“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地为大家精心收集和整理了“轻奢牛肉面”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
澳洲牛蝎子400g,姜5-6片,葱1根,花椒少许,大料3-4颗,料酒1烧,酱牛肉3-4片,盐适量,白胡椒粉少许
轻奢牛肉面的做法步骤:
第1步牛蝎子冷水下锅,大火烧开捞出牛蝎子冲凉水,冲去漂浮血沫
第2步将牛蝎子放入装满清水的砂锅中,放入姜片,葱白,大料,花椒等,大火烧开,转文火熬制两个小时。两小时后,将白萝卜片放入汤中,继续文火熬制半小时
第3步与此同时,起另外一个锅煮面条,什么面都行,我用的刀削面,也可用拉面之类的面条煮好了,汤也OK了,将汤底和萝卜片盛入装好面条的晚中,放入盐,白胡椒粉和葱花调味,切入几片酱牛肉,就大功告成啦!
小贴士:
不用酱牛肉,直接将牛蝎子上的肉切几片也是可以的~
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原汁牛肉面
食材明细:
牛腱2条,拉面1斤,青菜少许,葱2支,卤汁材料:2支,姜1/2块,辣椒2条,大蒜数粒,中药卤包1包,酱油1/2杯,糖1大匙,米酒2杯,水10杯,盐少许
原汁牛肉面的做法步骤:
(1)将牛腱洗净川烫后,取出沖冷水,切片备用。
(2)起油锅,将卤汁材料(中药包除外)爆香,再放入牛肉一起拌炒,加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入,再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1 小时,再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。
(3)面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放,加上熬煮好的牛肉原汁,配上小白菜或青江菜,非常美味。
沙茶牛肉面
食材明细:
拉面150公克,牛肉100公克,青江菜70公克,草菇20公克,青葱1支,高汤600cc,沙茶酱2小匙,蚝油1小匙,酱油1小匙,鸡粉1小匙,太白粉1小匙
沙茶牛肉面的做法步骤:
1.拉面放入沸水中煮约3分钟,捞起沖冷水备用。
2.青江菜洗净切段;草菇洗净切片,备用。
3.牛肉洗净切片,以1小匙酱油、少许鸡粉、1/2小匙太白粉腌约10分钟。
4.作法1的拉面再次放入沸水加热;作法2的青江菜段、草菇片放入沸水中烫熟,捞起备用。
5.取一碗,将作法4的面放入碗中,倒入高汤,再加入作法4的青江菜,草菇片。
6.起一油锅,将油温烧至约150℃,将作法3的牛肉片过油至表面稍微变白,放入沙茶酱、蚝油、鸡粉拌炒均匀后,已少许太白粉水勾芡后,倒入作法5中即可。
咖喱牛肉面
食材明细:
面条(标准粉)500克,牛肉(肥瘦)250克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)6克,盐5克,味精2克,料酒10克,咖喱10克,香油20克
咖喱牛肉面的做法步骤:
1.将葱去根,洗净,切成段;姜刮去皮,洗净,用刀拍松;蒜去皮,洗净后,切成末,备用。
2.将牛肉洗净沥水,放入锅里,加入适量清水,放入葱段、姜片、料酒,烧沸后,改用小火煮至肉烂,放入精盐、味精、咖喱粉,煮全入味,捞出牛肉,晾凉后切成片,牛肉汤备用。
3.将面条煮熟捞起,分装到碗里,放入熟牛肉片,撒上蒜末,倒入适量牛肉汤,淋入麻油,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。
匈牙利牛肉面
食材明细:
面条(标准粉)220克,牛肉(肥瘦)225克,洋葱(白皮)30克,番茄35克,蘑菇(鲜蘑)30克,金华火腿30克,柿子椒20克,青椒20克,奶油30克,辣椒粉15克,盐5克,胡椒粉5克,大葱5克
匈牙利牛肉面的做法步骤:
1.将意大利面煮熟备用。
2.将奶油入锅中融化,加入材料(大葱末、洋葱末)炒香,再加入绞碎的牛肉炒匀(约3分钟)。
3.将做法2炒匀的材料加入番茄丁30克,番茄糊拌炒,再加入材料(蘑菇丁、火腿丁、红椒丁、青椒丁)炒约2分钟至软。
4.接着加入调味料(高汤240毫升、盐、胡椒粉)与匈牙利红椒粉拌炒,最后加入煮好的意大利面拌炒均匀即可。
食用时加入乳酪粉及迷迭香以增加香味,其分量可根据个人喜爱作调整。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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