“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,想必你家里也有类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最难忘的菜谱是什么呢?小编推荐你不妨读一下玫瑰桃子酱,相信会对你有所帮助!
食材明细:
桃子700克、,白糖50克、,冰糖100克、,干玫瑰花20粒、,热水150克,鱼胶粉2克
玫瑰桃子酱的做法步骤:
第1步干玫瑰花用150克热水冲泡15分钟,捞出玫瑰花,玫瑰花水备用桃子洗净,去皮去核,再将果肉切成丁状备用。
第2步锅子中加入玫瑰花水、桃子,盖上锅盖,中火煮滚。转小火,加入白糖、冰糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地慢慢搅拌,避免果酱沾锅糊底
第3步煮至粘稠时,将捞出的玫瑰花去掉花蕊,撕下花瓣倒入锅中。再将鱼胶粉用一大勺水搅匀,倒入锅中。继续煮10分钟即可。
小贴士:
1、用软一点的桃子容易去皮,易煮烂。2、水果里有天然的果酸,所以在熬煮的时候一定要选用耐酸的锅子、勺子和盛具。
97msw.Com扩展阅读
桃子酱蛋糕卷
食材明细:
主料:焙食尚原味蛋糕粉60克,鸡蛋4个,蛋白用白糖50克,蛋黄用白糖20克,玉米油40克,清水50克
辅料:自制桃子酱适量
桃子酱蛋糕卷的做法步骤:
1,蛋糕材料准备好
2,玉米油和清水充分混合好后,将四个蛋黄入其中;蛋白入无油无水的打蛋盆中
3,蛋黄与玉米油清水溶液充分混合好,加入15克白糖,混合后再筛入蛋糕粉
4,搅拌至无干粉颗粒
5,用电动打蛋器将蛋白打出粗泡,分三次倒入白糖,白糖分别在打出粗泡、打出细腻泡沫、打出明显纹路时
6,提起打蛋器,蛋白呈现较大的弯钩,此为湿性发泡,做蛋糕卷打到这种程度就可以了
7,取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀
8,将混合好的糊倒回到蛋白糊盆中
9,翻拌均匀,成细腻有光泽的蛋糕糊;此时开始预热烤箱180度
10,烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板刮平表面,再端起烤盘,从20公分高的地方向下轻落几下,震出内部的大气泡
11,将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20分钟左右,待蛋糕体涨高后再回落与烤盘持平就可以出炉了
12,出炉后,轻震几下,震出多余的热气,迅速将蛋糕体从烤盘中拖出至晾架上,撕开四周的油纸,利于散热
13,表面再盖一张干净的油纸,防止水份蒸发过快
14,待晾至温热时,可将蛋糕体翻面,撕去下面的油纸,再重新盖在上面;蛋糕晾至手温时,可均匀地将桃子酱铺抹在表面,尾部可留空白
15,徒手或者利用擀面杖将蛋糕卷起,再轻轻按压,使蛋糕之间更加贴服
16,包裹上油纸,两边封口,入冰箱冷藏30分钟以后,再切块食用
17,看着很秀美吧
18,还能看到大块的桃子肉
小贴士:
1. 蛋白打到湿性发泡即可,打到干性发泡容易使蛋糕体太干而造成卷卷时裂口;
2. 待手温时或者完全凉后抹果酱,可以在一开始的地方用刀轻划几刀,但不要划断蛋糕,更好卷起;
3. 卷好的蛋糕卷可以轻轻按压几下,更利于服帖;
4. 蛋糕卷入冰箱冷藏保存30分钟以上再取出切块食用,一是好切,二是好吃。
5. 烤制的时间和温度请视自家的烤箱进行调整。
玫瑰酱
食材明细:
鲜玫瑰花170g,黑糖200g,柠檬汁适量
玫瑰酱的做法步骤:
第1步鲜花苞,存放冻在冰箱取出,待处理。去蒂剥叶洗净滤水。
第2步滤水的花瓣需剪碎些。黑糖适合水煮化,加入花瓣搅拌煮开,改小火慢慢熬,熬到稠,关火装入消毒过的玻璃密封存放。
第3步稠度,如图即可。
冰镇桃子酱拌桃胶羹
食材明细:
桃胶10克,雪莲子8克,干百合8克,干莲子15克,桃子1个,牛奶1袋,冰糖50克,清水适量
冰镇桃子酱拌桃胶羹的做法步骤:
第1步桃胶、皂角米提前浸泡一夜;至完全泡发;
第2步洗净并挑拣出杂质;干莲子、干百合分开浸泡两小时左右泡发;
第3步桃胶、皂角米、莲子入锅炖煮一小时;放入百合再炖半小时成羹;
第4步鲜桃洗净剥皮切为小块;入锅加入牛奶、冰糖小火熬煮;
第5步煮至酱状关火;浇在桃胶羹上冷藏或加冰后食用。
小贴士:
1、桃胶泡发后会涨大数倍,因此每人每次食用量大概5~10克左右即可2、泡桃胶要用冷水,热水会影响桃胶的泡发
喜欢《玫瑰桃子酱》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题,希望您能喜欢!