“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?以下由小编收集整理的《粉丝包》,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
面粉250克,发酵粉适量,油盐适量,包菜小半棵,白粉丝一把,老干妈适量
粉丝包的做法步骤:
第1步先拿40度的适量温开水来融化发酵粉,然后再和成面絮,期间再加温开水继续和,直至面粉都成了面絮之后就不用加水了,再不停的揉面,揉成面团后再盖上盖子发酵个把小时就差不多了,期期间就可以开始准备粉丝包菜的馅料了开水泡粉丝十分钟左右就可以泡软了,拿手指掐断就可以把热水倒掉,拿冷水再冲洗下粉丝,沥干水后粉丝切小断,包菜切碎,锅中加油热锅后加老干妈爆香加适量酱油,加粉丝翻炒一两分钟后加包菜加盐继续翻炒一两分钟即可不用全熟
第2步面团发好后就可以切成自己想要的大小来包子了我是买了油纸来蒸包子,这样不会粘在一起摆放的时候要放开一点哦因为蒸的过程中还会变大的
第3步好的包子出炉了好大的粉丝包关火后不要马上打开锅盖哦!要等十分钟后再打开锅盖,这样出来的包子很好看的,不然就会变成扁扁的哦!
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海米粉丝包
食材明细:
小麦面粉600克,粉丝120克,虾米60克,白萝卜350克,盐8克,味精3克,白砂糖15克,料酒10克,鸡粉6克,醋10克,香油20克,猪油(炼制)50克,碱1克,酵母15克
海米粉丝包的做法步骤:
1.将粉丝放入水中泡软后,放入沸水中焯熟,捞出,切碎;海米泡发,切碎;萝卜洗净,擦成丝,放入少许精盐拌匀,腌约30分钟,挤干水分。
2.将粉丝、海米、萝卜放入盆内,加入料酒、精盐、糖、麻油、猪油、味精和鲜鸡粉拌匀,即为馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,即成包子生坯。
4.将包子生坯摆放屉中,用旺火沸水蒸熟,即可与米醋一起上桌食用。
小贴士:
海米即为虾米,麻油即为香油。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
豇豆西葫芦粉丝包
食材明细:
豇豆300g,酵母5g,面粉500g,鸡蛋2个,西葫芦500g,清水250ml,料酒5ml,油10ml,葱伴侣豆瓣酱2匙,盐3g,粉丝一小把
豇豆西葫芦粉丝包的做法步骤:
第1步把面粉、酵母和水调和在一起后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大,用手指蘸面粉戳个洞,不回缩不塌陷即为发酵完成。鸡蛋打散后,热锅凉油用筷子划炒成蛋碎备用,粉丝用开水浸泡5分钟豇豆去两头后切成1cm长的段,在沸水中放入少许盐焯3分钟后冲冷水沥干,切碎。将切碎的豇豆挤干水分备用
第2步西葫芦洗净后擦成细丝,挤干水分与豇豆放在一个器皿中将蛋碎与切碎的粉丝放入,加入油,顺时针搅拌均匀后调入盐、料酒、豆瓣酱和少许味精,朝一个方向搅打上劲
第3步将发酵好的面团揉匀后搓成长条,等分成若干小面团,用掌心将面团按扁后擀成皮,放入馅料包成包子即可蒸锅内注入2/3满的水,放入篦子铺好笼布,大火烧至热气上来后将包子放上去,中间稍微相隔一些距离。大火蒸15分钟后熄火3分钟即可,中途不可打开盖子
小贴士:
1.配料中的葱伴侣豆瓣酱不能用郫县豆瓣酱代替,调入豆瓣酱的包子有一种酱香味,酌量加盐2.做素菜包子时一定要将水分挤干再调馅3.蒸包子和大多数面点时都要旺火足气,中途不要打开盖子,时间到后熄火3分钟左右再打开盖子成品不回缩4.豇豆一定要焯水后才能食用,以免中毒5.如果是很嫩的西葫芦只需要洗净后去掉两端,不用去籽去皮
感谢您阅读“97美食网”的《粉丝包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣粉丝汤专题,希望您能喜欢!