水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?因此,栏目特意整理了榆树钱窝窝头,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
榆树钱100g,玉米面300g,中筋面粉100g,热牛奶150ML,凉水120ML,糖20g,泡打粉(可不加)5g
榆树钱窝窝头的做法步骤:
第1步新鲜现摘的榆树钱,在北方常见,南方的同学可以网购哦。材料图来一张
第2步榆树钱先泡水,再冲洗干净,沥干备用把玉米面、中筋面粉、糖和些许泡打粉混合,150ml牛奶加热至冒泡
第3步烫面,把加热后的牛奶加入面粉中搅拌成絮状把沥干的榆树钱掰成小片与面粉混合,加入凉水后揉成面团,一边加水一边揉面,因为面粉吸水性不同,剩下的120ML凉水要酌情加入,揉至抱团,表面光滑即可,切记一次性全部倒入
第4步揉至光滑的面团,不黏手为宜,如果水多了再放点面粉,水少了再加点水,这一步请大家酌情增减。盖上保鲜膜,醒面20MIN。醒面后,分成60G左右的小团子。
第5步手上沾一点水,双手配合,右手大拇指窝进面团里,一边旋转面团,一边把窝窝头的尖尖弄出来,沾水是为了让面团表面光滑。多做几个就熟练了。开水上锅,冒气后大火蒸15MIN,再焖2分钟就出锅了。
第6步起锅,热腾腾。入口香甜松软,越吃越香。
小贴士:
1.面团的水,请酌情增减,揉至抱团不黏手即可,切记水太多,窝窝头会挺不起来,水太少口感发干不好吃;2.凉水上锅的话20MIN就可以了,热水上锅15MIN。
97Msw.com相关知识
黄金窝窝头“香蕉山楂窝窝头”
食材明细:
主料:香蕉两根,玉米面100克,糯米面150克
辅料:糖少许,蜂蜜少许,山楂卷少许
黄金窝窝头“香蕉山楂窝窝头”的做法步骤:
1,两种面准备好
2,香蕉准备好,把香蕉擀碎成泥,山楂切碎一起放进面里,合成团
3,然后团成团
4,然后上锅蒸20分钟开盖就这样喽黄灿灿滴
5,开动,酸酸甜甜的!
花朵窝窝头
食材明细:
主料:糯米粉50g,玉米粉100g,糖粉一勺
辅料:小蛋挞模具10个
花朵窝窝头的做法步骤:
1,准备所需食材
2,将玉米粉、糖粉、糯米粉放在一起搅拌均匀,慢慢往里加水,揉成不粘手面团(不喜欢糯的可以少加糯米粉哈)
3,放一边静置15分钟
4,准备好模具
5,用刷子在模具内刷上一层油(一定要刷哦,不然熟后不方便取出)
6,取约25g左右面团揉圆,放于模具中间
7,用大拇向周边轻轻推挤上去,成小碗状
8,压好的样子
9,用小刀把边上多余部分切掉
10,做好后入蒸锅大火蒸上10分钟
11,稍稍放凉些再轻轻将花朵从模具里取出
12,将炒好的鸡丁用勺子舀于花朵碗内,装盘(炒鸡丁做法菜谱里有哈)
玲珑窝窝头
食材明细:
玉米面100克、黄豆面50克、白糖10克、酵母2克、糖桂花5克。
玲珑窝窝头的做法步骤:
1、玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合;
2、酵母+30度以下的清水搅拌均匀,加入到面粉的混合物中;
3、把面粉柔和成团,如果太干的话就加一点水调试;
4、把揉好的面团搓成长条,用刀切成等大的剂子,一个剂子大概约10克;
5、取一个剂子,用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝;
6、蒸锅加入水,放上潮湿的屉布,码上小窝头胚,大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可。
榆钱窝窝头
食材明细:
鲜榆钱120克,玉米面200克,黄豆面50克,普通面粉50克,小苏打2克,水
榆钱窝窝头的做法步骤:
1.将鲜榆钱去梗;
2.用水清洗干净
3.将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀;
4.再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟;
5.在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大,其实很小),按图做成窝头的形状;
6.锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可。
健康食疗《榆树钱窝窝头》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了窝窝头的做法专题,希望您能喜欢!