“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的南方回民点心油香,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
低筋面粉500克,白糖200克,热水170克,植物油30克,鸡蛋1个,小苏打3克,红糖20克
南方回民点心油香的做法步骤:
第1步热水放入盆中,加入糖化开,如果不放红糖也可以,我在这加20克红糖是为了炸出来颜色好看些。水中加入小苏打、打散的蛋液(这个得等水凉了才能加入),搅拌均匀。低筋面粉500克。
第2步把面粉倒入糖水中、加入植物油,记住千万不能揉搓!把面抓拢就可以了,揉搓的话就会起筋,这样炸出来的油香就没有酥脆的感觉了!切成30克左右的剂子,用手这样捏开,不能用擀面杖哦!
第3步全部做好后再醒发15分钟。锅中放油烧至温热的时候放入,等它自己浮上来才能用筷子轻轻的把它翻过来,如果没有浮上来是不能动的!
第4步成品出锅了!记得在炸下一锅的时候要把火关了再等到油温了才能下锅哦!
小贴士:
白糖一定要用热水化开后放凉了才能放入面粉!
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南方米粉
食材明细:
米粉,猪肉,小白菜,葱
南方米粉的做法步骤:
1、米粉泡水后沥干,烧中烧开水把米粉放进去煮开;
2、下猪肉片和几颗小白菜煮熟后调味,洒上葱花就可以吃了。
南方年糕
食材明细:
糯米粉3500克,红糖1400克,桂花糖适量,咸年糕适量,糯米粉3250克,荔浦芋300克,小葱200克,鸡油200克,食用碱5克,水(甜:2800克。咸:2400克)适量,粽子叶500克
南方年糕的做法步骤:
第1步糯米粉称好后倒在大盆中,放入桂花糖、熬好的糖水,搅拌成这样就可以了。取一个22公分的模具,把粽子叶垫在底部,中间不能留下缝隙。再把刚刚揉好的面放入模具中。
第2步锅中水烧开后再放入蒸笼,甜年糕得蒸1:40分钟,用筷子插一下年糕的中间,如果筷子上粘有白色的,就说明没熟,一般看样子也能知道,如果熟了中间会膨胀起来的。这是放冷了之后的样子。
第3步芋头切成这样。这是放入咸年糕里面的配料。小葱切碎。
第4步鸡油请成小块备用。把咸年糕里面所有的东西倒再一起搅拌均匀,放入垫好叶子的模具中。大火蒸40-50分钟即可。
第5步两天以后,年糕晾硬了就可以吃了,把它们切成块。油锅烧热后,下年糕炸至两面金黄即可。切记:在炸甜年糕的时候要关小火,不然会炸糊的!
第6步成品出锅。
小贴士:
粽子叶先提前洗好泡在水里,这样在垫叶子的时候才平整,做甜年糕的时候先称好糖,用锅把红糖化开,我这里的3500克是四个22公分的模具,如果只做一个就是四分之一的量。
南方水煮云吞
食材明细:
云吞,青菜,高汤,盐
南方水煮云吞的做法步骤:
1、锅中烧开高汤,把云吞煮熟,加青菜;
2、最后加盐调味就可以吃了。
南方--草莓蛋糕
食材明细:
8寸戚风体一个,草莓,小蕃茄,葡萄干,蓝风车淡奶油,砂糖,草莓酱
南方--草莓蛋糕的做法步骤:
1.8寸的戚风片成三片,淡奶油加糖打发.
2.放一片戚风体,抹上奶油,抹一层草莓酱,再抹上奶油,盖上第二片蛋糕,抹上奶油,洒上葡萄干,再抹上奶油,盖上第三片的蛋糕.
3.把整个蛋糕都抹上了奶油后摆上草莓和小蕃茄装饰即可.
南方的年糕
食材明细:
糯米粉,白砂糖
南方的年糕的做法步骤:
1.白砂糖加水煮成甜浆,放凉,加入糯米粉,拌匀后倒入模中,蒸熟即可。
2.吃的时候要切成片,因为是糯米粉做的,煎的时候常会粘在一起,所以可以粘些打散的鸡蛋液下去煎,就不粘了.
南方牛肉火锅
食材明细:
牛肉,牛肉丸,香菜,牛骨汤,白萝卜
南方牛肉火锅的做法步骤:
1.牛肉切片后加入芹菜碎和花生油拌匀。
2.牛大骨炖汤,把汤做为火锅底,加萝卜,牛肉丸煮开就可以涮肉和菜了。
南方包云吞
食材明细:
买现成的云吞皮,猪肉,玉米粒,胡萝卜,马蹄,芹菜,葱,五香粉
南方包云吞的做法步骤:
1.猪肉选用带点白肉的剁碎,玉米剥粒,胡萝卜和马蹄切细丁,葱和芹菜切碎加到猪肉中,加少许五香粉和盐,顺一个方向搅起胶.
2.把肉馅包入云吞皮中.
3.锅中烧开水,把云吞放进去蒸熟,吃时粘一下淅醋.
南方炒大蒜
食材明细:
大蒜,猪肉,芹菜
南方炒大蒜的做法步骤:
1.大蒜和芹菜洗干净,切斜刀;猪肉选用肚肉切片。
2.炒锅中爆香猪肉后把大蒜和芹菜倒下去炒,我家喜欢吃烂点的大蒜,所以加水煮多一会。最后调味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《南方回民点心油香》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了回民菜谱专题,希望您能喜欢!