红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过搜索整理,小编为你呈现“蓝莓酸奶蛋糕”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖10g用于蛋黄,30g用于蛋白打发,蓝莓酸奶135g,低筋面粉45g,玉米淀粉10g,蓝莓适量
蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:
第1步准备好材料蛋黄糊:蛋黄糖搅拌均匀
第2步倒入蓝莓酸奶混合搅拌均匀筛入面粉和淀粉,用翻拌粉手法拌匀
第3步蛋白霜:蛋白中先滴两滴柠檬水,白糖分三次加入蛋白液,高速打发。先把1/3蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀后,把所有蛋黄糊倒入蛋白霜中快速翻拌手法拌匀
第4步倒入模具中,顶部放上蓝莓,轻摔几下振出气泡烤箱155度预热,采用水浴的办法,155度烤70分钟。
小贴士:
1.模具提前涂上黄油放入冰箱冷藏,脱模会很轻松。2.原理和戚风蛋糕一样,只是不需要油,酸奶增加了顺滑口感和清爽的味道,吃起来不会有负担感。
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酸奶蓝莓慕斯蛋糕
食材明细:
蓝莓味的慕斯:蓝莓果酱100G,吉利丁片5g的1片,淡奶油150g,酸奶慕斯馅:酸奶150g,黄桃150g,淡奶油150g,吉利丁片5g的1片
酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.先做蓝莓味的慕斯:蓝莓果酱加热至融化。将泡软的吉利丁加入搅拌至融化。
2.淡奶油打至6分发,与1混合均匀。就是蓝莓慕斯馅l了
3.酸奶慕斯馅:将泡软的吉利丁片放入黄桃水里加热至融化。
4.冷却后,将酸奶加入,搅拌均匀。
5.将黄桃切成丁,加入2中。将打至六分发的淡奶油加入拌匀。即成酸奶慕斯馅
酸奶蓝莓芝士蛋糕
食材明细:
海绵纸杯蛋糕:低筋面粉100g,鸡蛋3个,细砂糖50g,盐1g,黄油25g,酸奶35g
蓝莓芝士奶油霜:黄油30g,奶油奶酪40g,丘比蓝莓酱15g
酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:
1,先来准备海绵蛋糕的原料
2,这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用(注意是融化,不是软化)
3,鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中(这时候烤箱可以预热180度)
4,盆地坐上温水,60度左右即可(全蛋比较难以打发,所以必须用水浴法打发)
5,蛋液开始慢慢变稠
6,打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液,很粘稠的状态
7,分三次筛入低粉
8,从下往上慢慢翻拌,每一次拌匀后再加(手轻轻地慢慢翻拌防止消泡,这时候动作可以缓慢一些)
9,拌匀后,把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里,然后开始快速从下往上翻拌(注意,到液体时候用橡皮刮刀挡一下,均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快,就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡,成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。)
10,倒入模具,中层180度20分钟左右即可(有轻微开裂也不要紧,想要好看就温度再低上10-20度烤制)
11,这时候制作蓝莓芝士奶油霜,先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状
12,加入切碎了的奶油奶酪继续搅打
13,打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可(一大勺左右,不用很精确)
14,继续搅打均匀,这时候可以看到奶油霜的形态很稳定(就像牙膏一样)
15,装入裱花袋里
16,挤上喜欢的形状,最简单就是画一个圈,然后在中央往上一拉即可
蓝莓酸奶
食材明细:
酸奶适量,夏果适量,蓝莓酱适量,薄荷叶适量
蓝莓酸奶的做法步骤:
第1步将蓝莓酱倒于鸡尾酒中。倒入酸奶,将夏果点缀其中,最后放上薄荷叶即可。
蓝莓酸奶冰棒
食材明细:
酸奶60克,炼奶23克,细砂糖31克,奶油60克,椰浆75克,蓝莓75克,学厨冰棒模具4件
蓝莓酸奶冰棒的做法步骤:
第1步准备好所有材料备用,先将酸奶、炼奶、奶油、细砂糖倒入破壁机中搅打均匀然后取出50克的混合液体倒入裱花袋
第2步将蓝莓放入破壁机中搅打均匀
第3步冰棒模具中插入冰棍,然后按照自己的喜欢添加液体如图添加
第4步倒入模具的九分满即可盖上盖子,冷冻一夜
第5步脱模食用即可
香蕉蓝莓酸奶
食材明细:
香蕉半根,蓝莓果酱15g,无糖酸奶100ml,牛奶100ml,冰块适量
香蕉蓝莓酸奶的做法步骤:
第1步准备材料,香蕉切片将香蕉和蓝莓果酱放入搅拌机中
第2步加入酸奶和牛奶开启搅拌机充分搅打30秒~1分钟
第3步将打好的香蕉蓝莓酸奶倒入玻璃杯中加入冰块即可
第4步美味可口~香蕉蓝莓酸奶
小贴士:
1.材料份量:1人。
浪漫蓝莓酸奶
食材明细:
某品牌的酸奶适量,蓝莓酱适量
浪漫蓝莓酸奶的做法步骤:
第1步只需将蓝莓酱调入酸奶中即可
小贴士:
够简单,够浪漫吧?与自己心爱的人一起,品尝那酸奶浓浓的香,蓝莓那幽幽的香
无油版蓝莓酸奶蛋糕的做法
适合减肥期间吃的蛋糕,不用打发,只需要酸奶,鸡蛋和玉米淀粉就可以惹!而且不需要打发啊!搅拌下直接送烤箱,也不需要水浴,炒鸡简单✨还放了一些蓝莓,颜色超好看~
材料:
鸡蛋3个,玉米淀粉30克,浓稠酸奶300克,蓝莓适量,
无油版蓝莓酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蓝莓烤之后也很好吃
步骤2,准备好食材
步骤33,个鸡蛋打入碗中
步骤4,打散鸡蛋
步骤5,倒入浓稠酸奶
步骤6,玉米淀粉
步骤7,搅拌混合均匀
步骤86,寸模具中铺上油纸,倒入酸奶糊
步骤9,表面均匀放一些蓝莓
步骤10,烤箱预热180-190度,放在中下层,烤50分钟
步骤11,完成
步骤12,取出后微凉后就可以切开啦
步骤13,蛋糕的口感偏向于芝士蛋糕,口味则是酸奶的味道,喜欢可以试下哦
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