“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上培根面包,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
水120,鸡蛋60,淡奶油40,高筋面粉320,细砂糖35,盐3,酵母3,黄油30,烫面面种25,烫面面种适量,高筋面粉50,热水35,红甜椒粉适量,培根肉适量,沙拉酱适量,马苏里拉芝士适量
培根面包的做法步骤:
第1步先做烫面面种,将50g高筋面粉和35g热水搅匀。用保鲜膜盖好,待用
第2步厨师机桶中放入水和鸡蛋放入高筋面粉
第3步沿着厨师机桶将淡奶油加入(或者在第3步骤直接加入)加入细砂糖和酵母,启动厨师机开始和面。
第4步成团后,加入25g的烫面面种继续和面揉至出厚膜
第5步加入软化好的黄油揉出手套膜
第6步将面团滚圆,放在面板上,并用保鲜膜盖好,进行发醒半小时用擀面杖将面团里的气体排出
第7步分割成65g一个的小面团,并盖保鲜膜醒发10分钟将面团擀成长条形,翻面,放入培根并撒上马苏里拉芝士(芝士可不放)。
第8步卷成圆筒状,并摆放在模具里面,放入烤箱进行发酵发酵完成后,表面刷上蛋液
第9步粘上红甜椒粉并在表面割纹路
第10步在纹路上挤入沙拉酱,烤箱预热,上下火180度,烘烤18分钟。
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培根麦穗面包
食材明细:
主料:高筋面粉200g,清水80g,全蛋液30g,黄油30g,白砂糖30g
辅料:盐3g,酵母4g,培根3片,胡椒粉适量,全蛋液(刷面)适量,芝麻15g
培根麦穗面包的做法步骤:
1,先来准备做面包所需要的材料,称重备用。黄油室温软化。
2,将所有材料混合,搅拌均匀,移至操作台上,开始和面。
3,开始和面的时候比较粘手,会粘的哪里都是,不要随意添加干粉,继续揉搓。
4,揉到能拉出易破的大膜就可以了。
5,此时将软化的黄油,加入,继续揉搓面团。
6,揉至面团的扩展状态,即,揪下一小块能拉出薄薄的手套膜而不会破的状态。
7,将揉好的面团放在盆中,送入烤箱,开启发酵功能40分钟,为了保证湿度,我在烤箱里放了一碗热水。
8,当面团发至2倍大小的时候就可以了。
9,发酵好的面团就可以进行排气了,排气完成后,平均分成3份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
10,将培根放在不粘锅里煎一下,撒上点胡椒粉。放在一边备用。
11,取松弛后的面团一个,擀成长舌状。
12,上下1/4的位置都向中间对折,如图。按压,排出空气,并按紧。
13,将培根片放在按压以后的面片上。
14,将面片包裹住培根片折起来。
15,向上滚一下,收口向上,将口收紧。一定要捏紧哦!
16,此时的内部应该是由培根支持的中空的状态,两头可以不用收紧,如图。
17,依次做好,轻轻的滚几下,使收口平滑,收口向下,放入烤盘。准备二次发酵。
18,送入烤箱二次发酵40分钟,圆柱形面包胚变得圆鼓鼓的了。
19,在面包胚表面刷上一层全蛋液。
20,用锋利的长头剪刀,倾斜45°在圆柱面包胚上剪9分深,不要剪断,并将剪下的寸节一左一右摆放整齐。
21,依次做好,我这里做了3个大麦穗。
22,整好型的大麦穗,在上面撒上量足足的白芝麻。
23,送入烤箱,上下火175度,烘烤15分钟,出炉,取出放凉。
24,秋收了,金灿灿的大麦穗面包,象征着丰收的喜悦。
25,松软的面包中间夹着肉香,,
26,表面满满的芝麻更是香。喜欢吗?
小贴士:
1.盐会影响酵母的发酵,所以盐与酵母不能直接接触。
2.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推,并结合摔打的方式,这样更容易出膜。
3.处理培根的时候不用煎的很老,也不要放油。
4.为了使芝麻更加的容易粘住,撒芝麻前,可以用喷雾喷壶在面包胚上喷点水。
4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。
葱花培根面包
食材明细:
高筋粉350克,牛奶180克,鸡蛋1只,黄油15克,盐1克,酵母3克,葱适量,培根适量
葱花培根面包的做法步骤:
第1步把所有食材全放入面包筒内除黄油以外,和面20分钟放入黄油再和面20分钟
第2步20分钟后取出擀平放上葱花和培根粒(心急放培根忘拍了见谅)然后折起来擀平再折
第3步折好后放入面包筒内发酵1小时1小时发了好高哦
第4步四周放少许水,烘45分钟45分钟烤好取出面包筒
第5步倒出面包放凉即可
小贴士:
面包机烤一般皮会很厚很硬,在烤的时候上面放少许水,这样就不厚也不硬了
培根奶酪面包
食材明细:
高粉200克,早餐奶酪5片,细砂糖15克,盐3克,蛋清70克,酵母3克,水50克,黄油15克,培根5片
培根奶酪面包的做法步骤:
第1步将材料A中除黄油外全部混合成光滑的面团。.加入切成小块的软化黄油,揉成可拉出大透明薄膜的面团。
第2步面团放在温暖处发酵成原来的2倍大。排气,滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
第3步分割成5个70克左右的面团。取一个面团擀成长舌状。
第4步翻面后,分别铺上培根及奶酪片,轻轻卷成圆柱体。口朝下从表面中间切到接近底部,不要切断,然后切面朝上翻成两个圆柱体放入烤盘上。
第5步用手将表面轻轻压平,盖上保鲜膜进行最后发酵,发酵完成后面团应是原来的2倍大。表面涂上全蛋液,放入预热好的烤箱中,180度、中层、上下火、20分钟。
香菇培根面包
原料:
面团:高粉250克鸡蛋40克糖50克酵母4克黄油40克盐2克水110克
馅料:洋葱30克香菇50克培根5片生粉适量黑胡椒适量
做法:
1.将面团材料除黄油外放入面包机,液体放下面,糖和盐对角放,然后放入面粉,在面粉中央戳个小洞放入酵母。开启揉面模式,将原料揉成一个光滑的面团。
2.加入黄油,继续一个和面程序,将面团揉至出膜。
3.启动发酵程序,发至在面团表面戳一个洞,洞口不回缩。
4.将面团放在案板上排出气体,分成60克一份滚圆,松弛20分钟。
5.将洋葱和香菇切丁,培根切成小块。
6.将香菇焯水后挤干水分,和洋葱培根拌匀,加入适量黑胡椒,加入适量生粉拌匀成粘稠状。
7.取一个松弛好的面团擀成长方形。
8.取适量馅料放在面片中央。
9.用刀在面片两边各切四刀。
10.将两边的面交叉重叠将馅料包住。
11.将面包坯放入烤盘,发酵至两倍大。
12.在面包坯表面刷上蛋液,放入烤箱150度烤20分钟。(这是我家烤箱适合的温度和时间,可以根据自己烤箱脾气调整)
感谢您阅读“97美食网”的《培根面包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!