“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南,你对菜谱有深入的研究吗?小编特地为大家精心收集和整理了“梅菜猪肉包”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
五花肉馅儿500g,梅干菜100g,面粉500g,酵母5g,老抽适量,糖适量,葱花适量,生抽适量,胡椒粉适量,蚝油适量,姜适量,鸡蛋适量
梅菜猪肉包的做法步骤:
第1步梅干菜(多清洗几遍)洗净切碎油热加入肉馅,葱,煸炒变色
第2步加入梅干菜,盐,老抽,耗油,糖,生抽,水,熬制10分钟收干水分盛出放凉备用
第3步和面500g酵母5g温水300g慢慢加发酵至2倍大
第4步擀皮包入放凉的梅干菜肉馅包好后二次醒发20分钟
第5步大火15分钟,关火后5分钟,再打开锅盖美味的“梅菜猪肉包”就OK了
小贴士:
肉馅儿炒完一定放凉
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梅菜猪肉
食材明细:
猪肉,梅干菜(咸梅菜),蒜米,酱油,酱青,盐,糖
梅菜猪肉的做法步骤:
1 猪肉切片
2 梅菜下锅炒干盛出,热油加蒜米炒香,加入猪肉片,再加入酱油,酱青,盐,糖调味,再加入适量的水。
3 最后加入梅菜拌炒至入味后, 即可装盘.
( 梅干菜要泡水半天以上,不然会很咸)
梅菜蒸猪肉
食材明细:
猪肉碎,香港石澳梅菜,冬菇
腌料:盐、鸡粉、淡味酱油、糖
梅菜蒸猪肉的做法步骤:
准备工作:
1。将猪肉碎用腌料腌半个小时;
2。将梅菜洗净,泡水15分钟(若太咸的梅菜需要泡水更久一点时间)
3。将梅菜切碎,冬菇切小粒;
开始烹煮:
1。将腌好猪肉,切碎梅菜以及冬菇全部混合;
2。稍微试下味道稍微带咸带甜即可;
3。混合后,加一点点生粉、食油拌好,平铺在蒸盘上;
4。最后在肉上再抹一层薄油,放入锅内蒸10-12分钟。
美味的梅菜蒸猪肉就可以享用了。
小贴士:
1。梅菜:市面上的梅菜很多种,都可以选用,最好是咸味少而又带甜的梅菜,这样跟猪肉的配搭就很好。石澳梅菜就不会太咸稍微泡水就可以了。其他的梅菜泡完水后需要试试会不会太咸。
2。梅菜的量要比猪肉少,否则就太抢味了。
3。冬菇粒,可加可不加。
梅菜扣肉包子
食材明细:
主料:面粉适量,梅菜扣肉适量
辅料:酵母适量,水适量,白糖一小勺
梅菜扣肉包子的做法步骤:
1,适量温水溶解白糖,加入酵母静置五分钟。
2,适量面粉,加入酵母水,揉成光滑面团,包子面团可以软一点,包子也会软。
3,揉好的面团静置发酵到两倍大,二十度室温一小时左右。
4,发酵好的面团取出排气,再次揉光滑。
5,揉长条,切成小剂子。
6,擀成圆形,尽量中间厚一点,边缘薄一点。
7,把扣肉用筷子夹小一点,方便包。
8,捏褶子我捏的还不是很好看,只能网上看看视频,慢慢学。
9,包好后,醒二十分钟,冷水上锅,水开后十五分钟左右就熟了,关火后闷五分钟再开锅。
10,剩下的边角料,做个可爱的小包子,一口一个???
芽菜香葱猪肉包
食材明细:
面皮材料:面粉400克,水250克,干酵母5克适量,内馅材料:猪肉末500克,芽菜120克,姜20克,香葱8根适量,老抽适量,糖适量,料酒适量
芽菜香葱猪肉包的做法步骤:
第1步制皮:将干酵母在250克水(30度的水温)中化开。将水倒入面粉中,用筷子将其搅拌成雪片状。
第2步揉成面团,盖上湿布或保鲜膜,饧至两倍将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂(约35克1个),擀圆片即成包子皮。
第3步做馅:姜与葱分别切碎。炒锅内热油,五成热时,中火,下入姜、葱(1/3量)末炝锅。保持中火,下入肉末,煸炒至肉变色,水份渐干
第4步往锅内倒入料酒、老抽、糖,炒匀。下入芽菜炒匀。
第5步加入少量水,大火烧开后,转微火,收至水份尽干,炒匀。关火后下入剩下的2/3葱花,拌匀即可
第6步包与蒸:1、在包子皮中放入35克馅料。打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发。
第7步将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸10分钟。
梅干扣肉包
食材明细:
发酵面糰250公克,内馅:60公克,熟五花肉片150公克,蒜仁碎2颗,A.糖2.5公克,鸡粉2.5公克,米酒1/2小匙,香油1/2小匙,酱油1/2小匙,B.素蚝油1小匙
梅干扣肉包的做法步骤:
1.把梅干菜净泡冷水约10分钟、捞起洗净,擦干水分、切约0.6公分小段,与蒜仁碎、所有内馅调味料A拌匀。
2.将熟五花肉片舖碗底,把作法1的材料盖在五花肉片上,放入蒸锅以中火蒸约30分钟,取出加入素蚝油拌匀,放凉,备用。
3.把发酵面糰搓成圆长条型,再切成八等份,接着在切面处按扁,以桿面棍桿出直径约8公分中间稍厚的面皮。
4.取作法3的面皮,包入适量的作法2内馅材料,,将外缘拉至中央并捏出摺痕,以中心点为基准,依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。
5.把作法4的包子放入蒸笼里,以大火蒸约8~10分钟,熄火后再焖约2分钟即可取出,外皮以乳酪丝装饰即完成。
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