“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你看过这类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?于是,小编为你收集整理了菠萝冰淇淋。还请多多关注我们网站!
食材明细:
蛋黄2个,糖40g,淡奶油250ml,牛奶150ml,菠萝或者凤梨1个,炼乳1大勺,香草精数滴,奥利奥饼干碎6片
菠萝冰淇淋的做法步骤:
第1步最近的菠萝超级甜,直接没削皮就带回来了,切掉上面的三分之一,中间挖空。挖底部的时候小心一点,力气一大就会破底,不要问我是怎么知道的。
第2步挖下来的肉肉切丁,不用太碎,中间的硬心不要。两个蛋黄加糖搅打至蛋黄发白。
第3步加入牛奶再手动打至气泡。把牛奶蛋黄液小火加热,不停搅拌至沸腾后关火。
第4步加入一勺炼乳搅拌均匀。牛奶蛋黄液过筛,冷却备用。
第5步奶油提前从冰箱拿出来二十分钟,加入香草精增香。高速打发至八分发。
第6步加入冷却的蛋黄牛奶液,一定要冷却到手心温度。我做了两个口味的,一份加入奥利奥饼干碎,喜欢这个味道的童鞋可以多加点,那是相当的美味。
第7步一份加入切好的菠萝丁。加入菠萝丁的慢慢倒入挖空的菠萝里面,适当加高一点成品好看,浓度很够,所以不用担心会流下来。
第8步宜家新败的棒冰模具,颜值担当。奥利奥口味的倒入模具,盖上盖子。
第9步相当的不错吧,哈哈然后放入冰箱冷冻,一个小时拿出来搅拌一下,冰冻八个小时左右已经成型了。
第10步最上面的冻硬了,下面还是流心,翻拌一下,软硬适中刚刚好。老公说还是奥利奥口味的好吃,下次多做点奥利奥的
小贴士:
没有冰渣,奶香味十足,这个夏天不用买DQ了,哈哈~
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冰淇淋
食材明细:
牛奶,400,ml,(或1+2/3杯),蛋黄,4个,砂糖,40g,份量可斟酌,玉米淀粉,1大匙,植脂鲜奶油,360ml,(1+1/2杯)。
冰淇淋的做法步骤:
1、取一个不锈刚盆,倒入牛奶,加热到液体冒烟,加入糖,搅拌至糖溶解。
2、将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打撒,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌,煮至接近稠状.煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却。
3、提前取出鲜奶油,室温下溶化至如浓稠牛奶般液状,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似,用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀
4、将3倒入金属盆子内,放在冰箱冷冻.每隔30-40分钟取出搅拌均匀,刮平表面,重复约3-4次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。
可可冰淇淋
食材明细:
主料:牛奶200g,蛋黄2只,淡奶油400g,可可粉5g
辅料:糖50g
可可冰淇淋的做法步骤:
1,所有食材
2,蛋黄放入盆中和糖搅拌
3,搅拌成淡黄色
4,牛奶中放可可粉拌匀
5,倒入蛋黄液里搅拌均匀
6,然后加热煮开放凉
7,奶液过滤下更滑爽
8,淡奶油放糖打发
9,打发至竖起尖角
10,将冷却的奶液倒入淡奶油中拌匀
11,将冰淇淋桶装好后,倒入冰淇淋液,按冰淇淋键30分钟,然后倒入盒中冷冻即可
和风冰淇淋
食材明细:
A.抹茶粉20公克,热水40公克,B.蛋黄75公克,细砂糖135公克,玉米粉15公克,C.牛奶275公克,D.鲜奶油275公克,E.椰子粉适量,夏威夷果少许,玫瑰花瓣末少许
和风冰淇淋的做法步骤:
1.抹茶粉和热水混合搅拌均匀后备用。
2.将全部的材料B加入刚盆中,用打蛋器打至均匀后,再加入作法1的抹茶液一起搅拌均匀后备用。
3.牛奶加热至沸腾前熄火,并缓缓倒入作法2中的材料混合搅拌均匀,再放置等待冷却。
4.将鲜奶油打至6分发后,与作法3中的材料搅拌均匀后,倒入模型中放入冰箱冷冻约2小时。
5.2小时后从冷冻中取出冰淇淋用汤匙搅拌,使它能与空气结合,并重复此步骤3∼4次后,冰淇淋即可完成。
6.将完成的冰淇淋中入杯中,再加些椰子粉、夏威夷果和玫瑰花瓣末装饰后即可。
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