红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“自制芝士蛋糕(免烤 )”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
卡夫奶油奶酪125g,细砂糖40-60g,雀巢鲜奶120ml,牛奶少许,朗姆酒少许,可可粉适量,鱼胶粉8g,卡夫奶油奶酪125g,细砂糖40-60g,雀巢鲜奶120ml,牛奶少许,朗姆酒少许,可可粉少许,鱼胶粉8g
自制芝士蛋糕(免烤 )的做法步骤:
第1步消化饼大概10块,放在保鲜袋内打碎。黄油室温融化后一起搅拌。(可加少许牛奶)放在模里压实。放入冰箱冰冻片刻。
第2步奶油奶酪下面做上热水,隔水打匀,有温度比较好搅拌。分3次加入细纱糖,搅拌均匀为准。再加入牛奶、朗姆酒继续打
第3步鱼胶粉用开水冲化,仔细搅拌到完全溶解后加入继续打淡奶油放在4度的冰箱内,拿出后直接打发(这个温度似乎很容易打发,稍有固态感时),然后加入继续打。
第4步打好后倒入模内,饼底上,轻摇平整。冻入冰箱后,两小时左右。
第5步用面筛向蛋糕上撒可可粉,这样均匀好看。也可再装修些糖豆等。
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免烤零失败芝士蛋糕
食材明细:
主料:全麦消化餅110g,黄油70g,奶油奶酪250g,细砂糖50g,香草精1/2茶勺,柠檬汁1/2茶勺,奶油200ml
辅料:新鲜水果适量
免烤零失败芝士蛋糕的做法步骤:
1,饼干放入保鲜袋内用擀面杖擀碎。
2,融化黄油倒入饼干碎,搅拌均匀。
3,均匀平铺在蛋糕模具内,可以用玻璃杯底压平整。
4,室温奶油奶酪倒入砂糖用电动搅拌器搅拌至润滑蓬松状。
5,加入柠檬汁和香草精,稍微搅拌,融合即可。
6,另一盆内倒入淡奶油,打发。
7,把打发好的奶油倒入奶油奶酪糊内,搅拌均匀。
8,完成的芝士糊倒入模具内,铺平表面。
9,盖上保鲜膜放入冷冻,至少5小时。
10,需要品尝前,提前2小时放入冷藏解冻;或放入室温至软身,切小块,放上水果点缀,即可食用。
小贴士:
这款芝士蛋糕没有使用鱼胶粉,所以需要放入冷冻室才能成型。
免烤草莓冻芝士蛋糕
食材明细:
主料:奶油芝士250克,淡奶油250克,白砂糖40克,吉利丁片10克,朗姆酒10ml,柠檬汁10ml,消化饼干1条,无盐黄油40克,六寸活底模1个
免烤草莓冻芝士蛋糕的做法步骤:
1,先准备好主要材料,奶油芝士和黄油切小块,吉利丁片剪碎
2,消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖敲打碾压越碎越好
3,黄油融化成液体,倒入饼干碎里混合均匀
4,将混合好的黄油饼干碎铺在模具底部,用勺子压紧实压平,放冰箱冷藏备用
5,剪碎的吉利丁片加入适量的水泡软
6,草莓洗净去蒂,底部平切一刀,再一分为二切开备用
7,奶油奶酪加糖连碗一起放在热水锅中,隔水一边加热一边搅拌
8,搅拌至完全融合无颗粒细滑的奶酪糊,搁放在一边
9,取一大盆,加入打发淡奶油,奶油打发五六成即可,不用全打发
10,把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合
11,加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀,再加入融化好的吉利丁片混合均匀(泡水的吉利丁片用微波炉加热成液体)
12,从冰箱取出模具,把切好的草莓沿着模具边缘摆放好
13,倒入混合好的芝士糊,倒完后稍微震磕一下,去掉气泡令表面平整,封上保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上
14,冷藏好后用吹风机沿着模具加热脱模
15,上面用刻花垫筛入抹茶粉点缀,一个漂亮的冻芝士蛋糕就做好了
小贴士:
六寸模草莓个头不易过大,我的就是草莓个头有点大,如果小一点草莓就更完美
奥利奥免烤芝士蛋糕
食材明细:
奥利奥饼干43克,柠檬汁少许,巧克力碎少许,黄油17克,糖70克,奶油奶酪120克
奥利奥免烤芝士蛋糕的做法步骤:
1、奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎。
2、黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实。
3、奶油奶酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀。
4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪,搅拌均匀,入模。
5、进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了。
6、再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok啦!
健康烤芝士蛋糕
食材明细:
1.奶油乳酪(Cream Cheese)250G
2.白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G)
3.雞蛋四個,蛋黃蛋白分開
4.檸檬汁1/4小勺
健康烤芝士蛋糕的做法步骤:
事前準備:預熱烤箱上下火160°C
1.奶油乳酪回溫軟化,攪拌至柔軟。
2.白糖分次倒入奶油乳酪中,并攪拌均勻。
3.蛋黃打散后分次倒入2中,直到充分攪拌均勻后,再加入檸檬汁拌勻。
4.蛋白打至挺立狀態(硬性發泡),然後慢慢加入3的奶酪糊中,小心利落地混合均勻,儘量不要破壞氣泡。
5.倒進鋪有烤盤紙的模具中,160°C上下火烤25-30分鐘。
纽约烤芝士蛋糕
食材明细:
榛子底托配方:低粉165克,泡打粉3克,黄油135克,蛋黄40克,盐3克,砂糖60克,榛子粉85克,砂糖50克,黄油50克,奶酪糊配方:奶油奶酪400克,脱脂干酪90克,柠檬皮屑1克,柠檬汁4克,糖粉75克,鸡蛋135克,牛奶15克,天然香精3克,淡奶油206克
纽约烤芝士蛋糕的做法步骤:
第1步准备材料把面粉、泡打粉、软化的无盐黄油(135克)、蛋黄、食盐、砂糖(60克)和榛子粉放入搅拌缸中用扁桨搅拌呈橡皮泥状态的面团状。(或者直接用手搓成面团)
第2步把面团放在不沾烤垫或油纸上,擀压或用手压成薄片状。擀平
第3步放入预热至165℃的烤箱中烘烤14-15分钟,至呈均匀的微金黄色,掰开看会看到很多微细的孔洞,而且特别酥脆。把他敲成小碎块,准备室温软化的黄油30~50克,黄糖50克。准备材料
第4步把饼干和黄糖放在搅拌缸中搅打成细碎屑,放入软化的黄油继续搅拌。混合打碎
第5步同时,把直径16cm的慕斯钢圈用耐高温保鲜膜包好包好
第6步再用锡纸包好,此时,搅拌缸中搅拌呈柔软的面团状态。搅拌均匀
第7步把面团铺在模具底部和周围。放入模具中
第8步用刀切割掉多余的部分(切掉的部分可重复使用),边缘的厚度应为0.7~0.8cm。冷藏待用。准备奶酪糊的材料
第9步把乳酪、柠檬汁和柠檬皮屑放入搅拌缸内,低速搅拌。香草精b
第10步打发淡奶油打发完成
第11步打软后加入脱脂乳酪90克、全蛋135克和糖粉75克,搅拌均匀后加入淡奶油36克和牛奶15克和天然香草精。另外170克淡奶油中低速搅拌呈软尖峰状倒入淡奶油
第12步搅拌均匀倒入模具中
第13步热水浴烘烤:热水应覆盖模具2/3的高度为最佳,烤箱温度120~130℃,烘烤约125分钟左右,烘烤后变软会比较柔软,而中心位置会微呈颤抖状。烘烤结束后不要立刻取出蛋糕,而是关掉烤箱温度,打开烤箱炉门,让蛋糕再烤箱中自然冷却。(如果在烘烤时看到蛋糕表面隆起,则在此冷却过程中会逐渐降平)准备蓝莓
第14步装饰:蓝莓与少量中性镜面果胶混合。(延长蓝莓的存储期),摆放在冷却的蛋糕表面。再放两片柠檬黄色巧克力树叶。完成
奶牛烤芝士蛋糕
食材明细:
奶油奶酪500克,糖100克(已是最低量,不建议再减),香草精几滴,鸡蛋4个,酸奶油220克,黑巧克力30克,酥性饼干一包(我用达能优冠无加芯的),牛奶或者白开水几勺
奶牛烤芝士蛋糕的做法步骤:
第1步8寸圆模侧边涂上食用油,撒上淀粉或面粉备用,底部铺一张与模具底同等大小的油纸。220克淡奶油加十几滴柠檬汁,用勺子搅拌至半固体状,即为酸奶油。饼干底:饼干放在一个大碗中,用擀面仗压碎,加些牛奶拌匀,加一些椰蓉(没有可不加,加了更香)用勺子在模具里压平。
第2步饼干底做好,烤箱160度预热,最底层放烤盘,烤盘中加3/4的水,倒数第二层放烤网奶油奶酪隔水软化,用手动打蛋器搅至顺滑,加入细砂糖,滴入香草精,分次加入4个鸡蛋,再加入酸奶油220克。奶牛的原色部分糊做好。
第3步黑色巧克力放小碗中隔温水融化好,从奶酪糊中取大概50克的量,与巧克力融液拌匀。奶酪糊的份量我没有具体称,大概舀了一些,黑色的奶酪糊颜色不是特别浅就可以了,奶酪糊不易过少,否则巧克力部分烤好后有可能会裂开。将黑色奶酪糊倒入一个裱花袋中,备用。
第4步将原色奶酪糊全部倒入撒好饼干碎的模具中,黑色奶酪糊的的裱花袋前端剪一个小孔,奶酪糊比较稀,挤好的孔要拿手捏着,然后把黑色奶酪糊用裱花袋挤到原色糊里,不规则的挤,多少也是不规则的。每挤一下,裱花袋都要从原色糊里提出来,以免挤成一片的效果。裱花袋从原色糊里提出来的时候要赶快拿手去捏住,以防黑色奶酪糊流出,都弄在表面,这样表面看起来只有几团,其实里面还有看不到的。
第5步如果不小心有里面的黑色奶酪糊糊留了小尾巴在原色糊的表面,不用担心,用干净的筷子,把旁边的原色糊挑过来把黑的盖住,挑的时候不要碰到黑的,如果碰到了就把筷子擦干净再挑,要不然就画大理石纹了。入烤箱 160度烤60分钟
小贴士:
判断奶酪蛋糕是否烤好的标准是轻晃模具,奶糊模的中间略有小晃动即可,时间到后不要动烤箱,让蛋糕继续在烤箱中利用热水以及烤箱的余温继续焖一会儿,隔夜也可以。第二天脱模入冰箱冷藏即可
送给俺娘的生日蛋糕--【芒果芝士蛋糕】免烤
食材明细:
主料:蛋白2个,蛋黄2个,细砂糖20克蛋黄用,低筋面粉52克,糖粉表面装饰用
慕斯馅:动物性淡奶油130克,糖粉10克,加入奶酪中,奶油奶酪65克,芒果果泥120克,细砂糖22克,牛奶40ml,吉利丁9克,鲜柠檬汁1小勺
表面装饰:动物淡奶油适量,糖粉适量,芒果适量
送给俺娘的生日蛋糕--【芒果芝士蛋糕】免烤的做法步骤:
1,材料大集合
2,把蛋清蛋黄分开,鸡蛋少的时候我一直用勺子分的,很好分,大家可以试试.
3,将10克细砂糖加入蛋黄里,用电动打蛋器搅打到颜色明显变浅,体积变大,浓稠的状态即可
4,取1/3的蛋白到蛋黄碗里,用橡皮刮刀从碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黄糊稍微拌匀.
5,再把拌好的蛋黄蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊里用橡皮刮刀翻拌匀.
6,将低筋面粉分2次筛入到蛋糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再筛入第二次,快速拌匀.
7,烤盘铺上油纸.将面糊装入裱花袋,裱花袋口剪开8毫米的口,把面糊以如图的形式裱在烤盘里.撒上糖粉,静置一分钟再撒一次糖粉.放入预热的烤箱,上下火.175度烤约10分钟.(烤箱之间有差别,烘烤温度和时间根据烤箱调整.
8,把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做围边的),再裁一片圆片(蛋糕底).切口处超下,先放围边再放圆底,如图放入模具(可以在模具周围铺油纸)
9,吉利丁泡在凉水里,将其泡软.将芒果用料理机打成泥(喜欢大果粒的可以,少打会,我就喜欢大果粒的,所以里面处处见芒果哦).再将芒果泥,牛奶,22克细砂糖倒入奶锅里开小火熬成酱装,再放入泡好的吉利丁.放凉备用.
10,将奶油奶酪加入10克糖粉
11,将奶油奶酪隔热水打至顺滑的状态.
12,将动物淡奶油隔冰水打至8成发.(这次我打的太发了,最后糊糊太稠不好装入模具.)
13,将1/3的奶油盛入奶酪碗里,翻拌均匀,再倒回剩下的奶油里搅匀
14,倒入放凉的芒果酱,并翻拌均匀.最后倒入一小勺新鲜柠檬汁,拌匀后就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小时以上.等取出后就可以脱模装饰了.
15,脱模后开始装饰,放上芒果粒
16,挤上奶油
17,系上蕾丝带,大功告成
小贴士:
1.在做蛋糕底和蛋糕围边时蛋糊加入面粉后一定要快速翻拌均,手法也要注意,不然会消泡导致成品没有明显的裱花袋挤痕.这次做时手慢了点,有消泡的迹象,成品就没有清晰的纹理了.
2.可将烤好的围边垫上油纸,再入模具,这样围边不会被模具粘掉皮.
3.这款芝士蛋糕用到的芝士很少,因为芒果不属于味道很强烈的水果,如果蛋糕奶味过于浓烈就会盖住水果本身的味道.喜欢奶味重的可以多加点芝士,动物淡奶油就相应的要减少一点咯.
4.蛋糕装饰可以根据个人喜好和灵感自由发挥吧,要相信每个人的蛋糕都是独一无二的哦
你的美丽,无人可及---免烤芒果芝士蛋糕
食材明细:
主料:奶油芝士175克,牛奶65克,细砂糖50克,新鲜芒果215克,柠檬汁15ML),动物性鲜奶油160克,鱼胶粉1大勺(15ML,9克),抹茶粉适量,红色色素适量
辅料:消化饼干80克,黄油40克
你的美丽,无人可及---免烤芒果芝士蛋糕的做法步骤:
1,准备一袋消化饼干。
2,消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末,或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。
3,黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里。
4,用勺子拌匀。将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
5,鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
6,在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。
7,用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀,再加入牛奶搅打均匀)。
8,将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后,会膨胀成海绵状态。将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态。
9,将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。
10,做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
11,舀出两勺打发好的奶油,一碗加入红色色素,一碗加入抹茶粉
12,吉利丁片一片加冷水泡后滤水,隔水加热融化后分别加入两个碗中。将抹茶奶油倒入平底容器,新鲜树叶洗干净后放入里面;
13,红色奶油倒入玫瑰花模具中,两样都进冰箱冷藏。
14,将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。
15,拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚。将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。
16,将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了。将玫瑰花和树叶分别脱模后摆盘。注意动作要很小心。
17,半成品
18,成品
小贴士:
1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后,先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步。
2、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕,芒果味会更加香甜。
3、玫瑰花和树叶不是必须的,可以不做。TX还可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。
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