“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编陆续为大家整理了柠檬香草与红火龙果冰淇淋,欢迎你的品鉴!
食材明细:
(柠檬香草冰淇淋)适量,柠檬1颗,细砂糖80G,全脂牛奶250ML,淡奶油250ML,蛋黄2颗,香草精2滴,(红火龙果冰淇淋)适量,蛋黄2颗,细砂糖80G,红火龙果1粒,淡奶油200ML,全脂牛奶250ML,淡奶油 (加入火龙果中搅拌)50ML
柠檬香草与红火龙果冰淇淋的做法步骤:
第1步将牛奶量好备用,制作冰淇淋必须选用全脂牛奶这样做出来的冰淇淋就会很顺滑。蛋黄放入奶锅里搅拌,加入细砂糖继续搅拌均匀。
第2步加入牛奶。加入牛奶后与蛋黄浆搅拌均匀。
第3步小火边搅拌边煮至奶浆有点浓稠即可熄火。此时将洗净的柠檬把柠檬皮削入煮好的淡奶浆里。
第4步将柠檬皮屑与蛋奶浆混合均匀放一边待凉。柠檬榨汁备用。
第5步将淡奶油放入搅拌盆里。启动电动打蛋器打拌奶油。
第6步淡奶油打拌成打蛋器拿起时呈现小尖角即可,无需打至硬性否则加入蛋奶浆时不好搅拌。柠檬蛋奶浆凉后倒入打发好的淡奶油里。
第7步加入两滴香草精。加入柠檬汁。
第8步用打蛋器搅拌均匀后倒入保鲜盒里。盖上盖子后放入冰箱冷冻,每隔1个小时取出用打蛋器搅拌;然后继续放回冷冻库里;这个步骤重复3-4次。
第9步制作火龙果冰淇淋的步骤与以上是一样的,将火龙果洗净后对半切开。用勺子将果肉挖出。先制作蛋奶浆重复步骤1-5,将火龙果果肉放入搅拌机里加入50ML的淡奶油。
第10步搅拌至果泥。重复步骤9-11,然后将火龙果果泥加入打发好的淡奶油里。
第11步用打蛋器搅拌均匀后倒入保鲜盒里,盖上盖子后放入冰箱冷冻。每隔1个小时取出用打蛋器搅拌;然后继续放回冷冻库里;这个步骤重复3-4次。
第12步成品。成品。
第13步成品。成品。
97Msw.com相关知识
红火龙果慕斯
食材明细:
主料:慕斯馅配料:火龙果肉100克,慕斯馅配料:酸奶100克,慕斯馅配料:吉利丁2片,慕斯馅配料:糖50克,镜面材料:火龙果50克,镜面材料:水70克,镜面材料:糖20克,镜面材料:吉利丁1片
红火龙果慕斯的做法步骤:
1, 火龙果打成泥。
2,隔水加热,加入泡软的吉利丁,至吉利丁融化关火,晾凉备用。
3,加入酸奶拌匀,我没用奶油,为了低热量,喜欢的可以加入奶油,那样成型效果会更好。
4,蛋糕切片。
5,在模具中倒入慕斯液。
6,制作镜面:火龙果打成泥加水加热,加入泡软的吉利丁片至融化。
7,待慕斯定型,倒入镜面材料,冷藏4小时候用电吹风吹模具周围,脱模。
8,装饰点银珠糖,无奶油低热量,这个夏天一起品尝甜品……
火龙果冰淇淋(1)
食材明细:
主料:纯牛奶350ml,淡奶油50ml,火龙果1/2个
辅料:白糖50g
火龙果冰淇淋的做法步骤:
1,先将冰淇淋内桶放入冰箱冷冻室内冷冻12小时以上(冷冻室的环境温度不能低于零下18度)
2,冰镇过的淡奶油
3,冰镇过的纯牛奶
4,1/2个红心火龙果去皮后切小丁
5,将纯牛奶倒入容器中
6,淡奶油也倒入,让之与纯牛奶混合一体
7,加入50g白砂糖搅拌均匀
8,再加入切成丁的火龙果丁(加入切好的火龙果的1/2即可)
9,火龙果倒入后轻轻拌至白砂糖完全溶化
10,将冰淇淋内桶在冷冻室取出放入外壳
11,将冰淇淋混合物倒入冰淇淋机内桶
12,盖上外桶盖子后摁快关迅速启动冰淇淋机
13,5分钟后开始有冰渣出现,15分钟后从冰淇淋机小口观察冰淇淋开始膨胀时,再加入剩下的火龙果
14,30-40分钟过后,冰淇淋制作完成
15,喜欢吃硬一些口感的亲们可将内桶提出放入冷冻室冷冻2-3小时(我用时2.5小时)
16,将制作好的冰淇淋用冰淇淋专用勺挖出即可食用
小贴士:
1、冰淇淋在挖球过程中要注意冰淇淋的温度,在零下6度最好,这样挖出的冰淇淋球好看,不容易化,不容易损坏挖球器。
2、冰淇淋球挖好后可以加一些新鲜的水果、干果、或是各种的巧克力、各种饼干和糖果。亲们可根据自己的口味搭配。
3 、 火龙果不用放太多,半个即可。这样做出的冰淇淋才是粉红色的,很诱惑人。
原创|咖啡火龙果冰淇淋
食材明细:
主料:红心火龙果80g,黄油25克,玛利亚饼干3—4片
辅料:咖啡豆3—5克,糖适量,奶油25g
原创|咖啡火龙果冰淇淋的做法步骤:
1,准备好所有的材料;
2,将25克黄油隔水融化;
3,把3——4片玛利亚饼干装在食品塑料袋中用擀面杖压碎后用融化后的黄油与其搅拌均匀待用;
4,将3——5克咖啡豆研磨为咖啡粉待用;
5,用筛子将咖啡粉筛入黄油饼干粉后搅拌均匀;
6,将咖啡黄油饼干填充在磨具底部并压实,建议厚度不少于磨具的1/6;
7,把火龙果用榨汁机处理好;
8,在火龙果汁中加入鲜奶油并搅拌均匀;
9,把火龙果奶油液注入磨模具,9分满,然后将磨具放入冰箱冷藏3——4小时后取出脱模即可;
10,粉红少女心们的最爱~
小贴士:
选用新鲜咖啡豆研磨的咖啡粉进行制作,不仅味道香浓,同时其不含速溶咖啡所含的植脂末等,不会给心血管造成负担,同时新鲜烘焙咖啡不仅可以加快新陈代谢,排出身体多余水分,还含有抗氧化剂绿原酸,所以可以越喝(吃)越瘦,越瘦越美哦,一般人我不告诉她~
水果一一红火龙果冰棒
食材明细:
主料:原味酸奶205g
辅料:红火龙果汁适量,红火龙果粒适量
水果一一红火龙果冰棒的做法步骤:
1,冰棒模具里,先倒入少量酸奶,盖好保鲜膜,放入冰箱冷冻半小时。
2,红火龙果搅拌成果汁,加剩下的全部酸奶搅拌匀。
3,再切点小粒红火龙果,搅匀。
4,倒入模具,填满。
5,放入冰箱冷冻一晚。
6,拿出来即可。
清爽可口的火龙果冰淇淋做法
食材明细:
主料:奶油250克,牛奶80克
辅料:细砂糖60克,红心火龙果1个
清爽可口的火龙果冰淇淋做法的做法步骤:
1,准备所需材料
2,火龙果切开,加入白砂糖和牛奶
3,用料理机打碎
4,奶油打发至蓬松
5,打好的火龙果奶昔过筛,格去黑的子
6,将打发的奶油和火龙果奶昔混合
7,搅拌均匀
8,将搅拌好的糊倒入面包机的冰淇淋桶里
9,启动面包机IMIX程序,冰淇淋在搅拌中
10,程序结束后,将冰淇淋桶直接放到冰箱冷冻至凝固
11,美味的火龙果冰淇淋制作完成,用挖球器挖出即可
小贴士:
1、红心火龙果做成的冰淇淋就是要它的颜色,实质是没有什么香味的
2、用料理机打碎的火龙果糊,要过筛,格去黑色的子,成品更好看~
3、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上
4、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序
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