“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“桂花酒酿小汤圆”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
糯米粉300g,澄粉55g,细砂糖60g,色拉油35g,红曲米粉(或红色素)少许,开水240ml,桂花酱25g,味醂30ml,酒酿20g,枸杞子15g,细砂糖30g,清水1000ml
桂花酒酿小汤圆的做法步骤:
第1步将糯米粉、澄粉、细砂糖和色拉油混合均匀少量多次加入240ml开水
第2步快速揉成不沾手的粉团平均分成两份,其中1份加入红曲米粉揉成粉红面团
第3步将每份面团滚成长条,分切成每个5g小面团,搓成小汤圆起锅注入适量水烧开
第4步放入小汤圆,大火煮约3分钟至汤圆浮起,关火另起锅注入1000ml清水烧开
第5步加入味醂、酒酿和枸杞子加入30g细砂糖
第6步加入小汤圆拌匀即可关火放少许桂花酱于碗内,将小汤圆盛入碗里即可
小贴士:
1.粉类因湿度不同,水量视情况增减,少量多次加入糯米粉中。2.材料份量:4人。
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桂花酒酿汤圆
食材明细:
汤圆一袋,桂花糖,酒酿,鸡蛋一只
桂花酒酿汤圆的做法步骤:
1.鸡蛋磕入碗中,舀两勺酒酿和鸡蛋一起打散备用;
2.锅里放适量清水将汤圆煮熟后,放入桂花糖两勺;
3.将鸡蛋酒酿液倒入汤圆中,轻轻搅拌烧开即可。
桂花酒酿南瓜汤圆怎么做好吃 桂花酒酿南瓜汤圆
桂花酒酿南瓜汤圆
酒酿圆子,也叫醪糟汤圆,“浴后喝碗甜醪糟,春解困闷秋能饱,冬走十里不觉冷,夏行十里口不渴。” 南瓜味甘、性温,入脾,胃经; 具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降
食材配方
主料:
南瓜
150g酒酿
100g糯米粉
200g辅料:
糖桂花
适量白糖
适量做法 共10个步骤
1.准备好食材。南瓜洗净,切块
2.南瓜隔水蒸熟
3.用调羹碾成泥
4.边搅拌边添加糯米粉
5.直至揉成团。
6.搓成小团
7.小锅水开,放下南瓜团圆,中火煮至团圆浮上来
8.待南瓜团圆浮出水面,加酒酿煮开。
9.放些白糖煮开。
10.加适量糖桂花即可
桂花酒酿元宵
食材明细:
花生粉,糯米粉各90克,猪板油60克 酒酿1大匙,桂花酱1/2大匙。A料:盐1小匙,绵白细糖100克,麦芽糖60克,无宵粉:糯米粉540克 淀粉60克。
桂花酒酿元宵的做法步骤:
1、猪板油去皮,剁碎,放入下班玻璃碗中。
2、加入A料,用手抓拌成泥状。
3、加入花生粉拌匀,再加入糯米粉调整。
4、用力压成扁平块状,先切长条,再切成1。5厘米的立方块备用。
5、糯米粉、淀粉混合过筛均匀,倒入竹箩中;馅料排入漏勺,浸入水中迅速捞起。
6、将馅料摊撒在竹萝中,摇晃竹箩使馅料在粉中滚动,均匀粘裹上粉,取出排入漏勺,迅速放入水中做第二次过水的动作,马上捞出,再放入竹箩中摇晃粘粉,重覆摇晃与过水的动作至元宵摇成适当大小即可。
7、摇好的元宵放入滚水中改小火煮至浮起,1分钟后熄火,捞出盛碗;另一锅中倒水煮滚,加入酒酿及桂花酱即可冲入碗中。
桂花酒酿圆子
食材明细:
主料:糯米粉150克,酒酿50克
辅料:糖20克,干桂花少许
桂花酒酿圆子的做法步骤:
1,糯米粉加入适量的温热水调成絮状
2,揉成光洁的面团
3,搓成圆子
4,锅里倒入我500毫升左右的水大火烧开下圆子煮三分钟
5,加入酒酿煮三分钟
6,加入20克白糖,干桂花即可关火,食用
7,成品
8,成品
小贴士:
没有干桂花也可以不加,酒酿圆子也是很好吃的哦。
桂花酒酿丸子
食材明细:
糯米粉适量,桂花干适量,洒酿适量,冰糖适量
桂花酒酿丸子的做法步骤:
第1步将干桂花用清水浸泡,将糯米粉用开水和成团
第2步将糯米粉团用手搓成小丸子锅内加清水煮开
第3步将搓好的小丸子倒入锅内,煮至汤圆浮起水面加入浸泡洗干净的桂花
第4步倒入酒酿后再加入几块冰糖大火将所有材料煮开后即可
小贴士:
开水和面为了让糯米粉的粘性增大,用糖桂花代替桂花干会更好吃,干桂花用水浸泡下去除灰尘和杂质酒酿本来就是甜的,冰糖的份量按个人对甜度的喜好来增减煮汤水圆时要用旺火沸水,煮至浮起水面时再加酒酿汤圆子软糯筋道,酒酿味浓,甜酸适口,有桂花清香味
桂花酒酿小圆子
食材明细:
主料:糯米粉200g
辅料:酒酿80g
桂花酒酿小圆子的做法步骤:
1,取适量糯米粉倒到一个容器里
2,加入温水 搅拌
3,和成光滑的面团
4,用手搓成小圆球 大小自己定
5,下水煮到小元宵飘起
6,倒入酒酿 并加糖
7,成出后加入桂花蜜糖 干桂花
8,成品
小贴士:
1.和面的程度自己掌握,但在保证搓小球的时候不干裂就好
2.如果人少加水量不宜太多
3.糖和酒酿的量根据口味自己掌握
赤豆桂花酒酿元宵
食材明细:
主料:红豆30g,酒糟4大勺,糖桂花适量
辅料:糯米粉60g,红糖25g
赤豆桂花酒酿元宵的做法步骤:
1,把小赤豆提前泡发24小时以上,
2,用水煮开,
3,煮到软烂即可,
4,把糯米粉和成面团,
5,把水烧开,热水下裹好的圆子。
6,圆子全部漂起来即可捞起放在一旁待用,
7,把酒糟放进之前煮好的赤豆汤里,(不要太多汤,如果汤太多就舀出一些来,刚刚没过赤豆半指的水量即可,)
8,把红糖切碎一些,(比较好融化,)
9,把红糖放进去,搅拌均匀,
10,待红糖全部化掉,即可关火,然后把圆子捞进汤里,搅拌均匀即可,(之前元宵已经煮熟,所以不用再煮就已经很软糯了,)
11,吃的时候放上一点点糖桂花即可,
桂花酒酿夹心小圆子
食材明细:
糯米粉200g,酒酿2大勺,红豆泥80g,开水100~150g,桂花若干,淀粉少许
桂花酒酿夹心小圆子的做法步骤:
第1步糯米粉倒入开水烫面.稍冷揉成面团.搓成长条.再擀成长扁放入红豆泥包好搓成细条.切成一段段的颗粒~夹心小圆子了就做好了~准备好酒酿和糖桂花
第2步锅中放水烧开~放酒酿打散.加入夹心小圆子煮到小圆子飘起了.加入糖桂花和水淀粉勾芡就可以了~飘着桂花香味的桂花酒酿夹心小圆子就可以开动了~
小贴士:
喜欢吃甜的还可以加糖~
芋圆换种吃法——桂花酒酿芋圆
食材明细:
主料:芋艿适量,红薯适量,紫薯适量,木薯粉适量,糖粉适量
辅料:米酒酿适量,冰糖适量,桂花干适量,水淀粉适量
芋圆换种吃法——桂花酒酿芋圆的做法步骤:
1,先将芋艿、红薯、紫薯切对半,放锅里蒸熟
2,先将芋艿去皮压成泥
3,再加入糖粉和木薯粉按压成团
4,同样的方法将红薯、紫薯也做成团,紫薯偏干可加点水
5,将各种面团搓成条,再切成小段
6,沸水下锅,将各种芋圆煮至浮起
7,另起锅放少量水,加入酒酿烧开后加冰糖或白糖
8,将煮好的芋圆放入酒酿
9,鸡蛋碗中打散
10,一勺勺将蛋液加入
11,倒入水淀粉勾芡
12,撒把桂花干即可
酒酿桂花汤圆怎么做好吃 酒酿桂花汤圆
酒酿桂花汤圆
正月十五吃元宵。北方的元宵和南方的汤圆是有区别的,不过做元宵要比做汤圆麻烦多了。还是做个简单点的吧。煮汤圆时加了酒酿和桂花,别有一番风味哦
食材配方
主料:
花生馅
50g水磨糯米粉
50g辅料:水
40g桂花
少许酒酿
2勺
做法 共11个步骤
1.将水磨糯米粉备好,50g的糯米粉,我做了6个汤圆
2.加水和成团,我加了40克左右
3.分成均匀的小剂子
4.将面团按扁
5.包入花生馅
6.捏口收紧
7.依次做好
8.奶锅中加适量水,水开后,将汤圆放入
9.放2勺酒酿
10.适量的桂花
11.待汤圆煮至浮起时,就可以盛出享用了
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