类的,哈根达斯的原配方也是用的生鸡蛋哦,有兴趣的朋友可以试试哦,味道很不错!
揉面技巧大全 教你15分钟揉出好面团
揉面技巧大全教你15分钟揉出好面团揉面是决定面条好不好吃的第一步。揉面手法到位,面团配比合理,那样揉出来的面团才够正。上乘的面团应该是光洁细腻、无洞无痕。想知道怎么揉面团?揉面的技巧有哪些?更多揉面的方法就请看这里吧。
怎样在15分钟里揉出好面团?
揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好。另外在和面的时候也可以在面粉里加少量的盐,盐有利于面筋的生成和提高,增强面团的弹性与强度,使面团延伸时不容易断裂。
窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑,就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟,也可以用湿毛巾搭在面团上。
怎样做出适合你喜欢的面团?
面团的种类很多,特点各异,大家可以选自己喜欢哦。
一、冷水面团
冷水面团就是面粉加入30℃以下的水调制的面团。特点是结构紧密韧性强,面团色白,有光泽,成品爽口有劲。用途以水煮品种为主,如面条,水饺,馄饨。500g面粉的用水量在200到300g之间,夏季面粉含水量高,掺水要少;冬天则较干燥,掺水较多。水饺面团面粉与水的比例原则是2:1。
二、温水面团
温水面团是利用50℃到60℃和面粉调制而成的面团。特点是具有一定的韧性和粘性,富有可塑性,制作的成品不易走样,面团色白偏暗,稍有光泽,成品软糯。适宜做花色蒸饺,家常饼,葱油饼,馅饼,烧卖等。
温水面团和面时粘性大,面点师在大量和面时,常用一半的面粉用热水烫,一半的面粉用冷水和,再揉在一起,这样和面较快,不过家庭制作的量小,这样反倒很麻烦。
三、热水面团
热水面团是用超过65℃的水和面粉混合调制的面团,常用的是85到100℃的水。特点是软糯、韧性差、可塑性强、易消化。面团色暗,无光泽,成品口感糯。适合做蒸饺,烧卖,锅贴,春饼等。
热水面团所用的水温度高,和面时无法用手直接操作,一般是把面粉置于面板上或放入盆内,一边浇水,一边用擀面杖进行搅拌,直至搅透,热水要一次加足,使面粉颗粒吸水均匀。
面粉烫好后要摊开,散发热气,撒上少量冷水后进行揉面。热水面团不适合长时间饧面。
四、纯蛋面团
把蛋打在碗内搅匀,倒在面粉内和成面团或把蛋清、蛋黄分别打成泡沫然后加在一起,再加面粉做成食品。如清蛋糕、槽子糕、油糕等食品。这种做法的食品,虽没经发酵,但特别柔软,也富有营养价值。老年人、小孩、病人吃了没有难以消化的感觉。
五、油蛋面团
把蛋打入碗内搅匀,再与油同时倒在面粉内搅匀,和成面团,蛋液占80%,油占20%。适合于制作炸烙食品取其松酥,如菊花酥等。
六、水蛋面团
凉水与蛋液混合使用,水与蛋液的比例各占50%,加工点心类的食品,在和面时有的需要加一定量的白糖提高食品的甜味,并且把糖揉均匀,揉好后停放一段时间,让糖全部溶化,可以做出食品的形状。另外有的不需要加糖和好揉光可以使用,如伊付面等。
蛋和面可制作蒸、煮、烤、烙、炸各类食品,它应用范围广泛,具备松、软、暄、酥等各种特点,并且加工出来的食品长时间存放不变质。
七、油酥面团
油酥面团是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。可分为水油酥和干油酥两种。
水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键,一般用料比例为面粉500克,猪油100克,冷水200毫升。
水油酥,一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成,一般用料比例为面粉500克,熟猪油250克,如用生油,用量应增加。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。
八、彩色面团
选用易榨出汁液并色素鲜艳的蔬菜或水果,比如胡萝卜、菠菜、西红柿等。制作方法简单,与制作普通的面团并无太大区别,主要是用蔬菜汁、水果汁替代普通的和面使用的水,进行和面。
1、把胡萝卜,菠菜用榨汁机榨出汁,分别用胡萝卜汁,菠菜汁和清水和出三种颜色的面。
2、和好面静置半小时。
3、即成为彩色的面团,可用彩色面团制作水饺、馒头等面食。
哈哈,终于揉好了我们的面团,现在该操起擀面杖来了。你知道擀面和切面有什么注意事项吗?》》》擀面叠面切面的手法擀面叠面切面的手法
擀面的手法:
擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖卷着擀,这样既快又省事儿。为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉。擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了。
窍门:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.。
叠面的手法:
用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来,象折扇子的折法.。
窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以,这样才好下刀。
切面的手法:
先在叠好的面上撒些面粉,然后用推拉式切法开始切面,面条粗细随个人喜好而定。
有些人嫌切面太麻烦,那也可以使用方便的切面机》》》怎样用切面机切面怎样用切面机切面
1.把擀好的面团用刀子切成半厘米后的片,然后把压辊间隙调到最大的档位,把面片从面条机的压滚口递入。
2面片要连续的递入,并用摇动面条机的摇把,使压出的面皮连起来成为长的面片。把面片反复压几遍后,把面条机的压辊档位调到中间档,把面片压薄。
3把面条机的压辊档位调到最小档,把面片进一步压薄到面条需要的厚度。.最后把压好的面皮按喜好的宽度切成面条。
小结:怎么样,学会揉面了吗?实践出真知,大家还是实际操作才能有进步哦!
10分钟懒人鸡翅
食材明细:
鸡翅3个,料酒适量,盐少许,老干妈1勺,蚝油1勺,葱段适量,蒜瓣适量,姜丝适量
10分钟懒人鸡翅的做法步骤:
第1步将鸡翅剁几刀,方便腌制的时候入味。剁成块的鸡翅,多用清水冲洗几遍,冲洗掉鸡翅表面的油和血水。大蒜用刀拍碎,这样腌制的时候蒜香味才能更充分的释放出来。鸡翅中加入适量料酒,去腥。 放入少许盐,入个底味,后面还要放蚝油和老干妈,所以盐一定要少放。葱段﹑姜丝和蒜瓣放进去,用手将鸡翅与调料抓匀。放入1勺蚝油。 放入1勺老干妈。 再次用手抓匀,腌制2小时;或者拌好调料放冰箱,随用随取。
第2步将腌制好的鸡翅,倒入耐高温容易内。盖上保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个洞。放微波炉,高火5分钟。取出来,将鸡翅搅拌一下,再入微波炉,高火5分钟(中途搅拌一下,可以鸡翅受热均匀)。
教你做美味龙须卤面
龙须卤面
龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟,至少达到8成熟,在蒸面的同时,热油起炒锅,放入配料炒香。
主料:龙须面
配菜:五花肉、长罡豆、黄豆芽
配料:葱、姜、蒜、干红辣椒
调料:料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精
做法:
1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟,至少达到8成熟;
2、在蒸面的同时,热油起炒锅,放入配料炒香,之后下入五花肉,加入料酒暴炒,颜色少许变白时,加入酱油调色,翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽,翻炒,之后加水或高汤,水至将淹没配菜,盖上锅盖少许闷炖至熟透,掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后,关火加入鸡精;
3、将菜盛出大部分,留小量的菜以及菜汤在炒锅里,将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌,中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤,待面菜搅拌均匀,口味合适时即可;
4、开文火开始闷面,并不停地用锅铲翻几下,以免面条糊在锅底,这样直到菜汤被面完全吸收,融为一体,即可关火出锅。
教你5分钟做好一份好吃凉皮
食材明细:
小麦淀粉150g,高筋面粉150g,黄瓜半只,红油辣子两勺,凉拌汁(超市买到现成的瓶装)50g,大蒜3瓣,盐(适量)10g,香菜3棵,黑芝麻10g,芝麻酱(不喜可不准备)我也没放20g
教你5分钟做好一份好吃凉皮的做法步骤:
第1步将小麦淀粉和高筋面粉以1:1的比例放进面盆里混合,然后加少许水,搅匀(我用的是打蛋器)一边打一边陆续往里加水,不停的搅拌,直至完全打匀,没有结块。(但水是要控制的,不是一直加)
第2步放少许盐,加盐是为了让做出来的凉皮有一点底味,也能让蒸出来的凉皮更加的劲道。然后继续搅打,我是不停的打了大概五分钟左右。多打一会儿,出来的凉皮口感才能更好。把面糊打到稍微发稠,但是依然能很好的流动的状态,就可以了。(可以用一只勺子舀一勺面汤,提起观察流下的面线,如果是一条白线流下去,即可)
第3步准备几个平底的容器,在容器底部刷一层薄薄的香油(方便后期取出凉皮,也可以给凉皮增点香味)然后把调好的面糊舀进容器中,薄薄一层即可。晃动容器,让面糊平滑的贴在容器底部。
第4步架好蒸锅,把容器放到蒸锅里,如果蒸锅分层且够大,可以几个容器都装上面糊,一起蒸,更快。我这个蒸了三分钟。取出,晾凉。放凉以后的凉皮用筷子先在容器边缘划一下,然后小心的将成型的面皮揭起,将做好的凉皮全部取出。
第5步将取出的凉皮叠起来。刀沾凉水,把凉皮切条。(刀沾水以后切,不容易沾刀)
第6步切凉皮。切好的凉皮过一遍凉水,口感更清爽。然后捞出沥水,就可以加调料了。
第7步浇上凉拌汁码上黄瓜丝和香菜
第8步撒上蒜末,加上红油辣子和黑芝麻,爱吃芝麻酱的在此时放芝麻酱,喜欢吃醋,可以加陈醋也可以挤柠檬汁儿进去。好了,拌合拌合,开始享用吧,酸辣爽口,面皮劲道Q弹的凉皮就做好了!爽!(可惜没有面筋)
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