“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特意为大家收集整理了“香蕉蜂蜜司康”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
低筋面粉100克,细砂糖30克,泡打粉1/4小勺,黄油20克,香蕉一根(约70克),蜂蜜10克,巧克力豆10克,核桃10克,蛋液15克(刷表面)
香蕉蜂蜜司康的做法步骤:
第1步低筋面粉、泡打粉和砂糖混合,然后加入切成小块的黄油,用手搓成细颗粒状。
第2步依次加入(香蕉一根(约70克),蜂蜜10克,巧克力豆10克,核桃10克 ),混合成面团,简单拌合即可,不需要用力揉搓。包裹保鲜袋饧20分钟。操作台撒些干粉,将面团擀成厚1厘米的面片,
第3步整形切成三角形,室温再松弛20分钟。热烤箱180度左右。在松弛好的小三角表面刷上薄薄的蛋液。烤盘放入烤箱中层,烤20分钟左右。
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香蕉元肉司康饼
食材明细:
面粉200克,香蕉泥160克,糖50克,黄油60克,元肉60克,泡打粉一小匙
香蕉元肉司康饼的做法步骤:
第1步香蕉去皮称重。用榨汁器搅打成泥。
第2步面粉、泡打粉混合后过筛。黄油称重,60克。
第3步元肉称重,60克,也可以换成葡萄干、核桃仁啥的。黄油切小块与面粉混合搓成屑装。
第4步香蕉泥、元肉、糖加入面粉中。所有原料搅拌成团,注意不用揉的太多,成团即可。
第5步松弛一会儿后擀成圆饼。折叠几下后,再擀成2厘米左右厚度的圆饼,切成三角形。
第6步排入烤盘,刷上蛋黄液。烤箱预热180度,中层20分钟。
全麦核桃蜂蜜司康
食材明细:
低粉……150克,全麦面粉……50克,蜂蜜……25克,盐……2克,泡打粉……10克,黄油……50克,蛋……50克(留少许刷表面),牛奶……80克,核桃仁……60克
全麦核桃蜂蜜司康的做法步骤:
1将低筋面粉,全麦粉,泡打粉,盐过筛
2加入切成小块的黄油用手搓成松沙状
3加入牛奶和蜂蜜,蛋液拌匀
4加入核桃碎拌匀
5将和好的面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏30分钟。(我是冷藏一夜,第二天清晨用)
6取出面团擀成1.5cm厚的面皮,将面皮切出喜欢的形状,排放在烤盘上刷上蛋液,180度,20分钟。
小贴士:
为了赶在清晨吃到香喷喷的司康,提前一晚就把面团做好,放冰箱里冷藏一夜,嘿,就是不知这样会不会影响品质呢~吃起来味道还好
过程图见核桃司康的做法吧
司康
食材明细:
鸡蛋2个,高筋粉150g,全脂奶粉50g,黄油80g,酵母2g,糖适量
司康的做法步骤:
第1步我这个分量大概能做16个直径四公分的司康。两个全蛋打散。黄油软化好。
第2步把面粉,酵母,糖,软化的黄油和四分之三的蛋液混合成面团。糖的分量可以适量放入,我不喜欢吃太甜,就稍微少放了一点,如果喜欢吃甜,放多一点就可以。蛋液留一点,最后刷在司康表面。这个面团,放置发酵2小时,面团会长大一些。把发酵好的面团用擀面杖擀成厚度约0.7公分的面饼,再用模具扣出形状,摆在烤盘上。表面刷蛋液。
第3步烤箱200度15分钟。最后几分钟可以看表面上色情况调整温度,如果上色了,温度可以低一点,如果颜色浅,温度高些。
小贴士:
司康非常好做,几乎不会失败,最关键看住烤箱上色。
香蕉巧克力豆司康饼怎么做好吃 香蕉巧克力豆司康饼
香蕉巧克力豆司康饼
快速下午茶点做司康最好了,外酥里软!加入香蕉和巧克力豆让味道和口感升级! 酵母版的比泡打粉的更加松软可口,值得用时间去等待半个钟***
食材配方
主料:
面粉
250g黄油
60g香蕉
1个巧克力豆
20g白糖
50g酵母
4g温水
30ml辅料:
鸡蛋液
适量
做法 共10个步骤
1.酵母溶于温水中静置5分钟
2.糖和面粉混合,再加入黄油丁
3.用手把黄油和粉类搓均至蓬松
4.揉搓好的黄油粉开窝,倒入香蕉泥、巧克力豆和酵母水
5.混合成团
6.面团擀开,(折叠两次,可烤的有层次感)
7.用小人模压形
8.切了两个小三角形的;入烤盘静置醒发30分钟
9.鸡蛋打散
10.醒发好的司康,用蛋液均匀的刷表面; 然后入180度的烤箱,20分钟左右即可出炉。
玉米司康
食材明细:
高粉100g,低粉100g,幼砂糖25g,盐2g,泡打粉9g,黄油66克,全蛋液40g,牛奶90克,玉米粒80g
玉米司康的做法步骤:
第1步高粉、低粉混合,倒入碗中;倒入幼砂糖、盐及软化后的黄油;
第2步将材料混合后搓成屑状;加入鸡蛋及牛奶,略拌至无干粉状;
第3步加入沥干水份的玉米粒,略拌至均匀;将面团装入保鲜袋,入冰箱冷藏半小时;
第4步取出后,案板撒薄粉,将面团擀开;取30g/份的面团,略滚圆后放入烤盘;
第5步入190摄氏度预热后的烤箱,中层,15~20分钟;
小贴士:
1、加入牛奶和鸡蛋后,用刮刀略拌即可,避免面团出筋,影响成品口感;2、面团松弛结束后,出了分割后滚圆,也可以用饼干模压刻出喜爱的花纹,直接放烤盘上烤焙;
紫薯司康vs奶酪司康
紫薯司康
原料:低筋面粉100克,高筋面粉25克,白糖25克,黄油40克,泡打粉4克,牛奶60克,紫薯粒40克
份量:7个
烤箱温度180度左右
做法:
1,低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合过筛,倒在案板上,
2,放入切成丁的黄油。
3,将黄油和面粉混合,,用手掌跟搓碎黄油和面粉,看上去会非常粗糙
4,在面粉中间弄个洞,放入牛奶、白糖。
5,混合均匀
6,加入蒸好的切成丁的紫薯粒
7,混合均匀
8,用保鲜膜整形成长方形
9,用模具压成圆形
10,在司康上面刷牛奶,烤箱180度预热,放入中层烤25分钟左右。
红枣司康
食材明细:
主料:金龙鱼高筋面粉156克,牛奶75克,红枣30克,黄油38克,全蛋液20克,盐0.5克,酵母粉3克,糖粉20克
辅料:全蛋液少许(刷表面),黑芝麻少许
红枣司康的做法步骤:
1,准备好需要的食材。
2,往牛奶内加入酵母粉拌匀。
3,接着加入全蛋液和糖粉拌匀。
4,大碗内倒入金龙鱼高筋面粉和盐,混合拌匀。
5,加入切碎的黄油,用手搓成屑状。
6,分两次加入液体拌匀。
7,用手揉成光滑的面团。
8,把揉好的面团擀成圆皮状,放上事先切好的1/2红枣碎。
9,然后对折起来,放上剩余的红枣碎。
10,对折后揉成圆形,盖好保鲜膜室温发酵至两倍大。
11,发酵好后按扁,切成8等份。
12,司康摆入不粘烤盘,表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻。
13,入预热好的烤箱中,上下火170度,约烤16分钟。
14,成品图。
15,成品图。
小贴士:
请根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。
司康饼
食材明细:
1.甜司康饼:面粉500克,砂糖150克,鸡蛋3只,发酵粉20克,白脱150克,牛奶250克2.咸司康饼:面粉500克,砂糖75克,鸡蛋4只,发酵粉20克,白脱150克,牛奶250克,盐10克。
司康饼的做法步骤:
1.制坯:面粉过筛,加入发酵粉,放在台上,开成塘。将白脱、砂糖化开。将鸡蛋打散,加牛奶搅匀。将化开的白脱、砂糖、牛奶、鸡蛋糊倒入面粉里(做咸的加入盐,并减少糖的用量),慢慢揉拌匀,即成司康饼坯料。
2.成型:用擀面杖将坯料擀成1厘米厚的块,再用一只直径5厘米的平口圆印模,压成圆形司康饼。
3.烘烤:放入焗盘,饼表面刷上少许打散的蛋液,送入炉内焗黄焗熟即成。
大枣司康
司康,是一款英式小点心,属于快速面包,其口感介于面包和饼干之间,外面酥脆,内里松软。
传统司康是三角形状,以燕麦为主要原料,在浅锅中烘烤而成。演变至今,已经改良成以面粉为主料。形状也不在是单一的三角形,圆形、方形、菱形等均可。
司康非常适合抹上果酱,搭配红茶一起食用。
原料:
低筋面粉250克,白砂糖40克,盐少许,泡打粉2克,黄油80克,牛奶80克,大枣100克。
做法:
图1:大枣洗净。
图2:大枣去核,切小丁。
图3:将面粉、泡打粉、盐、白糖和软化的黄油丁混合。
图4:用手将其搓成小粒。
图5:鸡蛋和牛奶搅打均匀。
图6:将蛋液倒入粉粉内。
图7:搅拌成团。
图8:倒入大枣碎,搅拌成团。
图9:翻入冰箱冷藏半小时。
图10:将冷藏后的面团取出,案板撒低筋面粉,将其倒在案板上,用手轻轻将其按压,折叠,反复三次。
图11:滚圆。
图12:擀成厚约1-2里米的圆饼,用刀将其均分成8份。
图13:将其放入烤盘内。
图14:烤箱预热180度,司康表面刷蛋液。
图15:送入烤箱烤20分钟。(我的这个金色烤盘底比较厚,所以我是倒数第一层10分钟,倒数第二层20分钟,一共操作了30分钟)
小贴士:
1、黄油一定要提前软化,这样搓起来容易。
2、大枣尽量挑选果肉厚的,甜度高的。
3、因为里面放的是泡打粉,所以无需等待发酵,直接进炉就可以了。
4、表面刷蛋液,可以帮助上色,颜色更美观。
5、面团比较稀,放入冰箱冷藏后,比较容易操作,感觉粘手可以在案板上撒干的粉粉,无需过分揉搓,少叠几次即可。
6、烘烤时间要根据模具、自家烤箱温度、司康的厚度等综合因素考虑,指导温度在180度,20分钟。
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