东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?下面是小编精心为你整理的“焦糖胡萝卜蛋糕”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
细砂糖180克,水20克,黄油130克,胡萝卜150克,肉桂粉5克,生姜粉5克,鸡蛋2个,蛋黄1个,低粉165克,泡打粉8克,牛奶75克
焦糖胡萝卜蛋糕的做法步骤:
第1步准备材料搅拌缸中放入90克砂糖(注意不是全部,只是90克)和全蛋2个蛋黄1个,最高速搅拌10~15分钟,期间用理会它,直接去继续处理其他原料
第2步胡萝卜——洗净擦干的胡萝卜擦成粗丝。平底锅——砂糖90克+水20克,中火煮
第3步全部粉类——面粉、肉桂粉、生姜粉、泡打粉混合拌匀。当深底平底锅中的糖浆煮至焦糖色后,离火,加入黄油拌匀,放入胡萝卜丝,回火继续中火煮5分钟,此时胡萝卜是软的,糖浆是有光泽晶莹剔透的。
第4步糖浆完成加入胡萝卜丝
第5步回锅继续搅拌和面糊混合
第6步搅拌均匀加入平底锅中的焦糖胡萝卜(糖浆和胡萝卜丝一起加入),拌匀。倒入直径16cm的模具中(活底模具或无底模具均可,只要模具底部整齐面糊不会漏出),放入提前预热至150℃/150℃的烤箱中烘烤40~60分钟,出炉后稍冷却,脱模。
第7步脱模注意,开始装饰部分,装饰的材料不在配方表中,你需要额外准备一些胡萝卜,擦成薄片状,另外再准备几个迷你小胡萝卜切开,同样用糖浆煮软,装饰在香缇奶油(淡奶油+10%的糖粉或细砂糖打发即为香缇奶油)上,如果你喜欢奶油更多一些,当然也可以吧蛋糕剖开为两层夹入奶油和糖渍胡萝卜。
第8步完成切块食用
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胡萝卜菠萝蛋糕
食材明细:
蛋糕体:中筋面粉350克,肉桂粉2茶匙,酦粉(泡打粉、发酵粉)1茶匙,小苏打粉(bakingsoda)11/2茶匙,盐1/2茶匙,砂糖340克,蔬菜油120毫升,大鸡蛋4个,无加糖的苹果酱(applesauce)120毫升,胡萝卜450克(去皮擦碎),碎菠萝1罐(约240克,带汁),无籽黑葡萄干70克,核桃70克(切碎)
覆饰料:低脂乳脂奶酪2袋(约225克,搅软),糖粉450克(过筛),香草精1茶匙
胡萝卜菠萝蛋糕的做法步骤:
1、烤箱预热至180摄氏度。
2、取2个直径23厘米的圆形蛋糕烤模,喷一些喷雾油(nonstick cooking spray)。
2、取一金属中碗,搅入面粉、肉桂粉、酦粉、小苏打粉和盐。
3、取一大钢盆,打入鸡蛋,与糖、油和苹果酱搅拌均匀。
4、加入步骤(2)混合好的面粉,搅至均匀。
5、再加入胡萝卜、菠萝(带汁)、葡萄干和核桃,搅拌均匀成面糊。
6、将面糊均匀地倒入2个蛋糕烤模。
7、放入烤箱烤45至50分钟,至牙签从顶部插入取出后不沾黏生料即可。8、取出蛋糕放到冷却架上,置凉30分钟(完全置凉)。
9、准备覆饰料:取一大钢盆,倒入乳脂奶酪,用电动搅拌器低速搅打1分钟。加入糖粉和香草精,搅打至柔滑均匀。
10、将一层蛋糕放在大盘中,抹上3/4杯覆饰料,再将另一层蛋糕放在覆饰料上,最后在蛋糕四周及顶部抹上剩余的覆饰料即可。
素食胡萝卜蛋糕
食材明细:
柠檬汁15毫升,牛奶295毫升,植物油160毫升,橙子薄皮碎4克,红糖165克,香草精15毫升,全麦面粉190克,烘焙粉(泡打粉)7克,肉桂粉3克,丁香粉1克,盐3克,胡萝卜丝165克,切碎的胡桃肉60克
素食胡萝卜蛋糕的做法步骤:
1.将烤箱预热到175度。把黄油刷在一个20厘米大小的弹簧扣平锅上。把柠檬汁和牛奶放到一个小碗里。搅拌均匀后放置5分钟。将面粉、烘焙粉、肉桂、丁香和盐一起混起来,放到一边。
2.用一个大碗,将油、橙子薄皮和红糖混合起来。加入酸奶和香草,再加入面粉混合物搅拌均匀。再加入胡萝卜丝和胡桃肉。
3.将面糊倒到20厘米大的弹簧扣平锅或其他深的20厘米大小的锅里。在175度的烤箱里烤一小时。或直到将一根牙签戳进蛋糕出来是干净的为止(没有任何蛋糕粘在上面)。冷却好即可食用。
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