“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?以下内容是小编特地整理的“宝宝辅食肉松小面包”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
肉松适量,鱼松适量,鸡蛋两个,低粉35克,牛奶20克,核桃油20克,白砂糖10克
宝宝辅食肉松小面包的做法步骤:
第1步准备好所有食材首先将蛋黄蛋白分离
第2步蛋黄打散,加入白砂糖继续搅打至发白,再加入核桃油继续搅打,接着倒入牛奶搅打均匀,最后筛入低筋粉,搅拌均匀至无颗粒状态调动打蛋器搅打蛋白,过程中分三次加入白砂糖,搅打至纹理清晰即可
第3步打好后,取1/3蛋白加入蛋黄中,搅拌均匀后全部倒入蛋白,轻轻切拌防止消泡倒入裱花袋,在铺好油纸的烤盘上,挤成圆的形状
第4步烤箱预热,170度烤15分钟左右,烤好后翻面静置五分钟回软取一个小蛋糕,涂少许沙拉酱,一勺肉松,最后盖上另一半
第5步香香的肉松小蛋糕做好啦
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肉松小面包
原料:(夏季)
俄罗斯高筋面粉350克,冰牛奶178克,酵母3克,盐4克,奶粉20克,糖50克,黄油28克
做法:
图1:面包桶事先放冷冻室或者冷藏室降温。(我放的冷冻)
图2:将除了黄油之外的材料放入面包桶内。
图3:开启和面功能,工作15分钟,放入黄油丁,再继续工资25分钟。(中间暂停放进去冰箱再降下温)
图4:揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜,但是韧性不足。
图5:将面团滚圆,放入面包桶内。
图6:静置发酵至两倍大。
图7:将面团取出,排气。
图8:将其均分成15个面剂。(约40克)将其滚圆,静置松弛。
图9:取一个面剂,擀成长方形,上面撒肉松,卷起。(不放肉松卷起,就是原味小面包)
图10:将其排在烤盘内,开启烤箱发酵功能,喷水,发酵至两倍大。
图11:表面喷水,撒芝麻。
图12:烤箱预热,180度,烤20分钟。(根据自家烤箱温度斟酌)
小贴士:
1、面包桶提前冷藏是为了给面包桶降温,夏季面包机和面,就害怕揉面时间过长,揉面的时候开始发酵,影响组织。
2、牛奶或者水提取冷藏过,可以降温,和面效果好!
3、如果机器揉面时间过长,可以中途将机器暂停,稍微冷藏下再揉。
4、如果没有肉松,可以省略,做成原味小面包。
5、二发充分,这样小面包松软,可口,表面喷水,粘芝麻。
6、烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
牛肉松~宝宝辅食
食材明细:
主料:牛肉适量
辅料:葱三段,姜两片,八角两粒
牛肉松~宝宝辅食的做法步骤:
1,牛肉用冷水泡两个小时。
2,去筋膜。
3,切块。
4,放到不粘锅中翻炒,炒出水(注意:不放油哦!)。
5,把肉炒出水,然后继续,把水分炒干,关火。
6,炒好的牛肉放到压力锅中,加入凉水,末过牛肉,葱段,八角,姜片,撇去浮沫,焖烂,大约四十分钟,自家的锅时间自己把握下。
7,焖烂后捞出晾凉。
8,牛肉放到碗里,用擀面杖捣散,也可以放到食品袋中,擀开。
9,我也试过手撕,撕过的妈妈都懂得,撕到你怀疑人生,试过几种还是觉得擀面杖捣烂最快速省力。
10,把散开的牛肉丝铺到硅油纸上,尽量均匀,摊开。
11,烤箱100°中层上下火半个小时,烘到手拿起来不湿,干燥就是好了。中间可以看两次,翻一翻,受热均匀,没有烤箱的亲用平底锅,小火焙干,不放油哦!。
12,放到料理机中,打散。
13,辅食盒密封,冰箱冷冻,随吃随取。
小贴士:
1、牛肉先炒干水分是为了焖的更烂,我老妈的方法,我学来的。注意一定不要放油,炒一会就会出水,再把水炒干,就OK了。
2、焖牛肉的时候不放盐,稍微放一些葱姜去腥,我每次还会留一些牛肉汤,把汤盛到碗中,凉了以后保鲜膜盖好放到冰箱冷藏三个小时,然后拿出来去除上面凝固的脂肪,再分装到辅食盒中,冷冻,给宝宝做粥或者面的时候我会加一盒,香香的,比白水煮面好多了,宝宝爱吃。
3、牛肉撕的越细烘干的越快,我第一次做是手撕,撕的我手指僵硬,后来装到食品袋中,用擀面杖擀,这次突发奇想,直接捣烂,超快,分分钟搞定,省时省力。
4、烘干的时候火不要大,会容易糊,温度和时间不是一成不变的,个别烤箱也可以用80°,不要一直不管,期间看一下,勤观察,干了就拿出来。
5、如果放到料理机中打出来的是颗粒,是不够干,可以再重复烘干,然后再打碎,平底锅焙干,就是小火不放油,不断翻炒。
6.做好后马上密封,放到冰箱冷冻,可以放至少一两个月,做一次还是很值得的。
猪肉松,牛肉松。宝宝辅食
食材明细:
主料:牛肉1块,猪里脊1块
辅料:姜适量
猪肉松,牛肉松。宝宝辅食的做法步骤:
1,牛肉,猪里脊肉切成块,去除筋膜。
2,猪肉块儿,牛肉块儿,姜放冷水锅里面煮,大火煮开。去除血沫。
3,去除血沫。
4,将煮好的猪肉牛肉放入高压锅,加水按煮牛肉模式。煮熟。
5,煮熟的猪肉牛肉捞出。
6,将煮熟的牛肉猪肉,按纹理撕成细丝,越细越好。如果有面包机,可以用肉松模式打碎。我以为没有面包机,只能手动了,这个过程非常慢,大概半小时,甚至时间更长。
7,将牛肉丝,猪肉丝分别入炒锅炒小火慢炒,不加油,直到炒干水分为止。
8,将炒干的肉丝放入料理机打碎。
9,将料理机打碎的肉松,反复过筛,反复打碎。因为我家宝宝比较小,还对吃大颗粒的东西比较吃力。所以我就打得尽量细一些。
10,最后成品都肉松。
11,最后成品牛肉松。
12,哈哈,看着很多,其实就这么一点点,却耗费了我一下午的时间。做好的肉松放入冰箱就可以了,冷冻层,然后吃的时候每次就加一小勺在粥里或者米粉里面。因为在炒的过程中,水分已经去除了,所以可以保存时间比较久。
豆腐肉松饼-宝宝辅食
食材明细:
豆腐150克,鸡蛋一个,淀粉20克,胡萝卜10克,牛肉松2-3勺,鸡肉松2-3勺,猪肝粉一勺
豆腐肉松饼-宝宝辅食的做法步骤:
第1步准备好所有食材豆腐放在碗里,用勺子简单切成小块,倒入胡萝卜碎和淀粉,打入一个鸡蛋,放入牛肉松和鸡肉松,再放一勺猪肝粉
第2步全部捣碎,搅拌均匀平底锅放少许核桃油,锅热后放豆腐,做成小圆饼,中火煎熟至两面金黄
第3步软香滑嫩的豆腐肉饼就做好啦
宝宝食谱:金黄的南瓜小面包
食材明细:
食用油5克,熟南瓜50克,酵母粉1.5克,配方奶50ml,中筋面粉180克
宝宝食谱:金黄的南瓜小面包的做法步骤:
第1步准备食材:食用油5克,熟南瓜50克,酵母粉1.5克,配方奶50毫升,中筋面粉180克辅食机内分别倒入熟南瓜、食用油、配方奶搅打均匀。
第2步南瓜泥冷却至常温后,倒入酵母粉,搅拌均匀,静置5分钟。南瓜泥一定要冷却至常温后再使用,如果太烫,会把酵母烫死。南瓜泥倒入中筋面粉中,搅拌至絮状。
第3步倒出至揉面垫上,面团揉至不沾手。将揉好的面团放入酸奶杯中,再放入养生壶进行发酵,选择酸奶功能。烤箱发酵的话:温度设定50度,时间设定30分钟,面团发酵至2倍大就可以啦~宝妈也可以用温水发酵的方式来制作,同样成功率也很高。温水发酵方法:在蒸锅中倒入40度左右的温水,面团放在蒸格上发酵。
第4步发酵至2倍大。养生壶发酵的话,大概40分钟左右完成。发酵完成的面团,里面呈蜂窝状哦~
第5步将发酵好的面团取出,揉出气体,擀成0.5cm厚的面皮。这里需要妈妈们多揉一会哦,撕开看没有大气泡就代表揉面完成了。建议妈妈们不要擀的太厚,不然不容易熟哦~用模具印出可爱造型。宝妈家里如果没有模具的话,也可以用小瓶盖代替哈~
第6步平底锅刷一层薄薄的食用油。将小面块放入平底锅,盖上盖子,常温二次发酵20分钟。二次发酵是为了让小面包更好的定型,也更松软,不容易回缩。
第7步二次发酵完成后,平底锅开小火,焖煎10分钟。翻面,小火再焖煎时间10分钟。妈妈们一定要多焖一会哦,给宝宝吃一定要熟透哈!
第8步可爱的南瓜小面包就做好啦~金黄金黄的小面包,超可爱的造型,宝宝们肯定已经等不及了,舔着舌头,伸出小手来抓,一手一个刚刚好,妈妈们不要和宝宝抢哦~
小贴士:
添加要领:●南瓜也可以替换成其他食材,比如紫薯、菠菜等,可以做成各种颜色的小面包,顺便还可以教宝宝认识色彩哦!●妈妈们要注意哦,面片擀的不要太厚且厚薄均匀,厚度差不多0.5cm就可以啦,太厚的不容易熟哦~黄妈说:香甜的面包是每个宝宝的最爱,糖分的加入,除了能改善味道、软化面筋,还能增加面包的色泽,延长保质期等,但宝宝的辅食又不易吃的过甜。所以,妈妈们在家自制一些健康的小零食真的很有必要,我再给大家推荐一些烘焙类的小零食,妈妈们有空就可以给宝宝做一些哦!宝宝零食的新花样,每一口都是小惊喜!
宝宝辅食牛奶面包磨牙棒
食材明细:
高粉80g,低粉25g,酵母1g,牛奶65g,细砂糖15g,黄油5g,白芝麻适量,鸡蛋1个
宝宝辅食牛奶面包磨牙棒的做法步骤:
第1步将前六样材料混合,揉成一个稍微偏软的面团。揉好的面团应该是偏湿润但不粘手的。将面团用保鲜膜盖住,放入烤箱发酵40分钟至两倍大。将发酵好的面团取出排气,然后分成等量的小份,搓成小条,然后放进烤箱继续发酵10分钟左右。我是分成了12份,大一点小一点都没关系的。
第2步发酵结束的面包放表面喷清水,这是为了防止开裂。刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热180°,烤20分钟左右。
第3步出炉。不一定非要烤过20分钟,跟每个烤箱的温度有关。我第一次做,没有盯着看,结果有点烤过头,还是有两三个裂了面包棒
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