“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?小编推荐你不妨读一下牛肉包子,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
面粉适量,水适量,酵母粉适量,牛绞肉适量,盐适量,花椒粉适量,姜末适量,葱花适量,香油适量,胡萝卜适量,芹菜少许,香菇少许,酱油适量
牛肉包子的做法步骤:
第1步和面酵母适量,放了三分之一把牛肉搅碎,打入一个蛋清(因为蛋黄浪费所以本次放了整颗蛋)放入一点点盐和料酒搅拌均匀,腌制十分钟
第2步香葱和一个香菇切丁少许芹菜
第3步少许胡萝卜热油放入花椒粒爆出味,关火捞出花椒,凉到八分热后放葱花爆香,全凉后放酱油少许味达美,之后把肉和所有菜一起搅拌,最后加入香油
第4步面醒好后,开包。跟包饺子一样切段,擀皮,捏口上锅蒸20分钟,关火,闷2分钟开盖就完成了
小贴士:
如何判断面有没有发好,面变大有洞洞。酵母用温水冲开到入面粉。
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鲜肉包子
食材明细:
主料:面粉2斤
辅料:发酵粉5g,水适量,前腿肉2斤,酱油适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,蛋清一个
鲜肉包子的做法步骤:
1,肉馅提前剁好加入配料腌制片刻
2,适量温水中加入发酵粉
3,加入面粉混合,一边揉面一边加适量水揉至光滑面团
4,发酵
5,发酵好了
6,擀成中间厚边上薄的皮加入馅肉包包子
7,大小不一
8,放入蒸锅中大火蒸十分钟左右焖3分钟左右开锅即可
9,成品
10,成品。
酱肉包子
食材明细:
主料:猪肉馅适量,面粉适量,安琪酵母粉适量
辅料:甜面酱适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量
酱肉包子的做法步骤:
1,把面粉倒入盆里面,把安琪酵母粉倒入面粉里面,搅拌均匀。
2,加入适量的水,搅拌均匀,把所有的面粉揉成一个光滑的面团,盖上盖子发酵至体积是原来的2倍大小。(按夏季的温度发酵3-4小时即可,冬季要延长发酵时间。)
3,发酵好的面团,里面会呈蜂窝的状态。再次把它排气,揉成光滑的面团。
4,把猪肉馅倒入盆里面,加入甜面酱,盐,鸡精,白糖。
5,加入适量的水,搅拌均匀。(要想包子有汤汁,就必须加水,水也可以用高汤代替,味道更香。)
6,把面团分成一个个小剂子,备用。
7,用擀面杖把小剂子摊平。
8,把面皮置于手中,面皮包上搅拌好的肉馅,面皮顺着一个圈,捏褶子就可以啦
9,蒸笼底部刷油,防止粘连。把包子放在蒸笼里面。
10,开大火,锅内把水烧开。把蒸笼放在锅上面,蒸半小时,整个过程都是开大火。(注意事项:因为全程是开大火,锅内要多加一些水,防止把水烧干了。)
11,好吃的酱肉包子就出炉啦!闻着就特别的香气诱人。
12,成品图。看着汁香四溢的酱肉包子,你是不是也忍不住想动手试试呢?
13,肉香入味,冒着热气,端上桌子都抢着吃呢。
小贴士:
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豇豆肉包子
食材明细:
主料:面粉1000g,发酵粉5g
辅料:豇豆500个,前腿肉500g,十三香适量,蚝油适量,蛋清适量,生抽适量,酱油适量,盐适量,生姜适量
豇豆肉包子的做法步骤:
1,把肉绞碎,加入配料搅拌均匀
2,豇豆洗净切碎
3,锅中倒入油炒香豇豆
4,加入几粒辣椒同炒,变成翠绿色盛出备用
5,放凉后把辣椒挑出
6,加入到肉末中,顺时针搅拌均匀
7,面团发酵好后,擀成面皮包入馅料
8,放入锅中蒸10分钟左右即可,焖3分钟左右开锅即可
9,成品。
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