“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面的内容是小编为大家整理的无粉大理石布朗尼,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
无糖黑巧克力85克,切碎(如果没有,可以用可可含量最高的苦甜巧克力,然后相应减少糖浆用量),黄油170克,切小块,煮软沥干的黑豆360克,核桃90克,香草精2小勺,咖啡粉3大勺(可以酌量增减),盐1/4小勺,蛋3个,agave nectar(龙舌兰糖浆)270ML(没有可以用等量蜂蜜代替)
无粉大理石布朗尼的做法步骤:
第1步混合黄油和巧克力,微波炉融化混合黑豆,一半核桃,香草精,几大勺1中的黄油巧克力液体,用食物处理机打成细腻的泥
第2步混合剩下的一半核桃,剩下的黄油巧克力液体,咖啡粉,和盐蛋打发至变白膨胀,1分钟左右,加入糖浆(或蜂蜜),打发均匀
第3步把3中的混合物倒入2中的黑豆泥中,搅拌均匀保留1/2杯(120ML)左右蛋液,其余倒入5中的混合物中,搅拌均匀,倒入铺烘焙纸抹油防粘的烤盘内
第4步把保留的1/2杯蛋液打发至非常蓬松,倒入烤盘,用牙签制造大理石花纹
97msw.Com扩展阅读
大理石蛋糕
食材明细:
奶油1条,113g;
面粉一杯,bakingpawde一小勺;
白糖约半杯;
可可粉少许;
鸡蛋2只
大理石蛋糕的做法步骤:
1奶油放在室温软化,加糖打发
2鸡蛋一只一只分别加入打匀,不能一次全加入,否则容易油水分离
3加入面粉和发粉(其中一半加入可可粉)
4把两种颜色的面粉混合在一起,倒进烤盘,摄食350度烤约40分钟至熟
大理石面包
食材明细:
高粉110克,牛奶70克,酵母1克,高粉190克,牛奶60克,炼奶65克,白砂糖20克,盐3克,全蛋液30克,酵母2克,黄油25克,豆沙适量
大理石面包的做法步骤:
第1步将老面团的材料【高粉110克、牛奶70克、酵母1克】混合,揉匀后,室温下放置6-8小时。将老面团撕成小片,加入到除黄油的所有主面团材料【高粉190克、牛奶60克、炼奶65克、白砂糖20克、盐3克、全蛋液30克、酵母2克、黄油25克】中。
第2步用后油法将面团揉至扩展阶段后进行基础发酵,至2.5倍大小。排气后揉圆,放置15分钟。
第3步分割成大小一致的面团,分别擀成圆形。取一片圆片抹上豆沙馅,铺上另一层圆片。
第4步最上面那层不抹豆沙馅。用擀面杖轻轻擀薄,用刀切块后摆在铺了锡纸的烤盘上进行二发。
第5步发至2倍大小,出炉刷蛋液。烤箱预热130℃,中层,烤制15分钟左右即可。
小贴士:
1、擀面皮的时候要注意大小一致,我擀的圆形,其实擀成方形最好了。2、多层面皮一起擀的时候,要力度一致,避免成品高低不平。
大理石吐司
食材明细:
主料:高筋面粉300克,酵母粉1茶匙+1/4茶匙,糖60克,牛奶195ML,可可粉1茶匙+1/2茶匙
辅料:低筋面粉75克,盐1茶匙,全蛋液75克,黄油45克,细砂糖1茶匙+1/2茶匙
大理石吐司的做法步骤:
1,除黄油以外的面团活成光滑面团
2,加入黄油再揉,一直至面团呈扩展阶段,如图出现手套膜为止
3,盆上面盖湿屉布放在温暖的地方发酵至两倍大
4,将面团排气后,盖上保鲜膜室温下松驰15分钟后擀平
5,先将可可粉均匀地筛在面片上,再将细砂糖筛在上面
6,卷起面片,将收口朝下放入吐司模中进行二次发酵
7,发酵至面团和模具差不多高,上面刷一层蛋液
8,烤箱180度上下火烤35——40分钟,(中途面包上色后即在面包表面盖上锡纸,以防表皮过于发黑
9,晾凉后,切片,(一定等待凉后切片,否则组织不整齐)
喜欢《无粉大理石布朗尼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大理美食专题,希望您能喜欢!